Supă de roșii și ouă

Vasele de supă de roșii și ouă sunt frecvent întâlnite pe mesele din gospodăriile chinezești, mai ales vara, când roșiile sunt abundente.

Roșiile și ouăle se potrivesc perfect, iar multe culturi alimentare știu acest lucru. Gândiți-vă doar la Shakshuka în Orientul Mijlociu, la „Ouăle în purgatoriu” în sudul Italiei și la un alt clasic chinezesc, roșii și ouă prăjite.

Dacă gândul de a face supă în mijlocul verii vă face să vă scărpinați în cap, citiți mai departe!

Am publicat inițial această rețetă de supă de roșii cu ouă în clocot în februarie 2014. Am testat-o din nou, am îmbunătățit-o și am actualizat-o cu fotografii noi din iulie 2019!

Supă de roșii cu picături de ouă: Un element de bază al verii

Mâncarea de supă vara este de neconceput pentru mulți. Dar dacă mă lăsați să vă duc înapoi la numeroasele veri fierbinți pe care le-am petrecut în Shanghai, veți afla de ce oamenii din acele vremuri făceau exact asta.

Verile în Shanghai pot fi fierbinți și umede. Înainte de era aerului condiționat, singura ușurare de la căldură putea fi o cheltuire ocazională pe o înghețată de fasole roșie, un evantai de palmier, o supă rece de fasole mung (iată din nou acel cuvânt „supă”), o cană de apă rece sau niște pepene roșu.

Pe străduțele înguste ale clădirilor rezidențiale joase, dens populate, nu se găsea nici măcar o frunză sau un petic de iarbă. A trebuit să turnăm apă pe pereții clădirilor pentru a le răcori spre sfârșitul zilei, pentru că, până atunci, era mult mai rece afară decât înăuntru.

Majoritatea familiilor mâncau afară, iar unii copii chiar dormeau afară pe paturi improvizate. Cu toții aveam câte o supă pe masa de masă, care se rotea de la supa de roșii cu picături de ou (cea mai populară) la supa de roșii cu cartofi și cartofi cu xian cai (muștar conservat chinezesc). Supele se făceau de obicei la sfârșitul dimineții și se lăsau să se răcească pentru prânz și cină.

Aceste supe ne refăceau corpul cu apă și sare (împreună cu vitamine și proteine) și, cum căldura însemna apetit mai scăzut, era mai ușor să mâncăm.

Servită caldă sau la temperatura camerei

Când mâncam această supă pe vremuri, ea era servită la temperatura camerei, mai degrabă decât fierbinte.

Acesta fiind spus, serviți această supă la temperatura pe care o preferați. Acum că pot sta confortabil în aerul condiționat, o voi servi caldă sau fierbinte.

Nu se poate mai simplu decât această rețetă, dar aromele sunt cu adevărat delicioase. Ouăle în bulion de pui creează o aromă bogată care contrastează cu roșiile acre. Se pot adăuga ceapă verde și coriandru pentru luminozitate și veți obține o supă care este acompaniamentul perfect pentru orice masă.

Instrucțiuni pentru rețeta de supă de ouă cu roșii

Încălziți 2 linguri de ulei într-o oală de supă sau wok la foc mediu mic. Adăugați bucățile de roșii și prăjiți-le timp de 5 minute până când roșiile se înmoaie și încep să se desprindă.

Adaugați 1 cană de bulion de pui, 2 căni de apă, 2 lingurițe de sos de soia ușor, 1/2 linguriță de ulei de susan, 1/4 linguriță de piper alb măcinat și sare după gust.

Aducem la fierbere, apoi reducem focul astfel încât supa să fiarbă la foc mic cu capacul pus.

Acum bateți rapid oul într-un castron mic și pregătiți suspensia de amidon de porumb într-un castron separat.

Utilizați un polonic pentru a învârti încet supa într-o mișcare de vârtej. Continuați să rotiți în timp ce turnați suspensia de amidon de porumb până când este bine încorporată.

Acum turnați un jet subțire de ou în mijlocul vârtejului în timp ce învârtiți încet supa. Așa se obține acel efect drăguț de picătură de ou.

Serviți fierbinte sau la temperatura camerei. Turnați supa în boluri și decorați-o cu ceapă verde tocată și coriandru, dacă folosiți.

Căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mail și nu uitați să ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!

4.8 din 15 voturi

Supă de roșii cu picături de ouă

Această supă de roșii cu picături de ouă, ușoară și simplă, este un accesoriu excelent pentru orice masă.

de:

de:

de:

Supă de roșii cu picături de ouă Judy

Curs:Ciorbe și ciorbe

Bucătărie:Chineză

Cuvântul cheie:supă de roșii cu picături de ou

servește: 4

Pregătire: 5 minute

Gătire: 10 minute

Total: 15 minute

Ingrediente

• ▢ ▢ 2 linguri de ulei
• ▢ 10 uncii de roșii (1 mare sau 2 mici, aproximativ 280g; tăiate în bucăți mici)
• ▢ 1 cană de bulion de pui (235 ml)
• ▢ 2 căni de apă (sau mai mult bulion de pui; 470 ml)
• ▢ 2 lingurițe de sos de soia ușor
• ▢ 1/2 linguriță de ulei de susan
• ▢ ▢ 1/4 linguriță de piper alb
• ▢ sare (după gust)
• . ▢ 1 ou (bătut)
• ▢ 1 1/2 linguriță amidon de porumb (amestecat cu 2 linguri de apă
• ▢ 1 ceapă degerată (tocată mărunt)
• ▢ 2 linguri de coriandru (tocat, opțional)

Instrucțiuni

• Încălziți uleiul într-o oală de supă sau wok la foc mediu mic. Adăugați bucățile de roșii și prăjiți-le timp de 5 minute, până când roșiile se înmoaie și încep să se desprindă.
• Adaugați 1 cană de bulion de pui, 2 căni de apă, 2 lingurițe de sos de soia ușor, 1/2 linguriță de ulei de susan, 1/4 linguriță de piper alb măcinat și sare după gust. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul astfel încât supa să fiarbă la foc mic cu capacul pus.
• Acum bateți rapid oul într-un castron mic și pregătiți suspensia de amidon de porumb într-un castron separat.
• Utilizați un polonic pentru a învârti încet supa într-o mișcare de vârtej. Continuați să rotiți în timp ce turnați suspensia de amidon de porumb până când este bine încorporată. Acum turnați un jet subțire de ou în mijlocul vârtejului în timp ce învârtiți încet supa. Așa obțineți acel efect drăguț de picătură de ou.
• Serviți fierbinte sau la temperatura camerei. Turnați supa în boluri și decorați-o cu ceapă verde tocată și coriandru, dacă doriți.

fapte nutriționale

Calorii: 110kcal (6%) Carbohidrați: 5g (2%) Proteine: 4g (8%) Grăsimi: 9g (14%) Grăsimi saturate: 1g (5%) Colesterol: 41mg (14%) Sodiu: 357mg (15%) Potasiu: 234mg (7%) Fibre: 1g (4%) Zahăr: 2g (2%) Vitamina A: 695IU (14%) Vitamina C: 10.3mg (12%) Calciu: 17mg (2%) Fier: 0,6mg (3%)

.