Marinebohnen mögen gewöhnlich oder unscheinbar erscheinen, aber sie haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen für uns, einschließlich ihrer Fähigkeit, die Wahrnehmung und das Gedächtnis zu fördern, das Herz zu schützen, die Verdauung zu optimieren, einen gesunden Kreislauf zu fördern, das Krebsrisiko zu verringern, das Wachstum zu stimulieren und das Diabetesrisiko zu senken.
Was sind Marinebohnen?
Weiße Marinebohnen werden beim Kochen cremig und eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe. Bildnachweis:
Wenn Sie jemals eine kleine, weiße Bohne in einer Suppe oder einem Bohnensalat gesehen haben, die Sie nicht genau zuordnen können, haben Sie vielleicht schon einmal gehört, dass sie unter einem von vielen Namen bekannt ist – Marinebohne, Gartenbohne oder Erbsenbohne. In Wirklichkeit handelt es sich einfach um eine andere Klasse der in ganz Amerika verbreiteten Bohnen, die wissenschaftlich als Phaseolus vulgaris bezeichnet wird. Diese Bohnen, die entweder an Sträuchern oder an Weinstöcken wachsen, sind in der ganzen Welt sehr beliebt und werden nicht nur für ihre Vielseitigkeit und ihr einfaches Wachstum, sondern auch für ihren Nährwert gelobt. Der Name „Marinebohne“ geht auf ihre weite Verbreitung bei der US-Marine zurück, die die Bohnen als Grundnahrungsmittel für eine gesunde Ernährung der Seeleute einsetzte. Marinebohnen sind heute in der ganzen Welt in einer Vielzahl von Sorten zu finden, und sie sind bekanntermaßen leicht anzubauen und widerstandsfähig.
Aufgrund ihres hohen Nährwerts und Eiweißgehalts sind sie in vielen Kulturen zu Grundnahrungsmitteln geworden und können im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten lange gelagert oder eingemacht werden, ohne ihren Nährwert zu verlieren. Auch wenn es den Anschein hat, dass alle Bohnen gleich sind, stimmt das nicht ganz, denn Bohnen besitzen bestimmte einzigartige chemische Bestandteile, wie z. B. Phosphatidylserin.
| Portionsgröße : | |
|---|---|
| Nährstoff | Wert |
| Wasser | 79.15 |
| Energie | 67 |
| Energie | 280 |
| Protein | 6.15 |
| Gesamtfett | 0.7 |
| Asche | 0.95 |
| Kohlenhydrat, nach Differenz | 13.05 |
| Kalzium, Ca | 15 |
| Eisen, Fe | 1.93 |
| Magnesium, Mg | 101 |
| Phosphor, P | 100 |
| Kalium, K | 307 |
| Natrium, Na | 13 |
| Zink, Zn | 0.89 |
| Kupfer, Cu | 0.36 |
| Mangan, Mn | 0.41 |
| Selen, Se | 0.6 |
| Vitamin C, gesamte Ascorbinsäure | 18.8 |
| Thiamin | 0.39 |
| Riboflavin | 0.22 |
| Niacin | 1.22 |
| Pantothensäure | 0.83 |
| Vitamin B-6 | 0.19 |
| Folat, gesamt | 132 |
| Folat, Nahrung | 132 |
| Folat, DFE | 132 |
| Vitamin A, IU | 4 |
| Fettsäuren, insgesamt gesättigt | 0.09 |
| 16:0 | 0.08 |
| 18:0 | 0.01 |
| Fettsäuren, gesamt einfach ungesättigt | 0.05 |
| 18:1 | 0.05 |
| Fettsäuren, insgesamt mehrfach ungesättigt | 0.41 |
| 18:2 | 0.15 |
| 18:3 | 0.26 |
| Tryptophan | 0.06 |
| Threonin | 0.26 |
| Isoleucin | 0.27 |
| Leucin | 0.44 |
| Lysin | 0.35 |
| Methionin | 0.06 |
| Cystin | 0.07 |
| Phenylalanin | 0.31 |
| Tyrosin | 0.21 |
| Valin | 0.32 |
| Arginin | 0.34 |
| Histidin | 0.17 |
| Alanin | 0.26 |
| Asparaginsäure | 0.8 |
| Glutaminsäure | 0.75 |
| Glycin | 0.21 |
| Prolin | 0.25 |
| Serin | 0.33 |
| Quellen sind: USDA | |
Gesundheitsvorteile von Bohnen
Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die vielen gesundheitlichen Vorteile von Bohnen werfen.
Gedächtnis und Kognition
Folat ist ein Schlüsselnährstoff für viele verschiedene Gründe im Körper, einschließlich der Vorbeugung von Neuralrohrdefekten und Anämie, aber es wirkt sich auch auf das Nervensystem in einer bedeutenden Weise aus. Ein Mangel an Folat wurde direkt mit einem Anstieg des Homocysteinspiegels in Verbindung gebracht, der häufig zu neurodegenerativen Erkrankungen wie der Parkinson-Krankheit führen kann. Darüber hinaus kann eines der B-Vitamine in Bohnen, Thiamin, dazu beitragen, bestimmte Neurotransmitter zu erhöhen, die wir für Gedächtnis und Kognition benötigen, so dass diese kleinen Hülsenfrüchte auch unser Gedächtnis im Alter scharf halten können.
Krebsvorsorge
Die neuesten Forschungen zeigen, dass der Verzehr von Bohnen das Risiko für Darmkrebs senken kann. Eine Studie, die in der Zeitschrift Current Nutrition and Food Science veröffentlicht wurde, ergab außerdem, dass die Ballaststoffe in Marinebohnenpulver das Potenzial haben, Darmkrebs zu verhindern.
Forschungen des National Cancer Institute, USA, legen nahe, dass bestimmte lösliche und unlösliche Fraktionen in gekochten Marinebohnen dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken.
Studien, die über einen längeren Zeitraum durchgeführt wurden, deuten auch darauf hin, dass der Verzehr von Bohnen, wie z.B. Marinebohnen, ein gesunder Weg ist, um sich vor Dickdarm-, Brust- und Prostatakrebs zu schützen.
Gesundheit des Herzens
Magnesium und Folsäure wirken in Bohnen zusammen, um das Herz stark und geschützt zu halten. Folsäure senkt den Homocysteinspiegel, eine gefährliche Vorstufe von Herzkrankheiten, während Magnesium ähnlich wie Kalium wirkt, indem es die Spannung und den Stress in den Blutgefäßen reduziert, um die Anstrengung zu verringern und den Blutdruck zu senken und so Herzinfarkte und Schlaganfälle zu verhindern.
Diabetesprävention
Ballaststoffreiche Lebensmittel werden seit langem für ihre Wirkung auf Diabetes gelobt, da sie den Blutzuckerspiegel stabilisieren und die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Darm verbessern. Wenn der Blutzucker- und Insulinspiegel auf einem gesunden Niveau gehalten wird, ist die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken, weitaus geringer, und wenn Sie bereits an dieser Krankheit leiden, kann der hohe Ballaststoffgehalt der Bohnen Ihnen helfen, Ihre Symptome zu kontrollieren.
Verbesserte Verdauung
Wie bereits erwähnt, enthalten marine Bohnen einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die eine wichtige Komponente für eine gute Magen-Darm-Gesundheit sind. Ballaststoffe verdichten den Stuhl und beugen Verstopfungs- und Durchfallerscheinungen vor. Außerdem sorgen Ballaststoffe für eine Normalisierung des Stuhlgangs, indem sie die Peristaltik anregen. Eine ballaststoffreiche Ernährung reinigt den Darm und beugt ernsteren Magen-Darm-Problemen wie Magengeschwüren vor.
Antioxidative Eigenschaften
Mangan ist ein Mineral, von dem man nicht oft hört, aber es ist ein wichtiger Kofaktor in vielen antioxidativen Enzymen, die die Ausbreitung und die Auswirkungen freier Radikale verhindern können. Dies kann dazu beitragen, Ihr Risiko für chronische Krankheiten zu senken. Zweitens spielt Kupfer auch als Kofaktor für Enzyme eine wichtige Rolle und kann dazu beitragen, die Durchblutung, die Beweglichkeit der Gelenke und die allgemeine Flexibilität zu fördern, indem es den oxidativen Stress in diesen Bereichen verringert.
Wachstum und Reparatur
Einer der bemerkenswertesten und wichtigsten Aspekte der Bohnen ist ihr hoher Proteingehalt. Proteine sind die Bausteine allen Lebens, und wir brauchen einen ständigen Strom für das Wachstum neuer Zellen, Gewebe, Muskeln, Knochen, Blutgefäße und jeden anderen Teil unseres Körpers. Eiweiß ist für die normale Entwicklung, aber auch für die Reparatur beschädigter Körperteile und die Beschleunigung des Heilungsprozesses unerlässlich. Für Vegetarier sind marine Bohnen eine ausgezeichnete alternative Proteinquelle, mit mehr als 15 Gramm Protein in einer einzigen Tasse!
Bessere Blutzirkulation
Ein normaler Blutfluss in unserem Körper ist natürlich wichtig für die Sauerstoffversorgung unserer Organsysteme und die normale Gesamtfunktion. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil der roten Blutkörperchen, und ohne eine angemessene Eisenzufuhr leidet der Kreislauf, was zu Anämie, Schwäche, Knochenmineralverlust, Müdigkeit und Kreislaufschwäche führt. Auch Kupfer ist in diesem Zusammenhang sehr wichtig, da es für die Synthese von Hämoglobin erforderlich ist. Mit anderen Worten: Ohne Kupfer ist das Eisen im Körper praktisch nutzlos. Marinebohnen enthalten glücklicherweise einen hohen Anteil an beidem.