Buddha’s Delight ist ein gesundes chinesisches Gericht, dessen Zubereitung kompliziert sein kann, aber unser Rezept macht es einfacher, es zu Hause zuzubereiten, sogar für ein Abendessen am Wochenende!
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Authentisches chinesisches Essen
Wenn wir chinesisches Essen zum Mitnehmen bestellen, schauen wir auf die Speisekarte und fragen uns, welche der Gerichte tatsächlich authentisch chinesisch sind, welche authentische Gerichte sind, die durch Zucker und Frittieren kanalisiert wurden, um amerikanischen Gästen zu gefallen, und welche überhaupt keine Ähnlichkeit mit tatsächlichem chinesischem Essen haben.
Krabben-Rangoon? Nö. General Tso’s Chicken? Nicht so sehr. Frühlingsrollen? Nö. Süß-saures Huhn? Fehlanzeige. Glückskekse? Bring mich nicht zum Weinen.
Grundsätzlich gilt: Wenn es frittiert ist, ist es wahrscheinlich nicht authentisch. Wenn es amerikanischen Brokkoli oder Zwiebeln enthält: nein, die sind nicht üblich. Und Milchprodukte sind ein großer Indikator dafür, dass es nicht authentisch ist.
Die chinesische Küche legt großen Wert auf Gemüse und Bohnenprodukte (wie Tofu und Sojabohnen). In authentischen chinesischen Gerichten, die oft eine lange Liste von Zutaten enthalten, tritt Fleisch gegenüber diesen anderen Zutaten in den Hintergrund.
Buddha’s Delight
Deshalb waren wir fasziniert, als wir in einem neuen Takeout-Restaurant zum ersten Mal auf Buddha’s Delight stießen.
Eine gesunde, vegetarische Option? Das könnte authentisch sein!
Und das ist es auch.
Nun ja, irgendwie schon.
Buddha’s Delight ist ein vegetarisches Gericht, das in China bei den buddhistischen Gemeinschaften sehr beliebt ist, die vegetarisch leben und nur einfache Gewürze verwenden. Es ist auch ein sehr beliebtes Gericht, wenn es darum geht, das Mondneujahr einzuläuten!
Amerikanisierte Versionen von Buddha’s Delight enthalten in der Regel nur eine Reihe von Gemüsesorten und oft Tofu, aber authentisches Buddha’s Delight kann eine SEHR lange Liste von Zutaten haben, von denen einige bekannt sind, andere nicht so sehr.
Die Zutaten für Buddha’s Delight
Die Liste der Zutaten für traditionelles Buddha’s Delight ist ziemlich lang, aber es ist ein lustiges Gericht, dessen Zutaten je nach persönlichen Vorlieben variieren können.
Eigentlich gibt es kein einheitliches Rezept für Buddha’s Delight. Die Zutaten und Gewürze variieren von Koch zu Koch, je nach Vorliebe und dem, was zur Verfügung steht.
Uns hat es sehr gut gefallen, wie Maggie von Omnivore’s Cookbook die traditionellen Buddha’s Delight-Zutaten zusammengestellt hat, also werden wir einen ähnlichen Weg einschlagen.
Die Zutaten können in drei Kategorien eingeteilt werden: Geschmack, Textur und Farbe.
Geschmack
Die Geschmackszutaten sind für das Gericht unerlässlich. Man braucht aber nicht alle für einen guten Geschmack, und das ist auch gut so, denn einige von ihnen sind eher spezielle Zutaten. Wir haben nur eine ausgewählt und unser Buddha’s Delight geliebt.
- Getrocknete Shiitake-Pilze
- Gebratener Tofu
- Gebratenes oder geschmortes Weizengluten
- Lilienblüten/Knospen
Textur
Textur-Zutaten geben dem Gericht etwas Gewicht und Interesse im Mund. Wir lieben Textur, also haben wir ein paar dieser Zutaten ausgewählt, um unser Buddha’s Delight aufzupeppen.
- Frische Pilze
- Napa-Kohl
- Wasserkastanien
- Baby Bok Choy
- Bambussprossen
- Getrocknete Waldohrpilze
- Bohnenquarkstangen
- Schwarzes Moos
Farbe
Farbige Zutaten sind rein optional. Sie sollten in geringerer Menge als die Zutaten der Kategorie „Textur“ hinzugefügt werden, da diese eher Akzente im Gericht setzen.
- Karotten
- Schneeerbsen
- Baby Mais
- Erdnüsse
- Lotuswurzel
- Rote Datteln (oder Jujubes)
Dickungsmittel
Bohnenfadennudeln sind ebenfalls eine häufige Zutat in Buddha’s Delight. Sie dienen dazu, die letzte Flüssigkeit aus der Brühe aufzusaugen.
Wenn Sie keine Bohnenfadennudeln verwenden möchten, können Sie einen Brei aus 1 EL Maisstärke und 1 EL Wasser herstellen und die Brühe am Ende des Kochvorgangs damit andicken.
Unser Buddha’s Delight Rezept
Die Zubereitung von Buddha’s Delight kann sehr zeitaufwendig sein, da es viele Gemüsesorten enthält, die separat zubereitet und gekocht werden müssen.
Für unser Rezept haben wir Zutaten ausgewählt, die leicht zu finden sind und sich gut zusammen kochen lassen, damit das Gericht insgesamt leichter (und schneller) zubereitet werden kann.
Auf diese Weise könnte es sogar ein schönes vegetarisches Gericht für ein Abendessen unter der Woche sein!
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Buddha’s Delight
Zutaten
Im Voraus vorbereiten
- 2 oz Shiitake-Pilze, rehydriert für 2 Stunden
- 2 Bündel Bohnenfadennudeln, rehydriert
Für das Gericht
- 2 EL Öl
- 4 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 6 Scheiben frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 1 c Karotten oder Zuckererbsen oder Babymais, in Scheiben geschnitten
- 1 c Bambussprossen oder Wasserkastanien
- 1 c frische Pilze
- 4 c Napa-Kohl oder normaler Kohl, geschreddert
- 8 kleine Köpfe Baby Bok Choy oder mehr Kohl verwenden, geviertelt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 c Rehydrierungswasser von Pilzen oder Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Sesamöl (optional)
Anleitung
Do Ahead
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Die Shiitake-Pilze abspülen und in eine Schüssel geben. Bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden lang rehydrieren, bis sie sehr weich sind.
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Wenn sie weich sind, nehmen Sie die Pilze aus dem Wasser und legen Sie sie auf einen Teller. Die Einweichflüssigkeit für später aufheben.
Für das Gericht
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Die Bohnenfadennudeln in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Die Nudeln 5 Minuten stehen lassen, bis sie weich geworden sind. Das Wasser abgießen und die Nudeln beiseite stellen.
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Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die grünen Zwiebeln und den Ingwer hinzu. 30 Sekunden lang anbraten.
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Die Karotten in den Wok geben und 1 Minute lang anbraten.
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Die eingeweichten Shiitake-Pilze, Bambussprossen und frischen Pilze hinzufügen. 1 Minute sautieren.
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Schließlich den Kohl und den Bok Choy hinzufügen. 30 Sekunden anbraten.
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Sojasauce und Zucker hinzufügen.
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Die Flüssigkeit aus den Pilzen (oder die Gemüsebrühe) hinzugeben. Den Wok oder die Pfanne abdecken und die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten
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Den Wok abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Schmecken Sie das Gemüse ab und fügen Sie gegebenenfalls Salz oder mehr Sojasauce hinzu.
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Geben Sie die eingeweichten Bohnenfadennudeln hinzu und mischen Sie sie unter das Gemüse, so dass sie die restliche Flüssigkeit aufsaugen. (Alternativ können Sie auch 1 EL Maisstärke mit 1 EL Wasser mischen und diesen Brei jetzt in den Wok geben. Sautieren, bis die Brühe einzudicken beginnt.)
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Den Wok vom Herd nehmen und die Mischung mit Sesamöl beträufeln, falls gewünscht.
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Sofort mit Reis servieren, falls gewünscht.