Acest post poate conține link-uri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți un comision.
- Share4
- Tweet
- Pin187
- Autor
- Recent Postări
- Supă de sparanghel verde de primăvară – 23 martie, 2021
- Ouă cu maioneză (aperitiv tradițional polonez) – 10 martie 2021
- Supă cremă de ciuperci în stil polonez (aka Zupa Krem z Pieczarek) – 1 martie, 2021
Veal Milanese (sau cum îi spun italienii „Cotleta Alla Milanese”) este un fel de mâncare italiană simplă din cotlete de vițel pane, care sunt acoperite cu făină, ou și pesmet, apoi prăjite până devin aurii. Ele pot fi servite doar cu felii de lămâie, sau cu garnitura preferată, sau cu paste.
Îmi place să servesc cotletele de vițel, în stil milanez, cu acest incredibil fel de mâncare de fenicul prăjit cu roșii. Nu poate fi mai italian decât atât.
Această postare poate conține linkuri afiliate. Primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin intermediul link-urilor afiliate. Puteți citi politica mea de dezvăluire AICI.
Ce este Veal Milanese
Simplu spus…Veal Milanese este un cotlet italian de vițel pane. Este unul dintre felurile de mâncare emblematice ale orașului Milano, iar originea sa datează din secolul al XII-lea.
Vitele milaneze italiene sunt asemănătoare cu Weiner Shnitzel austriac și unii istorici discută care a venit primul. Conceptul felului de mâncare este foarte asemănător, așa că nu văd rostul argumentării.
În orice caz, aceste cotlete de vițel pane se prepară cu făină, ou și pesmet, apoi se prăjesc până devin aurii. Din punct de vedere istoric, bucătarii rezervau de obicei această tehnică pentru cotletele de vițel, pe os. Cu toate acestea, o mulțime de bucătari moderni o fac cu cotlete de vițel, cotlete subțiri numite scallopine.
Această rețetă de vițel milanez folosește cotlete subțiri de vițel, doar pentru că sunt mai ușor de găsit și se gătesc mai repede. Dar dacă preferați, nu ezitați să folosiți cotlete de vițel cu os; dar va trebui să ajustați timpul de gătire pentru a obține o temperatură exactă a vițelului de cel puțin 145F.
Ce se servește cu Milanese de vițel
Aceste cotlete de vițel la milaneză sunt super delicioase și pot fi servite singure, cu felii de lămâie și poate o garnitură de salată verde bună. De asemenea, pot funcționa cu niște rucola, roșii și mozzarella deasupra, cu un strop de suc de lămâie și ulei de măsline, sau chiar cu o salată Panzanella bună.
Pentru acest fel de mâncare, am făcut aceste cotlete de vițel cu un amestec incredibil de fenicul prăjit cu roșii și jur că acum refuz să le mănânc altfel.
Cu toate acestea, dacă preferați, nu ezitați să vă faceți preferatele: spaghete cu sos marinara, sau paste cu sos vodka, sau orzo cu parmezan, sau paste cu pesto.
Ce ingrediente sunt necesare pentru vițel milanez
Vețelul milanez este un fel de mâncare super simplu și necesită doar o mână de ingrediente, dintre care probabil că majoritatea le aveți în cămară sau în frigider:
- Coplete de vițel (pe acestea cel mai probabil va trebui să le cumpărați proaspete; eu am folosit cotlete subțiri, dar nu ezitați să folosiți cotlete de vițel cu os);
- Făină integrală;
- Oua bătute;
- Pâine prăjită italiană;
- Unt clarificat sau ulei de gătit (în mod tradițional, aceste cotlete de vițel erau prăjite în unt clarificat, iar dacă se întâmplă să aveți, folosiți-l; dar dacă nu aveți, atunci le puteți prăji cu ușurință în uleiul de gătit preferat);
- Sare & Piper, după gust;
- Cupe de lămâie, pentru a servi.
Cum se gătesc cotletele de vițel
Etapa 1: Pregătiți vasele pentru pane – bateți ouăle într-un castron puțin adânc, adăugați făina și pesmetul în două farfurii separate.
Etapa 2: Asezonați cotletele de vițel cu sare și piper.
Etapa 3: Încingeți toate cotletele – începeți cu făina (scuturați excesul), apoi oul și apoi pesmetul, apoi lăsați deoparte.
Etapa 4: Preîncălziți cuptorul la o temperatură foarte scăzută de 200F pentru a vă menține cotletele de vițel fierte la cald până când terminați de prăjit tot.
Pasul 5: Preîncălziți tigaia de fontă până se încinge, adăugați untul sau uleiul clarificat și lăsați-l să se încălzească până se încinge (presărați puțin pesmet pentru a vedea dacă scânteiază).
Etapa 6: Prăjiți cotletele de vițel în loturi (nu aglomerați prea mult tigaia, deoarece uleiul își va pierde temperatura și cotletele se pot înmuia).
Etapa 7: Scoateți cotletele gătite pe un grătar cu foaie de copt și puneți-le în cuptor pentru a le menține calde.
Etapa 8: Odată ce toate cotletele de vițel sunt prăjite, puneți-le pe o farfurie de servit cu felii de lămâie și serviți.
Alte rețete italiene de încercat:
- Rollatini de vițel cu ardei, brânză și busuioc în sos de roșii cu măsline
- Pizzette cu creveți cu usturoi și pesto de ardei prăjit
- Pasta cu midii în sos picant de roșii
- Pasta Alla Vodka cu cârnați picanți
- Pui toscan și cartofi
Milaneză de vițel
Print Pin
Ingrediente
- 1 lb cotlete de vițel
- 1 cană făină
- 2 ouă
- 1 cană pesmet
- Sare & Piper
- 1/2 lămâie tăiată în sferturi
. 1/2 cană de unt clarificat sau ulei de gătit pentru prăjit
Instrucțiuni
-
Pregătiți vasele pentru pane – bateți ouăle într-un castron puțin adânc, adăugați făina și pesmetul în două farfurii separate.
-
Asezonați cotletele de vițel cu sare și piper.
-
Încingeți toate cotletele – începeți cu făină (scuturați excesul), apoi cu oul și apoi cu pesmetul, apoi dați deoparte.
-
Preîncălziți cuptorul la o temperatură foarte scăzută de 200 F pentru a vă păstra cotletele de vițel fierte la cald până când terminați de prăjit toate.
-
Încălziți tigaia de fontă până se încinge, adăugați untul sau uleiul clarificat și lăsați-l să se încălzească până se încinge (aproximativ 375 F).
-
Pregătiți cotletele de vițel în loturi timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte (nu supraaglomerați tigaia, deoarece uleiul își va pierde temperatura și cotletele se pot înmuia).
-
Îndepărtați cotletele gătite pe un grătar cu foaie de copt și puneți-le în cuptor pentru a le menține calde.
-
După ce toate cotletele de vițel sunt prăjite, așezați-le pe o farfurie de servire cu felii de lămâie și serviți.
Nutriție
Citește despre autoarea Edyta aici sau urmărește Eating European pe rețelele sociale: Facebook, Instagram, Pinterest și Twitter.
.