Aguadito de Pollo

Suchen Sie nach einem herzhaften, aber gesunden Gericht, das Sie diesen Winter wärmt? Genießen Sie das Aroma warmer, frischer Kräuter und süßer Paprika? Dann haben wir das perfekte Gericht für Sie. Diese fantastisch aussehende Suppe wird Ihnen (oder Ihren Gästen) im Handumdrehen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Und machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie am Nachmittag nicht satt werden. Dieses Gericht ist zwar sättigend, aber nicht superschwer. Sie können diese köstliche peruanische Hühnersuppe ohne Bedenken zu jeder Tageszeit genießen. Sie ist auch eine gute Wahl für Gäste, denn sie ist relativ einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste beeindrucken. So viel besser als eine normale Hühnersuppe.

Wenn Sie eine immunstärkende Mahlzeit suchen, sollten Sie Aguadito de Pollo ein paar Mal pro Gericht essen (zumindest mit dem nahrhaften Rezept, das wir hier für Sie bereitgestellt haben). Was ist da drin? Nun, alles, was gut ist: Aji Amarillo-Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Chili, Karotten, Koriander und Mais. Das ist nur das Gemüse. Aber wir haben auch einige der nährstoffreichsten Fleischsorten der Welt im Angebot. Obwohl Innereien nicht jedermanns Sache sind, möchten wir Sie ermutigen, dieses besondere Rezept zu probieren. Die Hühnerleber und der Hühnermagen (mollejas de pollo) sind so nährstoffreich, dass Sie nicht viel davon verwenden müssen. Da sie in einer Suppe gekocht werden, entfällt die Textur, die manche Menschen als störend empfinden. Was übrig bleibt, ist eine kraftvolle Suppe voller Nährstoffe, die auch noch wunderbar schmeckt.

In vielen Rezepten für Aguadito de Pollo werden Hühnerbrüste oder Hühnerschenkel verwendet, und obwohl das sehr gute Zutaten sind, sind sie auch ein bisschen fade. Nun ja, eigentlich sehr fade. Wir bevorzugen eine etwas erdigere Variante, die der ursprünglichen Zubereitung des Gerichts näher kommt. Hühnerfleisch ist in Peru nicht heimisch, aber als es von den Europäern eingeführt wurde, haben die Peruaner und die europäischen Einwanderer kein einziges Stück des Vogels in ihrer Küche verschwendet. Vielmehr waren die äußerst gesunden und gesundheitsfördernden Innereien der wertvollste Teil.

Wenn der Saumagen (auch Bries genannt) zu viel ist, ersetzen Sie ihn einfach durch ein wenig mehr Leber. Aber glauben Sie uns, die Leber und das Bries werten das Gericht so sehr auf, dass Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, nie wieder zu einfachen Hühnerbrüsten zurückkehren werden. Dank des reichhaltigen Saftes und der natürlichen Fette brauchen Sie auch keine Hühnerbrühe hinzuzufügen.

Dies ist eines der köstlichsten Gerichte der peruanischen Küche, und wenn Sie arroz don pollo mögen, sehen Sie es als eine Hühnersuppenversion dieses Gerichts an. Sie haben ähnliche Zutaten und schmecken beide hervorragend.

Zutaten:

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Peruanische Hühner- und Reissuppe – Eine köstliche grün-farbig, Gemüse-gefülltes Mittag- oder Abendessen Rezept

Vorbereitungszeit20 Min.

Kurs: Mittagessen, Hauptgericht

Küche: Peruanisch

Stichwort: Koriandermischung, sopa criolla, sopa verde

Portionen: 4

Kalorien: 461kcal

Zutaten

Für die Hühnerbrühe

6 Tassen Wasser
1 mittelgroßes Hähnchen in Stücke geschnitten
2 süße rote Paprikaschoten
1 kleine weiße Zwiebel
1 Schnittlauch
Salz zum Abschmecken

Für den Aguadito

3 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel in kleine Stücke geschnitten
3 Knoblauch geschält und zerdrückt
1 grüne Paprikaschote ohne Adern und ohne Samen, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel aji amarillo gelbe Chilipaste
1 große Karotte
1 Tasse Korianderblätter Koriander gemischt
2 Ähren Mais
3 Kartoffeln gelb, geschält und gewürfelt
½ Tasse Reis
½ Tasse Hühnerleber
½ Tasse Hühnermagen
1 Tasse Erbsen
Salz

Anleitung

Zur Herstellung der Hühnerbrühe

Entferne den Stiel und die Samen von der Chilischote, in zwei Teile schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen und in zwei Hälften schneiden. Den Stiel des Schnittlauchs abschneiden und in große Stücke schneiden.
Die sechs Tassen Wasser in einen großen Topf geben. Einen Teelöffel Salz und das im vorherigen Schritt zubereitete Gemüse sowie das in Stücke geschnittene Huhn hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen, bis das Huhn gar ist.
Die Brühe abseihen, das Gemüse entfernen und die Hühnerteile und die Brühe aufbewahren.

Zur Zubereitung des Aguadito

Das Gemüse für die Suppe vorbereiten: die Zwiebel schälen und in kleine Quadrate schneiden. Den Stiel der grünen Paprika abschneiden, die Kerne und Adern entfernen. In kleine Vierecke schneiden. Die Karotte schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und jeweils in vier Stücke schneiden.
In einen anderen Topf drei Esslöffel Öl geben. Wenn es heiß ist, den Knoblauch und die Zwiebel anbraten. Dann die gewürfelte grüne Paprika hinzufügen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, die gelbe Chilipaste hinzugeben. Zum Schluss die in kleine Quadrate geschnittenen Karotten hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt.
Die gesamte Hühnerbrühe, das gekochte Huhn, den Koriandersaft und die Maiskörner hinzugeben. Etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze und ohne Deckel kochen.
Kartoffeln und Reis hinzugeben. Umrühren und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Zuletzt die grünen Erbsen und den Hähnchenmagen hinzufügen. Jetzt nur noch fünf bis zehn Minuten kochen und ausschalten.
Abschmecken und mit Salz nachwürzen. Nach Belieben mit einigen Korianderblättern garnieren.