Dieser klassische Auflauf aus in cremigem Vanillepudding getränktem Brot eignet sich perfekt zum Frühstück oder Brunch und ist einfach zuzubereiten. Es ist mein Lieblingsrezept für Brotpudding!
Manche nennen es Brotpudding, andere nennen es gebackenen French Toast. Wie auch immer Sie es nennen wollen, es ist ein traumhaftes Frühstück oder Brunch für Ihre Gäste. Er ist einfach zuzubereiten, und Sie werden nie wieder altes Brot wegwerfen müssen.
Was ist Brotpudding?
Es handelt sich um Brotschichten, die mit einem köstlichen, cremigen Pudding aus Eiern, Zucker und entweder Sahne oder Milch vermischt werden. Mit Sahne allein erhält man die reichhaltigsten und meiner Meinung nach köstlichsten Ergebnisse, aber man kann auch Milch, Halbmilch oder eine Kombination davon verwenden.
Brotart
Das Brot darf nicht frisch sein und sollte einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen, damit es etwas antrocknen kann. Ich verwende gerne Challa, aber Sie können auch französisches Brot, Brioche (köstlich!) oder Panettone (ein italienisches Brot) verwenden.
Verhältnis von Brot zu Pudding
Die meisten Rezepte für Brotpudding sind zwar recht ähnlich, aber das Verhältnis von Brot zu Pudding ist der größte Unterschied. Bei einigen Rezepten ist die Kasserolle nach dem Backen noch mit sichtbarem Pudding gefüllt, bei anderen saugt das Brot den größten Teil der Flüssigkeit auf. Es hängt auch davon ab, wie lange Sie das Brot vor dem Backen einweichen lassen. In den meisten Rezepten wird empfohlen, das Brot einige Minuten bis über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen (was gut ist, wenn man es vorbereiten und am nächsten Morgen backen möchte). In meinem Rezept ist der Auflauf nach dem Backen nicht voll mit Pudding, aber wenn Sie mehr davon mögen, machen Sie beim nächsten Mal einfach mehr Pudding mit der gleichen Menge Brot.
Backzeit
Die Backzeit ist der Schlüssel zu diesem perfekten Frühstück. Wenn der Pudding nicht mehr flüssig ist und wenn kein Pudding mehr austritt, wenn man auf das Brot drückt, dann ist es fertig. Wenn man das Brot zu lange backt, wird es trocken.
Creme Brulee Brotpudding
Zu besonderen Anlässen karamellisiere ich gerne die Oberfläche des Brotpuddings wie bei einer Crème Brulee. Dabei können die Ränder des Brotes leicht verbrennen, aber keine Sorge – das Endprodukt schmeckt überhaupt nicht verbrannt. Da der Brotpudding sehr weich ist, gibt ihm die karamellisierte Oberfläche den perfekten Knusper. Sie können den Pudding auch mit Pekannüssen oder anderen Nüssen knusprig machen (in diesem Rezept sind Nüsse enthalten). Die Crème brulee ist nur optional, und auch ohne sie haben Sie einen köstlichen, klassischen Brotpudding. Wie auch immer Sie diese süße Morgenleckerei zubereiten, Ihre Gäste werden es Ihnen danken!
- 450 g/16 oz/16 Scheiben, 2 Zoll dick/ein Laib eintägiges Brot*
- 1 Tasse Pekannüsse (oder Rosinen, Schokoladensplitter, Cranberries, etc.)
- 6 große Eier
- 1 Tasse (200 g/7 oz) Kristallzucker
- 4 Tassen schwere Sahne (oder Milch, halb & halb, oder eine Kombination)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
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Eine 9×13-Zoll-Form einfetten und beiseite stellen.
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Brot in 2-Zoll-Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Brotwürfel und die Pekannüsse vermischen. Die Mischung gleichmäßig in die Form geben.
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In einer großen Schüssel Eier und Zucker verquirlen. Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Die Sahnemischung über die Brotmischung in der Pfanne gießen, bis sie vollständig bedeckt ist. Die Brotwürfel leicht andrücken, damit sie vollständig mit der Creme bedeckt sind. Am besten lässt man den Auflauf 1 Stunde lang zugedeckt bei Raumtemperatur stehen, aber wenn man es eilig hat, kann man ihn auch sofort backen.
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Ofen auf 160°C vorheizen. 40-50 Minuten backen, bis der Pudding fest geworden ist und die Oberfläche goldbraun ist. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, locker mit Alufolie abdecken. Nicht zu lange backen, sonst wird das Brot zu trocken. Lassen Sie den Pudding vor dem Servieren etwas abkühlen.
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Brotpudding kann warm oder kalt serviert werden. Am besten schmeckt er am gleichen Tag, an dem er zubereitet wird.
*Für das Brot bevorzuge ich Challah, aber Sie können auch französisches Brot, Brioche oder Panettone verwenden.
*Das Rezept kann halbiert werden, damit es in eine 8×8-Zoll-Form passt. Backen Sie für 35-40 Minuten.