Caol ilaSingle Malt Whisky
Im klassischen Islay-Stil wird Caol Ila überwiegend aus getorftem Malz hergestellt. Die daraus resultierenden Phenole haben einen großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Whiskys, ebenso wie die salzige Küstenluft, die die Fässer während der Reifung „atmen“. Einer der zugänglichsten Islay-Maltsorten.
Caol Ila ist der gälische Name für den Sound of Islay, der die Insel von Jura in einem der abgelegensten und schönsten Teile der schottischen Westküste trennt. Die Brennerei liegt an den Ufern des Sundes, ein Ort, der 1846 unter anderem wegen des sauberen Wassers von Loch Nam Ban gewählt wurde, das noch immer die Hauptquelle der Brennerei ist. Und auch heute noch kann man von der Brennerei aus die Robben im Sound beobachten.
Wenn man an diesem verlockenden, leicht zu trinkenden Malt nippt, weiß man zunächst, dass man auf Islay ist – aber man weiß vielleicht nicht, wo. Der bekannte Whisky-Autor Michael Jackson beschreibt den sanften, olivgrünen Stil des Hauses und nennt Caol Ila „einen wunderbaren Aperitif“.
Schnuppern Sie an einem Glas und die rauchigen, meeresfrischen Aromen erinnern an eine nicht allzu lange zurückliegende Zeit, in der Fischfang und Torfstechen die traditionellen Berufe in dieser Gegend waren. Heute verdienen nur noch wenige Männer ihren Lebensunterhalt mit dem Torfstechen auf der Insel, aber die alten Traditionen leben in den Fertigkeiten unserer Brennereiarbeiter und in den Zutaten, die sie bei Caol Ila immer noch verwenden, weiter.
„Caol Ila ist von vielen unentdeckt geblieben. Sein verdienter Popularitätsanstieg führte jedoch zur Veröffentlichung von drei neuen Altersangaben im Juni 2002. Dieser Malt ist ein fantastisch ausgewogener Islay mit Feinheiten von Weizenbier/Nelken und feuchtem Gras/leichtem Salzfisch.“ David Broom, Whisky-Autor und -Experte.
Distillery Info
Mehr als 100 Jahre lang brachten kleine kohlebefeuerte „Puffers“ wie die SS Pibroch Gerste, Kohle und leere Fässer zur Brennerei und brachten ihren Whisky durch die Meerenge, die Islay und Jura trennt, den Sound of Islay – auf Gälisch „Caol Ila“ – zurück aufs Festland.
Diese Tradition ist vorbei. Und auch andere Veränderungen haben stattgefunden – etwa als die alte Brennerei veraltet war und 1974 durch ein neues, 1 Million Pfund teures Gebäude ersetzt wurde. Handwerker bauten die sechs Brennblasen des ursprünglichen Entwurfs originalgetreu nach, um sicherzustellen, dass die unverwechselbare Qualität von Caol Ila erhalten blieb.
Natürlich hat sich nicht alles geändert. Die Gerste, die hier verwendet wird, wird immer noch in Port Ellen gemälzt, und reines Quellwasser entspringt immer noch aus dem Kalkstein im nahegelegenen Loch nam Ban und fällt dann in einem klaren, kristallklaren Strom ins Meer nach Caol Ila, so wie es immer war. Ihr Nachkomme ist ein feiner Malz, der bis zu achtzehn Jahre in Eichenfässern reift.
Die Rede vom Nachkomme bringt uns zu den Nachkommen vergangener Generationen, die die Traditionen am Leben erhalten. Billy Stitchell ist der Manager der Brennerei und arbeitet schon seit Jahren dort. Wie sein Vater, seine beiden Großväter und sein Urgroßvater – ihre ungebrochene Linie ist der Beweis dafür, dass Traditionen hier wichtig sind – umso wertvoller, als heute elf Männer die Arbeit verrichten, die früher von zweiunddreißig Männern erledigt wurde.
Das Ergebnis ihres Handwerks und ihrer Fertigkeiten ist ein unkomplizierter Single Malt Whisky mit trockenen Seeluftaromen und angenehmer rauchiger Glätte. Jeder, der diese magische Insel besucht, stellt schnell fest, dass Islay die Heimat einiger großartiger Malt Whiskys ist. Caol Ila ist sicherlich einer von ihnen, dessen Entdeckung eine der großen Freuden des Lebens ist.