Thai Dipping Sauce (Nam Jim Jaew แจ่ว)

Sosul Thai Chili în stil Isaan – Nam Jim Jaew – este afumat, picant, dulce și acru. Este, practic, tot ce vă place la mâncarea thailandeză într-un singur bol. Acest sos thailandez se găsește la fiecare colț de stradă din Thailanda, deoarece este rapid de preparat și cu ingrediente simple. Stropiți acest sos Thai Chili Dipping Sauce peste pui la grătar, friptură, carne de porc, orez lipicios sau orice vă place!

Ce este Nam Jim Jaew – sosul Thai Chili

Nam Jim Jaew แจ่ว, cunoscut și sub numele de sos Jaew, provine din provincia Isan din nord-estul Thailandei. Acest sos de chili thailandez este foarte popular în rândul localnicilor. De fapt, este chiar mai faimos decât sosul dulce de ardei iute cu care îl asociem adesea în vest.

Acest sos Thai Chili Dipping Sauce este cel mai bine servit cu carne la grătar, de la pui la porc și, uneori, este folosit și ca sos de baie pentru orez lipicios. Gândiți-vă la sosul Jaew ca la un condiment popular pe care îl puteți găsi în aproape toate restaurantele.

Sotul meu și cu mine iubim atât de mult bucătăria thailandeză încât, de fiecare dată când ne întoarcem în Asia, Thailanda este întotdeauna în fruntea listei noastre de vizite obligatorii. Am o întreagă colecție întreagă de rețete thailandeze ușoare care sunt paleo, fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați. De exemplu: Pui cu busuioc thailandez, carne de vită cu busuioc thailandez, Pad Thai și orez prăjit cu creveți thailandezi. Fanii adoră abordarea mea paleo asupra mâncărurilor thailandeze făcute cu conținut scăzut de carbohidrați și cu puțin sau deloc zahăr adăugat.

Din moment ce majoritatea publicului meu se află în vest, simplific rețetele și folosesc toate ingredientele locale, astfel încât să puteți face mâncare thailandeză – cum ar fi acest sos de chili thailandez – acasă cu ușurință!

Pudră de „orez” prăjit fără cereale – Ingredient secret

Sosul de chili thailandez Jaew este un sos picant de înmuiat cu chili, dar aroma este complexă. Este dulce-acrișor și are o aromă de nucă prăjită/fumată de la pudra de orez lipicios.

Pudra de orez prăjit – Khao Khua ข้าวคั่ว – este un alt ingredient comun din regiunea Isan. Are un singur ingredient – orez lipicios – și se prăjește uscat până la maro auriu și se macină grosier în pulbere de orez.

În Thailanda, pulberea de orez prăjit este folosită într-o varietate de salate de carne, de exemplu Thai Larb. Gândiți-vă la ea ca la un topping care acționează ca un agent de îngroșare a sosului și adaugă o textură crocantă și o aromă de nucă/fumat la un fel de mâncare.

Se prăjește ușor caju și inimi de cânepă Se macină într-o râșniță de cafea

Pentru că I Heart Umami este un blog Paleo și asta înseamnă că rețetele mele sunt fără gluten și fără cereale, am modificat rețeta originală de orez lipicios și am înlocuit ingredientul cu nuci crude de caju și inimi de semințe de cânepă pentru a imita aroma originală a prafului de orez prăjit. Trebuie să spun că varianta mea paleo la Khao Khua nu numai că este delicioasă, dar are și o aromă afumată și prăjită de la nuci și semințe de cânepă. De fapt, această versiune paleo a pulberii de „orez” prăjit are mai multă nutriție decât pulberea de orez originală!

Cea mai bună asociere pentru sosul Thai Chili! Urmăriți cum prepar sosul!

5 din 1 vot

Ați preparat această rețetă? Leave a review ”

Thai Chili Sauce (Nam Jim Jaew)

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătire: 4 minute

Timp total: 9 minute

Porții: Se prepară: 5 minute

Timp de gătit: 4 minute

Timp total: 9 minute

: 12 lingurițe

Autor: D: ChihYu

Acest sos de chili thailandez – Nam Jim Jaew – este plin de aromă și delicios afumat. Este cel mai bun sos de chili thailandez pentru carne la grătar și salată. Face aproximativ 3/4 de cană.

Print RecipePin Rețetă

Ingrediente

Jaew Sauce (sos thailandez cu ardei iute pentru scufundare)

• 0.5 oz. șalote, tocate mărunt
• ¼ cană coriandru, tocat mărunt
• 1 până la 1 ½ zeamă de lămâie întreagă
• 1 până la 1 ½ linguriță de sos de pește
• ½ până la 1 linguriță de îndulcitor cu zahăr brun monk fruit, alt. 2-3 linguri de suc de mere pentru Whole30
• 1 până la 1 ½ linguriță de fulgi de ardei roșu uscat
• 1 lingură de pudră de „orez lipicios” prăjit, vezi mai jos

Pudră de „orez lipicios” prăjit thailandez (versiune fără cereale, fără gluten):

• ⅓ ceașcă de caju crud
• ¼ ceașcă de inimi de semințe de cânepă

Instrucțiuni

• Tăiați fin șalota și coriandrul. Într-un bol de dimensiuni medii, combinați ingredientele de la șalotă până la fulgii de ardei roșu. Dați-le un amestec rapid și amestecați. Lăsați aroma sosului să se dezvolte la temperatura camerei timp de aproximativ 10-15 minute.
• Între timp, prăjiți uscat inimile de caju și de cânepă într-o tigaie la foc mediu-jos timp de aproximativ 3-4 minute. Amestecați și aruncați des pentru a nu se arde.
• Vă veți ști când sunt gata. Ar trebui să simțiți un miros de aromă de nucă prăjită, iar nucile și semințele sunt de un maro auriu deschis.
• Măcinați nucile și semințele într-un mic robot de bucătărie sau pisați-le într-un pisălog și un mortar până când sunt măcinate grosier.
• Spumați 1 lingură de „praf de orez” prăjit peste sos chiar înainte de servire. Folosiți și serviți imediat pentru cărnurile la grătar (pui, vită sau porc).

Video

Note

Despre sos și cantitatea de rețetă:

• Sosul de baie Jaew este un sos de baie foarte popular în Thailanda, în special pentru friptură, pui sau carne de porc la grătar. Este un sos de scufundare subțire, pe bază de lichid.
• Aroma predominantă a acestui sos ar trebui să fie acră și sărată.
• Vă rugăm să rețineți că măsurătorile sunt menite să fie un ghid, deoarece, destul de des, nu există măsurători exacte în condimentele/ sosurile de scufundare thailandeze. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt adaptate la gusturile și preferințele individuale. Folosiți rețeta ca un ghid. Adăugați mai mult suc de lime pentru a scoate în evidență mai multă aciditate sau mai mult sos de pește pentru a-l face mai sărat.
• Dacă sunteți pe keto (adică dacă folosiți îndulcitor din fructe de călugăr), veți avea nevoie de mai mult lichid pentru acest sos. Folosiți 1,5 suc de lime întreg și 1,5 linguri de sos de pește. Dacă tot nu vi se pare suficient lichid, adăugați 1 lingură de apă, apoi gustați și ajustați din nou condimentele.
• Stocați sosul și praful de orez separat în frigider. Terminați sosul în 4-5 zile. „Pulberea de orez” rămâne mai mult timp în frigider atâta timp cât nu sunt expuse la umiditate. Puteți presăra „pudra de orez” peste salate sau le puteți folosi ca orice garnitură crocantă.

Nutriție

Porție: 1 linguriță, Calorii: 7kcal, Carbohidrați: 1g, Proteine: 1g, Grăsimi: 1g, Grăsimi saturate: 1g, Sodiu: 181mg, Potasiu: 21mg, Fibre: 1g, Zahăr: 1g, Vitamina A: 97IU, Vitamina C: 1mg, Calciu: 1mg, Fier: 1mg

Curs: Sos pentru scufundări, Pansament pentru salate

Bucătărie: Thai

Cuvinte cheie: sos jaew, Nam jim jaew, Thai Chili Dipping Sauce, Thai chili sauce, Thai chili sauce, Thai dipping sauce, Toasted rice powder

AȚI FĂCUT ACEASTĂ REȚETĂ?Etichetați @iheartumami.ny pe Instagram și dați-i hashtag #iheartumami.

Mai multe sosuri sănătoase fără gluten &/Salad Dressinguri pentru sosuri/salate:

• Roasted Sesame Dressing
• Whole30 Salad Dressing (5 dintre ele într-o singură postare!)
• Creamy Ginger Salad Dressing
• Vietnamese Dipping Sauce (Nuoc Cham)
• Vegetarian Oyster Sauce
• Paleo Teriyaki Sauce
• Thai Peanut Sauce (făcut cu alune-fără unt de arahide)
• Său Gochujang ușor (pastă de chili coreeană)

Serviți acest sos de chili thailandez – Nam Jim Jaew – cu:

• Aripioare de pui thailandez prăjite în aer liber
• larbă thailandezăSalată de friptură la grătar
• Pui întreg prăjit în aer liber (un sos grozav pentru înmuiat puiul!)
• Scheițe de porc la grătar vietnamez
• Mai multe cine ușoare în timpul săptămânii
• Mai multe pansamente pentru salată Whole30 Keto

.