Tortilla de porumb pentru tacos și nachos

Vrei să știi cum se fac tortilla de porumb? La noi acasă ne place bucătăria mexicană, iar dovada este multitudinea de rețete pe care le-am publicat deja pe blog. Avem obiceiul sănătos de a avea din când în când o „seară mexicană”, în care nu pot lipsi tacos, guacamole proaspăt făcut sau cochinita pibil.

Pentru tacos, din lipsă de timp, obișnuiam să cumpăr tortillas de porumb gata făcute, când nu e complicat să le fac acasă, în casă. Și merită. Dar uitați de tortillas de porumb ambalate, vă puteți face singuri tortillas de porumb pentru tacos și nu vă veți mai dori.

Pentru ca să vă pierdeți teama de a le face, astăzi vă aduc această rețetă mexicană autentică, pe care am învățat-o la un curs de gătit mexican pe care l-am făcut în Santiago acum câteva luni. Cu doar câteva ingrediente și puțină îndemânare, puteți face acasă niște tortillas de porumb decente.

Cu ele vă puteți folosi imaginația și puteți pregăti un număr nesfârșit de tacos mexicane, cu orice fel de umplutură vă place. Aici, pe blog, aveți deja o mulțime de opțiuni, unele mai clasice, altele mai îndrăznețe. Există faimoasele tacos al pastor și tacos tinga de pui, delicioasele tacos de creveți și acestea cu sos de avocado. Și nu uit nici de varianta mai sănătoasă, cu acești tacos vegani, pe care îi putem prepara în 15 minute și fără bătăi de cap.

Cu aceste tortillas puteți prepara tacos, enchiladas, quesadillas… și multe alte mâncăruri mexicane. Iar pentru a face tortilla de porumb bună, veți avea nevoie de un aparat manual de făcut tortilla, o ustensilă de bucătărie care este întotdeauna prezentă într-o casă și într-un restaurant mexican.

Astăzi este ușor de găsit în orice magazin de ustensile de bucătărie, într-un mare magazin sau chiar într-un magazin de bricolaj. Vă va dura o viață întreagă și va face această sarcină mult mai ușoară, încât merită să vă luați unul pentru casă.

Pregătirea aluatului și modelarea tortilelor de porumb

1. Într-un bol mare, puneți făina. Se adaugă sarea și se amestecă bine. Acum se adaugă apa puțin câte puțin și se frământă cu mâinile. Fără să vă grăbiți, integrați bine ingredientele. Repetați acest pas de 4 ori, adăugând de fiecare dată aproximativ 75 ml. de apă.

1. Amestecul pentru tortillas va căpăta formă și consistență. Atunci când lucrați cu făină, trebuie să vă așteptați să aveți nevoie de puțin mai mult lichid decât vă așteptați, așa că fiți conștienți de această posibilitate. Important este ca apa să fie călduță, în jur de 40 de grade.
2. Rezultatul este un aluat cu o textură ușor lipicioasă, maleabilă și omogenă. Cu mâinile, faceți porțiuni de aluat de aproximativ 40 de grame și rulați-le.
3. Tăiați câteva pătrate de folie alimentară. Deschideți mașina de tortilla, puneți o bază de plastic, așezați bila de aluat pe ea și acoperiți-o cu celălalt pătrat de folie alimentară. Închideți mașina de tortilla și presați-o bine.
4. Tot ce trebuie să faceți acum este să o deschideți pentru a obține tortilla de porumb, bine rotunjită și cu grosimea potrivită. Îndepărtați plasticul și începeți să gătiți.

Grătarul și prezentarea finală a tortilelor de porumb

1. Pe o plită sau o tigaie încinsă, adăugați tortilla. Se lasă să se gătească timp de câteva secunde, se lasă să ajungă la temperatură și apoi se întoarce cu ajutorul unei spatule.

1. Repetați procesul de mai multe ori, până când omleta și-a pierdut umezeala și pare prăjită pe ambele părți.
2. Primele câteva omlete pot fi mai puțin „drăguțe”, dar odată ce ați prins gustul, toate vor ieși perfect. Țineți plita fierbinte, dar nu o gătiți prea tare, pentru ca tortillas să nu se ardă.
3. În timp ce se gătesc, stivuiți-le pe o farfurie, acoperindu-le cu o cârpă curată, astfel încât să păstreze căldura. Cu aceste cantități ar trebui să obțineți aproximativ 20 de tortillas, cu o grosime mai mult sau mai puțin standard.
4. Vom avea umplutura deja pregătită în prealabil, pentru a o așeza în tortillas și a le mânca proaspăt făcute.

Cum vedeți, procesul este foarte simplu. Prima dată s-ar putea să vi se pară puțin mai dificil să vă obișnuiți cu textura aluatului, dar cu acest pas cu pas detaliat nu ar trebui să aveți complicații majore.

Puteți vedea toate fotografiile rețetei în pas cu pas a rețetei de tortilla de porumb. Dacă aveți îndoieli, urmăriți doar fotografiile și veți obține niște tortilla delicioase.

Făcător de tortilla de porumb

Ofertă

KitchenCraft – World of Flavours – Presă de tortilla mexicană în cutie cadou, aluminiu, 20 x 20 x 20 x 20 x 9 cm

• Tortilla AUTENTICĂ: faceți tortillas delicioase proaspăt făcute, la fel ca cele din Mexic, cu această presă de tortilla mexicană
• Rapid și distractiv de utilizat: nu este nevoie să aplatizați, doar veți pune aluatul în presă și veți împinge manivela pentru a obține o tortilla complet plată
• VERSATILE: transformați cantități mari de tortilla de porumb sau de făină în tacos sau burritos, sau folosiți-l pentru a face chapatas, pittas sau mini pizza

• FACEȚI UN TACO BUFFET: potrivit atunci când trebuie să gătiți cu prietenii, sau pentru mese distractive în familie (pentru că toată lumea iubește mâncarea mexicană!).)
• CASĂ CADOU: un cadou potrivit pentru iubitorii de fajita

18,21 EUR

Cumpărați pe Amazon

• Făcătorul de tortilla este, de asemenea, un element important pentru tortilla de porumb bună. Am cumpărat-o în cartierul meu, nu e mare lucru.
• Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, folosiți o lingură lată pentru a aplatiza aluatul sau chiar un tăvălug de lemn. O soluție acceptabilă pentru a ne descurca.

Tipuri pentru tortilla de porumb perfectă

• Făina este cheia pentru a face o tortilla solidă. Vă recomand să combinați două tipuri de făină instant de porumb: jumătate marca MASECA și jumătate marca PAN. Le puteți găsi în orice supermarket mare sau chiar într-un magazin de produse latine. Cu acest amestec, succesul este garantat.

• Există o mare varietate de folie adezivă pe piață, cu calități diferite. S-ar putea ca cel pe care l-am cumpărat să nu fie cel mai bun pentru sarcina noastră, iar aluatul (deja presat) să se lipească de noi atunci când îl scoatem din plastic. Un truc pe care îl puteți folosi este să tăiați o pungă de plastic în două, una dintre acele pungi cu fermoar pentru depozitarea alimentelor. Este un material mai gros decât folia adezivă, așa că aluatul nu se va lipi deloc de ea.
• Dacă avem puțin timp la dispoziție, putem face tortilla în avans. Când vine momentul, se călesc din nou în tigaia încinsă, întorcându-le mereu. Fără cuptor sau cuptor cu microunde.
• Dacă rămâne aluat, transferați-l într-un bol cu folie alimentară. Se va păstra în frigider câteva zile și putem chiar să o congelăm, bine închisă cu folie alimentară.
• Tortillas mexicane originale, așa cum fac eu în această rețetă, dar puteți adăuga o notă personală, de exemplu cu puțină făină de grâu și grăsime, untura fiind cea mai potrivită. Acasă le facem și noi uneori așa: 200 g. făină de porumb (specială pentru tortilla), 50 g. făină de grâu integrală, 300 ml. apă caldă, 25 g. untură și sare.

Toate prețurile și informațiile despre produsele incluse sunt actuale la data de 2021-03-23.Unele dintre link-urile publicate aici sunt link-uri afiliate. Cu toate acestea, niciunul dintre produsele enumerate nu a fost sugerat de mărci, iar recomandarea lor este decizia exclusivă a autorului.

.