Ich bin kein Vegetarier. Es gibt nichts, was ich absolut nicht esse, und obwohl ich meine schnellen Lieblingsspeisen habe, bemühe ich mich um möglichst viel Abwechslung, zumindest beim Mittag- und Abendessen. Sicherlich ist es gesund, sich abwechslungsreich zu ernähren, aber ich tue es vor allem, um mich interessant zu halten. Hier kommt meine Vorliebe für fleischlose Gerichte ins Spiel: Es macht Spaß, mit verschiedenen Möglichkeiten zu experimentieren, wie man aus pflanzlichen Zutaten (und ein paar Eiern und Käse) leckere, sättigende Mahlzeiten zaubern kann! Zumindest mir.
Fleischlose Mahlzeiten sind nicht nur wegen ihrer Kreativität in der Küche sehr beliebt. Sie sind oft preiswerter als fleischhaltige Mahlzeiten. Sie eignen sich hervorragend als Resteverwertung und trocknen in der Regel nicht aus, wie es bei Hähnchenbrust oder Schweinefleisch der Fall ist, wenn es über Nacht im Kühlschrank liegt. Außerdem sind sie in der Regel schnell zubereitet, da man sich keine Gedanken über die Innentemperaturen machen oder verschiedene Schneidebretter schmutzig machen muss, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Ob Sie nun Vegetarier sind oder einfach nur ein paar pflanzliche Rezepte in Ihren Speiseplan aufnehmen wollen, diese sieben Gerichte eignen sich hervorragend für geschäftige Abende.
Alle Rezepte werden mit einfachen, gesunden Zutaten zubereitet, und jede Portion hat ein gesundes Gleichgewicht von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett, in Übereinstimmung mit den aktuellen USDA-Ernährungsrichtlinien.
Das Beste daran? Sie können sie alle mit Zutaten aus einer einzigen Lebensmittelliste zubereiten. Hier ist alles, was Sie brauchen:
Spargel, 2 Bündel
Basilikum, 1 Tasse
Cheddar-Käse, 5 Unzen
Kirschtomaten, 2 Esslöffel
Kichererbsen, 1 Dose + 1 Tasse
Kreuzkümmel, ¾ Teelöffel
Eier, 3
Knoblauch, 4 Nelken
Ziegenkäse, 10 Unzen
Honig, 2 Teelöffel
Idaho-Kartoffeln, 4
Zitrone, 1
Paprika, ½ Teelöffel
Petersilie, ¼ Tasse
Pistazien, 6 Esslöffel
Quinoa, 2 Tassen trocken
Rote Paprika, 1
Erbsen, 5 Tassen
Tofu (extra-fest), 10 Unzen
Gemüsebrühe, 2 Tassen
Vollkornbrot, 8 Scheiben
Gelbe Zwiebel, 2
Alle diese Zutaten sind bei richtiger Lagerung eine ganze Woche lang haltbar. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie Ihre Produkte am besten lagern, finden Sie hier einige gute Ratschläge.
Hier ist das Menü. Jedes Rezept ist für zwei Personen geeignet und kann in beliebiger Reihenfolge zubereitet werden.
Wenn Sie eines der Rezepte nachkochen, posten Sie ein Foto auf Instagram und markieren Sie @selfmagazine und @xtinebyrne (das bin ich!) – wir lieben ein gutes Food-Pic genauso wie Sie.