Adana Kebab ist eine der leckersten und berühmtesten Kebab-Variationen der türkischen Küche. Seine Popularität hat bereits die Ecken der Welt erreicht. Er wird ‚Adana Kebab‘ genannt, weil er ursprünglich aus der türkischen Stadt Adana stammt.
Wenn Sie diesen Kebab zum ersten Mal sehen, denken Sie vielleicht, dass es sich nur um Hackfleisch am Spieß handelt. Das ist es aber nicht. Es gibt eine besondere Zutat, die diesen Kebab von Hackfleisch am Spieß unterscheidet, das sogenannte „Schwanzfett“, das nicht überall auf der Welt zu bekommen ist.
Wenn Sie das „Schwanzfett“ in Ihrem Land bekommen, bleibt nicht viel übrig, um einen richtigen Kebab zu machen. Aber wenn Sie es nicht beschaffen können und versuchen, es zu machen, sparen Sie bitte Ihre Zeit und versuchen Sie es nicht. Es wird nur ein Hackfleisch auf einem Spieß sein und gilt nicht als Kebab. Bevor Sie also mit der Zubereitung von Adana Kebab beginnen, besorgen Sie sich zuerst das „Schwanzfett“ von Ihrem Metzger.
Die köstlichsten Fleischsorten kommen aus der „thrakischen“ Region der Türkei. Und die köstlichsten Kebabs werden mit dem ‚Thracian Curly Lamb‘ Fleisch gemacht. Ich weiß, dass es für Sie nicht möglich ist, solch spezielles Lammfleisch in Ihrem Land zu bekommen, aber ich möchte Sie nur darüber informieren, wie wichtig es für uns ist, spezielles Fleisch zu verwenden, um perfekten Kebab zu machen.
Um einen richtigen Adana Kebab zu machen, brauchen Sie auch ein spezielles Messer, das als ‚Zırh‘ Messer bezeichnet wird. Es sieht aus wie ein großes ‚Mezzaluna-Messer‘. Mit diesem speziellen Messer werden die Lammfleischwürfel mit dem Schwanzfett vermischt. Der Vorgang, bei dem das „Zırh“-Messer verwendet und die Zutaten kombiniert werden, heißt „Zırhlama“. Dies ist der wichtigste Teil der Zubereitung eines köstlichen Adana Kebab.
Wo kann man Adana Kebab essen?
In der Türkei gibt es unzählige Kebab-Restaurants, die diesen erstaunlichen Kebab zubereiten. Ich kann nicht sagen, dass dieser Kebab besser ist als ein anderer, aber wenn ich ihn essen möchte, gehe ich gerne in das Restaurant „Develi Kebab“. Es ist eines der berühmtesten Kebab-Restaurants der Türkei und bietet köstlichen Adana Kebab und andere Kebab-Sorten. Es ist ein gehobenes Franchise-Restaurant, aber sie sind sehr gut darin, den ursprünglichen Geschmack von Adana Kebab und anderen Kebabs zu bewahren.
Adana Kebab
Zutaten
- 500grLammfleisch von der LammkeuleWürfelschnitt
- 100grSchwanzfettWürfelschnitt
- 2rote Karmenpfeffermezzaluna geschnitten
- 3tbsprote scharfe Chiliflocken
- 1LöffelSalz
Anleitung
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Lammfleischwürfel und Schwanzfettwürfel mit dem Mezzalunamesser zusammenfügen. Es dauert 30 Minuten, bis Lammfleisch und Schwanzfett gut miteinander verbunden sind.
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Wenn die Lammfleischwürfel und die Schwanzfettwürfel mit dem Mezzalunamesser gut kombiniert sind, sehen sie wie Hackfleisch aus.
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Mit Mezzaluna geschnittene rote Karamellpaprika, rote Chiliflocken und Salz mit der Mischung kombinieren und erneut mit dem Mezzalunamesser gut vermengen. Es dauert weitere 10 Minuten, bis die Mischung gut vermischt ist.
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Das Kebabfleisch auf die Spieße stecken. (Sie können Wasser verwenden, um zu verhindern, dass das Kebab-Fleisch an der Hand kleben bleibt, während Sie es auf die Spieße stecken).
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Die Spieße auf einen Holzkohlegrill legen und etwa 15-20 Minuten grillen. Vergessen Sie nicht, die Spieße während des Grillens immer wieder zu wenden, damit das Schwanzfett und der Saft der Zutaten im Fleisch bleiben.
Rezeptanmerkungen
Tipp: Servieren Sie dazu Lavash-Brot, geschnittene Zwiebeln und geschnittene Tomaten.