Einfaches indisches Rührbraten mit Kartoffeln und frischen Bockshornkleeblättern.
Dieses Aloo Methi war bei mir zu Hause ein Grundnahrungsmittel für den Winter und wird am besten mit Fladenbrot wie Roti genossen.
Ich sehe frische Methi-Blätter (Bockshornklee) hier auf dem Markt nicht sehr oft.
Aber wann immer ich sie sehe, kaufe ich ein paar Sträußchen und mache entweder Paratha damit oder ein einfaches Pfannengericht wie dieses Aloo Methi.
Methi wurde in unserer Küche in Indien im Winter sehr häufig gekocht. Da wir zu keiner anderen Jahreszeit Methi-Blätter bekamen, kam Methi bei uns regelmäßig auf den Tisch.
Es wurde zu Saag und Methi Malai Paneer gegeben, aber die häufigste Art, wie Mama Methi kochte, war Aloo Methi.
Kartoffeln passen zu allem, wenn es um indische Rezepte geht, und Methi ist keine Ausnahme. Es ist ein so einfaches Rührbraten, bei dem der meiste Geschmack von den frischen Bockshornkleeblättern stammt.
Ich habe diesem Sabzi kaum Gewürze hinzugefügt.
Dieses Aloo Methi
✓ ist vegan und glutenfrei
✓ großartige Verwendung von frischen Bockshornkleeblättern
✓ einfach zu machende Beilage
✓ schmeckt großartig mit einfachem indischen Fladenbrot wie Roti
Persönlich liebe ich es, Senföl zum Kochen von Aloo Methi zu verwenden. Es verleiht ihm einen so einzigartigen Geschmack und ich kann es nur empfehlen. Natürlich können Sie jedes beliebige Öl verwenden, aber wenn Sie können, sollten Sie Senföl verwenden.
Wenn Sie mit Senföl kochen, denken Sie immer daran, es gut zu erhitzen, bevor Sie das Temperieren hinzufügen. Senföl hat ein starkes Aroma und einen kräftigen Geschmack. Wenn man es nicht gut erhitzt, kann das Gericht bitter werden.
Ich achte immer darauf, dass es sehr gut erhitzt ist, nehme die Pfanne vom Herd und füge dann das Tadka (in diesem Fall Kreuzkümmel) hinzu, damit die Zutaten für das Tadka nicht im heißen Öl verbrennen.
Das Beste an diesem Aloo Methi Rezept ist, dass es so einfach ist. Genau so wurde es bei mir zu Hause zubereitet. An Gewürzen gibt es nur Kurkuma und Kreuzkümmel und sonst nichts.
Man kann natürlich gemahlene Gewürze wie Korianderpulver usw. hinzufügen, aber so mag ich es, super einfach. Wenn ich Kartoffeln mit Blattgemüse koche, neige ich dazu, sehr sparsam mit Gewürzen umzugehen, so wie in diesem Aloo Palak.
Methi ist leicht bitter im Geschmack, deshalb verwende ich in diesem Rezept nicht viel davon, weil ich es so mag.
Wenn Sie jedoch mehr Methi-Geschmack in Ihrem Aloo Methi bevorzugen, können Sie die Menge der Methi-Blätter verdoppeln.
Genießen Sie dieses Aloo Methi mit Roti oder Paratha!
Methode
1- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Wenn du Senföl verwendest, erhitze es gut, bis es richtig heiß ist, und reduziere dann die Hitze, bevor du die Kreuzkümmelsamen hinzufügst.
– Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu, lass sie für ein paar Sekunden brutzeln und gib dann den Knoblauch hinzu. Ein paar Sekunden anbraten, bis der Knoblauch anfängt, seine Farbe zu verändern.
2- Dann die gehackte Kartoffel und den grünen Chili hinzufügen. Umrühren. Sie können jetzt auch die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Die Kartoffeln 5 bis 6 Minuten in Öl braten, bis sie leicht goldbraun sind. Zwischendurch ein- oder zweimal umrühren.
3- Die gehackten Methi-Blätter, Kurkuma und Salz hinzugeben und umrühren. 6 bis 7 Minuten kochen (zwischendurch immer wieder umrühren), bis die Blätter gar sind, die Feuchtigkeit austritt und die Kartoffeln gar sind.
Ich habe hier kein Wasser hinzugefügt, aber Sie können etwas Wasser hinzugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Kartoffeln schneller gar werden.
Servieren Sie Aloo Methi mit Roti oder einem Brot Ihrer Wahl.
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Aloo Methi
Manali
Zutaten
- 2 Esslöffel Öl Öl nach Wahl verwenden, Ich habe Senföl verwendet
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 3-4 große Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln gehackt, etwa 400 Gramm
- 1 grüne Chili gehackt
- 3 Tassen verpackte Methi (Bockshornklee) Blätter 75 Gramm, gehackt, für einen stärkeren Methi-Geschmack kann die Menge verdoppelt werden
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
Anleitung
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2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie Senföl verwenden, erhitzen Sie es gut, bis es richtig heiß ist, und verringern Sie dann die Hitze, bevor Sie die Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
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Kreuzkümmelsamen zugeben, einige Sekunden brutzeln lassen und dann den Knoblauch zugeben. Ein paar Sekunden anbraten, bis der Knoblauch anfängt, seine Farbe zu verändern.
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Dann die gehackte Kartoffel und den grünen Chili hinzufügen. Umrühren. Sie können jetzt auch die gehackte Zwiebel hinzufügen.
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Die Kartoffeln 5 bis 6 Minuten in Öl braten, bis sie leicht goldbraun sind. Zwischendurch ein- oder zweimal umrühren.
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Geben Sie die gehackten Methi-Blätter, Kurkuma und Salz hinzu und rühren Sie um.
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6 bis 7 Minuten kochen (zwischendurch immer wieder umrühren), bis die Blätter gar sind, die Feuchtigkeit verdunstet und die Kartoffeln gar sind. Ich habe hier kein Wasser hinzugefügt, aber Sie können etwas Wasser hinzugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um die Kartoffeln schneller zu garen.
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Servieren Sie Aloo Methi mit Roti oder einem Brot Ihrer Wahl.
Hinweise
- Doppeln Sie die Menge der Methi-Blätter für einen stärkeren Methi-Geschmack.