Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kirschen.

Wenn sie in Sirup getropft sind, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie sie in vier Stücke. Für den Kuchen die Butter und den Zucker hell und schaumig schlagen. Nun nach und nach die verquirlten Eier unterschlagen. Anschließend Mehl und Backpulver sieben und mit einem Metalllöffel vorsichtig unter die Sahnemasse heben. Zwei Drittel der Kirschen mit den gemahlenen Mandeln mischen und vorsichtig unter den Kuchen heben, ein oder zwei Tropfen Mandelextrakt und die Milch dazugeben.

Jetzt die Kuchenmasse in die vorbereitete Form löffeln, die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels abflachen, dann das restliche Drittel der Kirschen darüberstreuen und mit einem Teelöffel knapp unter die Oberfläche stechen. Den Kuchen in der Mitte des Ofens 50 Minuten lang backen, dann mit Folie abdecken und weitere 10 Minuten backen, oder bis sich die Mitte federnd anfühlt.

Den Kuchen 15 Minuten lang in der Form abkühlen lassen, bevor er zum Abkühlen auf ein Drahtgitter gestürzt wird.

In einer luftdichten Dose aufbewahren.

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