Nudelliebhaber, freut euch: Nudeln erhöhen Ihren Cholesterinspiegel nicht. Sie können Ihnen sogar helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu kontrollieren, vorausgesetzt, Sie wählen die richtigen Sorten. Wie bei allen Lebensmitteln gilt jedoch auch für Nudeln, dass sie in Maßen genossen werden sollten. Eine gesunde Ernährung ist ausgewogen, und selbst die nahrhaftesten Lebensmittel führen zu einer Gewichtszunahme, wenn Sie zu viel davon essen.
Wenn Sie schwerwiegende medizinische Symptome verspüren, suchen Sie sofort eine Notfallbehandlung auf.
Cholesterin 101
Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die Ihr Körper in kleinen Mengen benötigt. Ihr Körper stellt Cholesterin selbst her, und Sie nehmen es auch über die Nahrung auf. LDL-Cholesterin ist das „schlechte“ Cholesterin, weil es sich an den Wänden der Arterien ablagern kann, was die Durchgänge verengt und die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht. HDL-Cholesterin hingegen ist die „gute“ Sorte, da es dazu beiträgt, die Ablagerung von LDL-Cholesterin zu verhindern. Lebensmittel, die gesättigte Fette enthalten, wie fettes Fleisch und Milchprodukte, erhöhen nachweislich das LDL-Cholesterin, aber Nudeln enthalten keine nennenswerten Mengen dieser Fette.
- Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die der Körper in kleinen Mengen benötigt.
- HDL-Cholesterin ist jedoch das „gute“ Cholesterin, weil es dazu beiträgt, die Bildung von LDL-Cholesterin zu verhindern.
Eine herzgesunde Wahl
Spaghetti & Cholesterin
Mehr erfahren
Anstatt den Cholesterinspiegel zu erhöhen, können einige Nudelsorten helfen, ihn in Schach zu halten. Vor allem Vollkornnudeln enthalten viele Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken und die kardiovaskuläre Gesundheit schützen können, so die American Heart Association 13. Raffinierte weiße Nudeln hingegen – oft als „angereichert“ gekennzeichnet – werden gemahlen, um Kleie und Keim zu entfernen, so dass ein Großteil der Ballaststoffe verloren geht. So enthält beispielsweise eine Tasse gekochter Vollkornspaghetti 6,3 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Portion angereicherter Spaghetti nur 2,5 Gramm enthält 24. Für einen gesünderen Cholesterinspiegel und andere Vorteile sollten Sie 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien zu sich nehmen, oder 28 Gramm bei einer 2.000-Kalorien-Diät.
Zubereitungsfragen
Wenn Sie Ihre Nudeln mit Butter oder Alfredo-Soße übergießen, kommen erhebliche Mengen an gesättigten Fetten auf den Teller, die den herzgesunden Nutzen der Ballaststoffe möglicherweise untergraben. Entscheiden Sie sich stattdessen für magerere Varianten wie Soßen auf Tomatenbasis, die auch Ballaststoffe enthalten, die den Cholesterinspiegel zusätzlich ankurbeln. Helfen Sie Ihrem Herzen weiter, indem Sie Ihre Nudeln mit Gemüse, Meeresfrüchten oder fettarmem Parmesan anstelle von fettigen Fleischbällchen und Vollfettkäse belegen.
Kalorienkontrolle
Nährwertangaben für Vollkornpizzateig
Mehr erfahren
Alle Nudeln enthalten Kalorien, und wenn man zu viel davon isst, kann man zunehmen. Übergewicht kann zu einem erhöhten Cholesterinspiegel führen, also halten Sie sich an moderate Portionen. Vollkornnudeln enthalten 174 Kalorien pro gekochter Tasse, eine vernünftige Portionsgröße. Der Verzehr von drei Tassen kostet Sie jedoch 522 Kalorien, noch bevor Sie eine Soße oder einen Belag hinzufügen. Eine 2.100-Kalorien-Diät umfasst drei Mahlzeiten mit 500 Kalorien und drei Zwischenmahlzeiten mit 200 Kalorien – ein guter Richtwert, den Sie im Auge behalten sollten, wenn Sie Ihren Teller füllen.
- Alle Nudeln enthalten Kalorien, so dass der Verzehr von zu viel davon zu einer Gewichtszunahme führen kann.