Încercați să aflați care este cel mai interesant stat de whisky în afară de Kentucky? Încercați Texas. De ani de zile, single malțurile lor au fost marcate ca fiind de clasă mondială, iar la recentul Texas Bourbon Shootout din Longview, Texas, recenzentul mondial de whisky și autorul cărții Whiskey Bible, Jim Murray, a numit mai multe bourbonuri din Texas „printre cele mai bune whisky-uri nu doar din Texas, ci și din lume.”
Mai mult decât verii lor din Kentucky, bourbonurile din Texas au arome îndrăznețe, întunecate, cum ar fi scorțișoară, cireșe negre și lemn dulce, legate între ele de taninuri mari, de stejar. Bourbonul își obține cea mai mare parte a aromei sale prin învechire în butoaie, iar în Texas, unde vremea fluctuează mai mult decât în Kentucky, acele butoaie de stejar carbonizat tind să pompeze mai multă aromă într-un timp mai scurt în bunătățile lor lichide. Iată câteva dintre cele care s-au remarcat în cadrul ediției inaugurale a Texas Bourbon Shootout.
Garrison Brothers Balmorhea
Câștigătorul Texas Bourbon Shootout a devenit prima distilerie (legală) din Texas în 2006. Balmorhea poartă numele unui parc de stat și este învechit timp de patru ani, mai întâi în butoaie mai mici de 15 galoane, apoi în unele de 27 de galoane. Îmbuteliat la 115 grade.
Note de degustare: De o culoare profundă de mahon, nasul său este copt, cu cireșe negre și unt. Pe limbă, un val de zahăr brun și ghimbir snaps face loc caramelului, cafelei, melasei și ciocolatei. Finalul persistă cu ciocolată și o notă ușor amară de espresso.
Aflați mai multe: Aici
Balcones Texas Blue Corn Bourbon
Câștigătorul locului doi în competiție este, de asemenea, a doua cea mai veche distilerie din stat. De la primul său distilat, în 2009, Balcones a devenit poate cel mai mare nume din Texas whiskey, câștigând medalii de aur și argint la concursurile naționale și internaționale de băuturi spirtoase. Ethosul „grain-to-glass” a iradiat către alte distilerii texane, la fel ca și profilurile lor de arome profunde, înțepătoare și picante. Acesta este făcut cu porumb albastru și îmbuteliat la peste 120 de grade.
Note de degustare: Chiar mai întunecat decât bourbonul Garrison Brothers, are un nas de vanilie și caramel clasic de bourbon. Pe limbă, explodează cu lemn-dulce roșu și roșu iute, apoi trece la fructe negre de curmale și sirop de arțar, cu note de taninuri grele și chiar o ușoară afumătură.
Aflați mai multe: Aici
Herman Marshall HM Texas Bourbon
Acestui bourbon îi este imediat evidentă cantitatea mare de mălai de porumb, datorită culorii sale deschise și a nasului plin de pâine de porumb. Duo-ul din spatele acestuia (Herman și Marshall, care s-au cunoscut la un Starbucks în urmă cu 14 ani) își au sediul în Garland, Texas, și s-au concentrat încă de atunci pe realizarea unui bourbon neted și ușor de băut – ceea ce i-a atras atenția chiar și lui Jim Murray. A intrat în top patru la Texas Bourbon Shootout.
Note de degustare: Culoare pai, cu un nas plin de pâine de porumb. Este dulce și cremos, cu vanilie, caramel de unt și o notă de cafea. Unul dintre puținele bourbonuri pe care Murray l-a numit „delicat.”
Învățați mai multe: Aici
Ranger Creek .36 SB
Ranger Creek, din San Antonio, s-a deschis în 2010. Bourbonul .36 Texas Straight Bourbon este nava sa amiral, fabricat cu porumb din Texas și îmbuteliat la 96 de grade. A avut o tragere la sorți dificilă la concurs – a fost eliminat de Balcones în timpul degustării oarbe.
Note de degustare: Taninuri grele la nas, cu caramel și caramel de unt pe limbă, și un final lung și picant.
Aflați mai multe: Aici
Yellow Rose Outlaw
Yellow Rose s-a deschis în 2010 și a lansat primul său whisky în 2012. De atunci a progresat rapid: Straight Rye a câștigat un dublu aur la concursul San Francisco Artisan Spirits cu câțiva ani în urmă. Yellow Rose a început să îmbutelieze bourbonul Outlaw în 2013, iar experiența se vede.
Note de degustare: Culoare mai deschisă, cu dulceață și gust de nucă în nas. A avut una dintre cele mai onctuoase note de unt din întreaga competiție, cu fructe strălucitoare la final.
Descoperă mai multe: Aici
Firestone & Robertson TX Bourbon
TX este zerat, făcut folosind o drojdie de tulpină de casă. Distileria folosește două alambicuri hibride personalizate de tip „pot-column”. Firestone & Robertson a experimentat o serie de tehnici științifice și tradiționale de când a început să producă TX în 2012. „Atât de des, lucrăm invers, pornind de la ceva care are un gust bun și încercând să ne dăm seama de ce este așa, mai degrabă decât invers”, a declarat Rob Arnold, distilatorul șef de acolo.
Note de degustare: Este de culoare închisă, cu un nas de scorțișoară și condimente. Pe limbă, este greu pe caramel și stejar, cu o notă de ciocolată târzie.
Cunoașteți mai multe: Aici
Ironroot Republic Harbinger
În timpul competiției, Murray a numit Harbinger un „act de clasă” după ce a fost eliminat de un singur vot. Frații Likarish își fac bourbonul lor emblematic cu boabe de porumb de moștenire și îl îmbuteliază la o concentrație de 118,5 grade; a câștigat o serie de medalii de aur și duble medalii de aur din 2016, inclusiv la concursul World Spirits de la San Francisco din 2017. În degustarea oarbă, a fost învins de câștigătorul final, Garrison Balmorhea.
Note de degustare: Cireșe negre în nas, cu o mulțime de fructe și stejar pe limbă. Mai târziu, trece la lemn dulce și mirodenii pe partea din spate a limbii și se termină cu o ușoară notă de cafea.
Aflați mai multe: Aici
Treaty Oak Ghost Hill
În 2016, Treaty Oak s-a mutat din Austin în apropiere, în Dripping Springs, Texas, pe o frumoasă proprietate de 28 de acri. Ghost Hill al său este un bourbon wheated de doi ani, fabricat folosind cereale de moștenire texană.
Note de degustare: Nasul său de caramel are, de asemenea, indicii de scorțișoară-frunze. Pe limbă are taninuri în față, cu condimente și un final de citrice. „Este un fiu de armă picant”, potrivit lui Murray.
Aflați mai multe: Aici
.