Um eine natürliche Jus zuzubereiten, kann der Koch einfach das Fett aus dem Bratensaft abschöpfen, der nach dem Kochen übrig geblieben ist, und die restliche Fleischbrühe und Wasser zum Kochen bringen. Jus kann sechs Monate oder länger eingefroren werden, aber der Geschmack kann nach dieser Zeit leiden.
Au jus-Rezepte in den Vereinigten Staaten verwenden oft Sojasoße, Worcestershire-Soße, Salz, Pfeffer, weißen oder braunen Zucker, Knoblauch, Rüben, Karotten, Zwiebeln oder andere Zutaten, um etwas mehr wie eine Soße zu machen. Der amerikanische Jus wird manchmal separat zubereitet und entsteht nicht auf natürliche Weise durch das zu kochende Gericht. Ein Beispiel dafür ist eine Rinderjus, die durch Reduzieren von Rinderbrühe in eine konzentrierte Form gebracht wird (auch bekannt als Glace de Viande), um ein Fleischgericht zu begleiten.
Jus kann auch hergestellt werden, indem der Saft aus dem ursprünglichen Fleisch extrahiert und mit einer anderen Flüssigkeit, z. B. Rotwein, kombiniert wird (wodurch ein Rotweinjus entsteht).
Ein pulverförmiges Produkt, das als Jus bezeichnet wird, ist ebenfalls im Handel erhältlich und wird vor dem Kochen in das Fleisch eingerieben oder danach hinzugefügt. Pulverisierte Formen verwenden im Allgemeinen eine Kombination aus Salz, getrockneten Zwiebeln und manchmal Zucker als primäre Aromastoffe.