Căutați o rețetă de cină confortabilă care să vă ajute să treceți peste aceste zile reci de iarnă? Te-am acoperit cu acest visător și cremos Risotto Vegan cu ciuperci. Cu doar 10 ingrediente și mai puțin de 40 de minute de făcut de la început până la sfârșit, acest risotto poate fi al tău.
Această rețetă este atât de cremoasă și reconfortantă. Este suficient de simplă pentru a o face pentru o cină la mijlocul săptămânii, dar suficient de decadentă pentru divertisment. Și vegan sau nu, toată lumea va iubi acest bol sățios.
Risotto-ul este bogat, gros și cremos, cu aromă de usturoi și brânză. Acoperit cu ciuperci prăjite la tigaie, gătite în oțet balsamic, aduce cu adevărat umami acestui fel de mâncare.
În ansamblu, aceasta este o rețetă de neuitat pe care o veți avea pe repeat. Serviți-o ca fel principal de mâncare și priviți cum se scufundă prea ușor.
Acum, lăsați-mă să vă spun cum se prepară acest Risotto cremos cu ciuperci vegane.
Rețetă vegetariană de risotto cu ciuperci
Ingredientele pentru această rețetă sunt simple și directe. Și s-ar putea să le aveți deja în cămară/frigider.
Pentru acest risotto veți avea nevoie de:
- ceapă
- usturoi
- ulei de nucă de cocos
- sare de mare
- orez arborio
- bulion de legume
- drojdie nutritivă
- ciuperci
- oțet balsamic
- pătrunjel, pentru presărat
După cum puteți vedea, ingredientele sunt simple și directe. Fără nimic pretențios sau ciudat, motiv pentru care i-am dat ștampila mea sceptică de aprobare.
Ce este drojdia nutritivă?
Singurul ingredient cu care s-ar putea să nu fiți familiarizați în această rețetă este drojdia nutritivă. Acum, dacă sunteți nou în bucătăria vegană, atunci spuneți bună ziua la magica bază vegană de bază!
Levătura nutritivă este folosită foarte mult în bucătăria vegană pentru a aduce o aromă umami brânzoasă mâncărurilor. Vă puteți bucura de ea presărată pe floricele de porumb și pe pâine prăjită cu avocado, sau o puteți folosi pentru a face Alfredo vegan, Mac and cheese și brânzeturi pe bază de caju. Și, bineînțeles, acest risotto vegan cu ciuperci.
Cu siguranță, este un must-have în cămară pentru o dietă bazată pe plante. Dar chiar și cei care nu sunt vegani pot aprecia cât de gustos este acest condiment. De fapt, Bon Appetit a denumit drojdia nutritivă „praful de cheeto al naturii.”
În plus, ne putem simți bine când adăugăm drojdia nutritivă în dieta noastră, pentru că este cu adevărat sănătoasă. Se pare că drojdia nutritivă primește acest nume exact pentru că este plină de proteine, vitamine, minerale și antioxidanți.
Cum se prepară risotto cu ciuperci
Contrazicând credința populară, prepararea risotto este de fapt foarte ușoară și simplă!
Acest risotto cu ciuperci începe prin sotarea cepei și a usturoiului, apoi se adaugă orezul arborio și se toarnă bulionul de legume pe rând, pe măsură ce se îngroașă.
De fapt, faptul că trebuie să amestecăm des risotto-ul și să îl supraveghem îndeaproape este cea mai grea parte a preparării risotto-ului. Dar, într-adevăr, nu este o sarcină greu de făcut.
În ceea ce privește ciupercile, le vom găti într-o tigaie separată cu puțin ulei, sare de mare și balsamic. Puteți face acest lucru în același timp cu gătitul orezului. Este ușor să le supravegheați pe amândouă și să amestecați la nevoie.
Tipuri pentru această rețetă
De fapt, cel mai important truc al meu pentru a obține un risotto perfect este să continuați să amestecați!
Să amestecați orezul ajută la eliberarea amidonului, ceea ce duce la un risotto mai cremos. Dacă nu amestecați, orezul va deveni probabil un amestec solid și gros. Și probabil se va lipi de fundul vasului. Nu vrem asta!
Așa că, dacă vă pot da un sfat pentru prepararea acestui risotto, acesta este să urmăriți cu atenție și să amestecați des.
În ceea ce privește ce tip de orez să folosiți pentru prepararea risotto? Există trei tipuri de orez recomandate, iar preferatul meu este arborio. Este amidonoasă și cremoasă și este relativ ușor de găsit în majoritatea magazinelor de produse alimentare generice. Îmi place, de asemenea, să îl folosesc pentru a face budincă de orez.
Alte rețete care v-ar putea plăcea
Dacă vă place această rețetă, s-ar putea să vă placă și aceste mâncăruri reconfortante:
- Cartofi umpluți la cuptor cu ciuperci și spanac
- Ciuperci balsamice sănătoase
- Amestec de vinete și chifteluțe de linte
Atunci, iată o rețetă foarte simplă de Risotto vegan cu ciuperci, cremoasă, reconfortantă și plină de aromă umami. Este ușor de preparat, cu doar 10 ingrediente și un efort minim.
Cert este că oricine poate face acest risotto ușor. Bucurați-vă ca o rețetă de cină reconfortantă cu cei dragi sau serviți-o pentru o seară de divertisment vegan. Această rețetă va fi cu siguranță pe placul tuturor mâncăcioșilor.
Și, dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți în comentariile de mai jos ce părere aveți! Îmi place să aud de la voi. Și, bineînțeles, etichetați-mă pe Instagram cu hashtag-ul #twospoons. Nimic nu mă face mai fericită decât să vă văd recreerea.
Creamy Vegan Mushroom Risotto
Ingrediente
Pentru risotto:
- 2 linguri de ulei de nucă de cocos
- 1 ceapă galbenă tăiată mărunt
- 3 căței de usturoi tăiați mărunt
- un vârf de cuțit de mare sare
- 1 1/2 căni de orez arborio
- 5 căni de bulion de legume
- 1/2 cană de drojdie nutritivă
- 1/3 cană de pătrunjel , tocat
Pentru ciupercile balsamice:
- 2 linguri de ulei de nucă de cocos
- 16 oz ciuperci cremini (2 cutii), feliate
- un vârf de cuțit de sare de mare
- 1 lingură de oțet balsamic
Instrucțiuni
-
Adaugați uleiul de nucă de cocos într-o oală mare împreună cu ceapa, usturoiul și sarea de mare. Aduceți la foc mediu și gătiți amestecând des până când se înmoaie, 10 minute.
-
Puneți orezul arborio și prăjiți până când boabele devin ușor parfumate, 2 până la 3 minute. Turnați bulionul de legume, începând cu 2 căni și adăugând mai mult în stropi, pe măsură ce se îngroașă. (Eu consider că 5 căni în total este cantitatea perfectă!). Gătiți amestecând des până când risotto este moale și plăcut de mestecat, 20-30 de minute. Adăugați drojdia nutritivă și amestecați pentru a combina.
-
În timp ce risotto se gătește, preparați ciupercile balsamice: Adăugați uleiul de nucă de cocos într-o tigaie mare cu ciupercile tăiate felii și sarea de mare. Aduceți la foc mediu. Gătiți ciupercile până când se rumenesc frumos și lichidul este aproape în întregime redus, 12 minute. Apoi reduceți focul la mic și turnați oțetul balsamic. Se amestecă și se gătește încă 2-3 minute.
-
Adaugați ciupercile balsamice la risotto fiert. Presărați cu pătrunjel tocat și amestecați totul pentru a se combina. Serviți risotto-ul în boluri.
Note
Nutriție
Vegan – VEGETARIAN – WHEAT-FĂRĂ GLUTEN – FĂRĂ GLUTEN – FĂRĂ LACTATE – FĂRĂ SOIA – FĂRĂ NUCI
.