Gemeinsame Merkmale mittelalterlicher Bauernhäuser in Südengland waren die offene Halle und das Fehlen eines Schornsteins oder eines Obergeschosses, wovon der Ruß der zentralen Feuerstelle zeugt. Häuser in Kent, Sussex und East Anglia weisen einige interessante architektonische Merkmale auf, die sich in der Dachstruktur, den Balkenleisten, den Kronenpfosten und den Verstrebungsmustern wiederfinden. Die Bauernhäuser in diesen Gebieten sind in der Regel von guter Qualität, und Wissenschaftler gehen davon aus, dass sie einer relativ wohlhabenden bäuerlichen Unterschicht angehört haben müssen. Die Häuser in den Midlands sind einfacher, in der Regel Cruck-Häuser, bei denen das Dach und die Wände von paarweise angeordneten Balken, den so genannten „cruck blades“, gestützt werden, aber auch einige Kastenhäuser (wenn auch weniger als in anderen Teilen Englands) und frühere Mittelganghäuser.
Herd und KücheBearbeiten
Der Herd konnte sehr einfach sein, und gekocht wurde auf Backsteinen oder Töpfen, die auf verschiedene Weise angeordnet waren, um direkte Hitze zu nutzen, indem man sie direkt auf das Feuer stellte, oder indirekte Hitze, indem man sie über das Feuer hängte oder am Rand platzierte. In der zweiten Hälfte des 14. Jahrhunderts wurden in einigen Teilen Englands Branderths oder eiserne Roste über das Feuer gelegt und die Töpfe auf die Roste gestellt, eine frühe Form des modernen Kochherds. Wurde ein anderer Brennstoff als Holz, z. B. Kohle, verwendet, so war die Feuerstelle komplexer gestaltet. (In einigen Gegenden wie Derbyshire war Kohle die Hauptbrennstoffquelle.)
Selbst eine kleine Bauernküche war in der Regel mit Töpfen und Pfannen aus Messing und Steingut, Brandreths, Tischwäsche, Vorratstruhen und Bottichen ausgestattet. Größere Betriebe verfügten über mehr Wäsche, Schüsseln, Ewers und größere Töpfe und Pfannen. Topfdeckel für Steingutgefäße waren eine einfache mittelalterliche Innovation, die eine effizientere Nutzung des Brennstoffs und eine intensivere Geschmacksentwicklung bei der Zubereitung von Speisen ermöglichte. Steingut wurde zum Kochen von Wasser, zum Garen von Gemüse, für Fleischeintöpfe und zur Verarbeitung von Milchprodukten verwendet.