Dieser Bananenkuchen mit frischem Bananenquark ist einer für die Archive… schön und reichhaltig und die perfekte Kombination aus natürlich süß und sättigend! Vielleicht gefällt Ihnen auch mein Bananenkuchen oder meine Bananenmuffins!
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Bananenkuchen
Neulich im Supermarkt sah ich, dass es große Tüten reifer Bananen für 0,29 pro Pfund gab. Also habe ich natürlich mehr als 20 Pfund gekauft. Für mich war das völlig logisch. Meine Familie dachte, ich sei verrückt. Aber das ist normal.
Aufgrund dieses unglaublichen Überschusses an Bananen beschloss ich, den besten Bananenkuchen der Welt zu backen. Es ist wirklich ein magisches Rezept, das ich schon öfter gemacht habe, als ich zählen kann! Und wenn Sie in höheren Lagen leben, sollten Sie sich unbedingt meine Backtipps für Höhenlagen ansehen.
Wie man Bananenkuchen macht
Am besten arbeitet man mit gekühlten Kuchen. Ich habe meine Kuchen über Nacht im Kühlschrank gekühlt, bevor ich sie zusammengesetzt habe.
Hast du die geniale „Geheimzutat“ in diesem Rezept entdeckt? Zitronensaft! Ich hatte noch nie Zitronensaft in einem Bananenkuchen verwendet, aber als ich diesen Kuchen probierte, war ich sofort bekehrt. Er verleiht dem Bananenkuchen eine „Frische“, die für mich eine neue Erfahrung war!
Nach dem Zusammensetzen habe ich den Kuchen in den Gefrierschrank gestellt. Dadurch wurden die Bananenscheiben nicht braun und der Quark lief auf der unteren Schicht nicht zu sehr aus. Wenn Sie die Torte bei Zimmertemperatur servieren möchten, empfehle ich, die Torte mit Dübeln zu sichern (oder ich verwende einen Plastikstrohhalm, den ich in 4 gleich lange Stücke schneide und in die Torte stecke)
Für die Füllung habe ich dieses Rezept für frischen Bananenquark verwendet. Es ist einfach spektakulär.
Ich hatte keine Buttermilch zur Hand, also habe ich welche gemacht. Ich habe 1 1/2 Tassen Vollmilch in eine Tasse gegeben und dann 1 Esslöffel + 2 Teelöffel abgezogen. Dann habe ich 1 Esslöffel + 2 Teelöffel Essig hinzugefügt und das Ganze vor der Verwendung 5 Minuten ziehen lassen. Hier finden Sie vier verschiedene Möglichkeiten, Buttermilch herzustellen.
Für die Schlagsahne empfehle ich eine stabilisierte Version. Sie können auch gekaufte Schlagsahne verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Torte dann mit den Dübeln oder Strohhalmen sichern.
Diese Torte kann nach dem Einfrieren bis zu 6 Stunden (wird nicht durchgefroren) oder sofort serviert werden. Wenn Sie ihn vorzeitig zubereiten müssen, lassen Sie die Bananenscheiben weg, da sie sonst braun werden. Ich würde es bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, aber danach muss es gekühlt werden.
Der Bananenquark wird nicht braun. (Es sei denn, man lässt ihn lange stehen und setzt ihn der Luft aus) Er ist auf Eibasis und sollte kühl bleiben. (Außerdem schmeckt mir der Quark gekühlt einfach besser als warm serviert)
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Dieser Bananenkuchen mit frischem Bananenquark ist etwas für die Archive… schön und reichhaltig und die perfekte Kombination aus natürlich süß und sättigend!
- 3Tassen(375g) Allzweckmehl
- 1 1/2Tl.Backpulver
- 1/2Tl.Salz
- 1 1/2Tasse(450g) Bananen
- 2Tl.Zitronensaft
- 1Tasse(227g) Butter,weichgekocht
- 2Tassen(400g) Kristallzucker
- 2Tl.Vanilleextrakt
- 3 große Eier, Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen(360g) Buttermilch, Raumtemperatur
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Ofen auf 350°F vorheizen. Drei runde 8-Zoll-Kuchenformen vorbereiten.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammensieben. Beiseite stellen.
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Bananen, Zitronensaft, Butter, Zucker und Vanille in den Standmixer geben (oder ein Handrührgerät verwenden) und mischen, bis sie eingearbeitet und glatt sind.
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Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
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Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch zur Bananenmischung geben, dabei immer mit der Mehlmischung beginnen und enden.
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Mischen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt.
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Den Teig in drei vorbereitete runde 8-Zoll-Backformen geben. (mit Antihaft-Spray besprüht oder mit GOOP oder Butter beschichtet & Mehlbeschichtung oder Pergament, etc.)
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Backen Sie für 28-32 Minuten oder bis die Mitte nicht mehr feucht erscheint und ein eingeführter Zahnstocher mit wenigen Krümeln entfernt wird.
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In der Form auf einem Gitterrost 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Rezeptvideo
Dies ist ein fantastischer und köstlicher und perfekter Kuchen für jeden, der Bananen liebt!