Bacalaítos (Kabeljau-Steinbutt)

Bacalaítos ist eines dieser facettenreichen Gerichte: man kann es als Snack, Beilage oder Hauptgericht servieren.

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Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) sind in der Dominikanischen Republik sehr beliebt, aber wir sind nicht das einzige Land, in dem dieses Gericht existiert.

Und Puerto Rico

Kürzlich hat jemand in einem englischsprachigen Blog geschrieben, dass Bacalaítos aus Puerto Rico stammen. Bevor ich antworten konnte, machte einer unserer Leser ein sehr sachkundiges Argument, dass die Bacalaítos mit unterschiedlichen Namen und einer anderen Zubereitung praktisch in der gesamten Karibik bekannt sind.

Es ist gut, sich daran zu erinnern, dass das Rad in der Küche schon vor langer Zeit erfunden wurde. Und dass unsere Länder viele Gemeinsamkeiten haben, die wir manchmal übersehen.

Wir haben darüber geschrieben, was Kabeljau in so vielen Ländern so beliebt gemacht hat. In unserem Land wird es auch für andere Gerichte verwendet.

Seine Herkunft

Ja, Bacalaítos sind dominikanisch.

Bacalaítos sind auch puerto-ricanisch. Und sie sind Jamaikaner. Sie stammen aus Trinidad. Sie sind Bahamaer. Etc. Kurz gesagt: Sie sind in einer kleinen Region der Welt verbreitet, die viel Geschichte und Rassenmischung gemeinsam hat. Das eigene zu kennen ist wichtig, aber auch das der anderen zu kennen, macht uns weiser.

Über unser Rezept

Wie bei fast jedem Gericht in unserer Küche kann jeder Haushalt/jede Küche seine spezielle Note oder Zutaten hinzufügen. Ich liebe die Art und Weise, wie ich meine zubereite, aber wenn Sie Ihre Bacalaitos auf eine andere Art und Weise zubereiten, würde ich das gerne in den Kommentaren erfahren.

Receta de Bacalaítos Fritos (Kabeljau-Torrejas)

Von: Clara González

Bacalaítos, Rezept und Video (Kabeljau-Torrejas): Gerichte, die man probieren muss, und dazu noch vielfältig. Eignet sich als Snack, Beilage oder Hauptgericht.

5 von 19 Stimmen

Zubereitungszeit 4 h

Garzeit 4 h.

Kochzeit 35 min

Gesamtzeit 4 h 35 min

Mittagsgericht, Abendessen

Karibik, Dominikanische Küche

Portionen 16 Bacalaítos (ca.)

Kalorien 165 kcal

Zutaten

• ½ Pfund gesalzener Kabeljau
• 3 Esslöffel Milch
• 4 Esslöffel Speisestärke
• 1 Teelöffel gehackter Lauch (optional)
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• 2 Eier
• 1 Prise Zucker
• ¼ rote Paprika in sehr kleine Würfel geschnitten
• ½ kleine Zwiebel in sehr kleine Würfel geschnitten
• 1 Prise Salz (darf nicht verwendet werden)

¼ Tasse Frittieröl

Anweisungen

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  Entsalzen: Weichen Sie den Kabeljau 3 bis 4 Stunden lang in reichlich Wasser ein (etwa 1 Liter). Kabeljau in sauberem Wasser kochen, bis er anfängt, sich zu lösen. Wechseln Sie das Wasser und lassen Sie es erneut eine halbe Stunde einweichen, wenn es noch zu salzig ist.
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  Mix: Den Kabeljau sehr fein zerkleinern und Knorpel, Gräten und Haut wegwerfen. Probieren Sie, wie viel Salz noch übrig ist. In einer tiefen Schüssel Kabeljau, Milch, Stärke, Lauch, Petersilie, Ei, Zucker, Chili und Zwiebel vermischen. Wenn der Kabeljau im vorherigen Schritt vollständig entsalzen wurde, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
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  Frittieren: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung esslöffelweise hineingeben, so dass kleine Fladen entstehen. Schmecken Sie die erste Portion ab, um festzustellen, ob sie noch etwas mehr Salz benötigt, und fügen Sie in diesem Fall eine weitere Prise zu der rohen Mischung hinzu. Braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Auf einem Papiertuch ruhen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• 
  Servieren: Heiß als Snack, Beilage oder Fleischersatz servieren.

Ernährung

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