Vegan Wellington

• Pin
• Share
• Tweet

Vegan Wellington

Dacă ați auzit de Gordon Ramsay, probabil că știți despre celebrul fel de mâncare Beef Wellington pe care îl servește în restaurantele sale. Sau, mai degrabă, probabil că aveți amintiri cu el țipând la concurenții din Hell’s Kitchen despre cum au stricat complet Wellington-ul de vită. Doar că el o spune cu o mulțime de înjurături.

Am avut visuri mari, mari de a face un wellington de vită înainte de a deveni vegan, dar nu am ajuns niciodată să o fac. Dar cine spune că nu putem face un Wellington vegan?

Beef Wellington este, în esență, o bucată de carne de vită, cum ar fi filet mignon, înfășurată într-o foaie de aluat cu puf cu câteva condimente.

Este foitaj vegan?

Majoritatea foilor de aluat cu puf cumpărate din magazin sunt total vegane! Magazinul meu alimentar are marca Pepperidge Farm. Vine pre-rolată într-o foaie de 10×15, ceea ce face viața mai ușoară. Dacă găsiți una care nu este pre-înfășurată, întindeți-o la aproximativ această dimensiune, dacă este posibil.

Cum se prepară un Wellington vegan

Procesul de preparare a unui Wellington vegan este mult mai puțin complicat decât am anticipat – vom face umplutura într-un singur vas, o vom înfășura în foitaj și apoi o vom coace.

Umplutura este complet fără nuci. Am observat că multe rețete wellington vegetariene sau vegane conțin nuci sau nuci pecan (alături de ciuperci). În loc de nuci, vom obține aceeași textură din semințe de floarea-soarelui și linte. Semințele de floarea-soarelui au fost un succes total în această bolognese vegană.

Poate cea mai complicată (dar nu este deloc complicată) parte a acestui preparat este rularea umpluturii în foitaj. Vă recomand să folosiți o lingură de înghețată sau o lingură mare pentru a împacheta bine umplutura, apoi să o formați astfel încât să fie suficient de largă pentru a ocupa zona a treia centrală. Lăsați aproximativ un centimetru de spațiu la capete. Îndoiți părțile laterale. Acestea ar trebui să se suprapună aproximativ ½ inch sau cam așa ceva. Folosiți puțină apă pentru a ajuta la sigilarea cusăturii.

Apoi, strângeți împreună capetele foii de pufuleți. Mie îmi place să le bag înăuntru așa cum ați împacheta un cadou. Din nou, folosiți puțină apă pentru a ajuta la sigilare, astfel încât umplutura să nu se strecoare afară.

Întoarceți foitajul astfel încât sigiliul să fie în jos. Așezați-o pe o foaie de copt care este căptușită cu hârtie pergament sau cu un covoraș de copt din silicon.

Cum se face o crestătură în patiseria pufoasă

Cretătura este o metodă simplă care 1) permite aburului să iasă în timpul gătitului și 2) arată frumos. Pentru a o marca pe a mea, eu practic doar trag un cuțit în diagonală peste patiserie pentru a face fante puțin adânci, la aproximativ 2,5 cm distanță. Apoi, cobor în direcția opusă. Astfel se creează formele de diamant. Dacă nu vreți să fiți super fantezist, puteți tăia doar 3-4 fante pe toată patiseria.

Pentru a crea o crustă aurie fără o spălare cu ou, eu ung laptele fără lapte pe toată suprafața. Apoi, doar puneți Wellington-ul în cuptor și coaceți-l până când devine frumos auriu!

Pot face Wellington Vegan din timp?

Da! Urmați instrucțiunile până la partea de coacere. Înfășurați în folie de plastic sau depozitați într-un recipient mare în frigider pentru până la o zi. Coaceți conform instrucțiunilor, dar țineți cont că ar putea dura ceva mai mult timp.

Este cel mai bine să mâncați imediat după coacere, bineînțeles, dar eu tot m-am bucurat foarte mult de resturile încălzite a doua zi.

Vegan Wellington

Oh, o rețetă Vegan Wellington atât de delicioasă, făcută cu linte, floarea-soarelui și alte ingrediente delicioase.

4.83 din 86 voturi

Imprimă Pin

Autor: Mihai Gălușcă, Mihai Gălușcă, Mihai Gălușcă: Karissa

Timp de pregătire: 20 min

Timp de gătire: 50 min

Timp total: 1 oră și 10 min

Porții: 6

Calorii: 422kcal

Ingrediente

• 1 foaie de pufuleți congelată
• 1 morcov mare – decojit și tocat
• 1 tulpină mare de țelină – tăiată
• 2 lingurițe de unt vegan sau ulei – sau ¼ cană de bulion vegetal
• ⅔ cană linte uscată – verde sau maro
• 2 căni de apă
• 2 lingurițe de sos Worcestershire vegan – vezi note
• 1.5 lingurițe de bulion vegetal sau „fără carne de vită” – vezi notele
• 1.5 lingurițe de praf de usturoi
• 1 linguriță de praf de ceapă
• ½ linguriță de paprika
• ½ linguriță de salvie
• ½ linguriță de cimbru
• ¼ linguriță de piper negru
• sos soy sau sare după gust
• 2 căni de varză kale tăiată – ambalate lejer
• ½ cană de semințe de floarea-soarelui prăjite nesărate – tocate grosier
• ¼ cană de pesmet panko
• 2 linguri de lapte fără lapte

Instrucțiuni

• Puneți foitajul să se dezghețe.
• Într-o oală de mărime medie, sotați morcovii și țelina în unt/ulei vegan sau în bulionul de legume până se înmoaie.
• Adaugați lintea, apa, bulionul, praful de ceapă, praful de usturoi, sosul Worcestershire vegan, paprika, salvia, cimbrul și piperul.
• Aducem la fierbere, apoi reducem la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când lintea este fragedă și a absorbit lichidul. Adăugați puțină sare sau sos de soia, dacă este nevoie.
• Închideți focul, dar lăsați oala pe foc. Adăugați varza kale și semințele de floarea-soarelui. Acoperiți oala timp de aproximativ 5 minute, sau până când kale s-a ofilit.
• Mixați în pesmet. Lăsați amestecul de linte să se răcească până când este doar călduț, nu mai este fierbinte.
• Preîncălziți cuptorul la 400F grade.
• După ce aluatul cu pufuleți este decongelat și maleabil, puteți începe să vă asamblați wellingtonul vegan.
• Scoateți amestecul de linte în treimea centrală a foii de foitaj în formă de buștean. Lăsați un centimetru de spațiu pe margini. Asigurați-vă că este bine împachetat.
• Îndoiți laturile foii de pufuleți peste partea de sus a amestecului de linte, strâns. Ar trebui să existe aproximativ o jumătate de centimetru de suprapunere. Strângeți, sigilați și băgați marginile. Folosiți apă pentru a ajuta la crearea unui sigiliu mai sigur.
• Copriți o foaie de copt cu hârtie pergament sau cu un covoraș de silicon. Așezați wellingtonul pe aceasta, cu partea cusută în jos.
• Scoateți patiseria (indicațiile din postul de mai sus) și apoi pensulați-o cu laptele fără lapte (acest lucru va crea o crustă aurie, așa cum ar face o spălare cu ou.)
• Coaceți-o timp de 30 de minute, sau până când devine aurie.
• Lăsați să se răcească timp de aproximativ 5 minute, apoi folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia felii.

Note

*Vă recomand acest bulion de legume sau bulion „fără carne de vită”. Ambele au o aromă bogată și savuroasă, perfectă pentru acest fel de mâncare. **Sosul Worcestershire conține de obicei anșoa, dar există mai multe mărci vegane – Annie’s și marca magazinului Kroger sunt câteva. Doar verificați etichetele. Dacă nu îl găsiți, înlocuiți-l cu sos de soia sau aminos de nucă de cocos.

Nutriție

Calorii: 422kcal | Carbohidrați: 43g | Proteine: 12g | Grăsimi: 23g

ați făcut această rețetă?vă rugăm să lăsați o recenzie cu o stea și un comentariu mai jos!

Mai multe cine de încercat:

• Placinta ciobănească vegetariană
• Cifola prăjită integral
• Placinta vegetariană
• Placinta vegetariană
• Macarole la cuptor &Ceaiul

.