Supă cremă de dovlecei

Această supă cremă de dovlecei este rapidă, ușoară și atât de delicioasă. Este una dintre rețetele noastre preferate de familie și cel mai bun mod pe care îl știu de a folosi o recoltă de dovlecei.

Această Supă cremă de dovlecei a fost preferata mea când eram copil. Apoi am crescut și am uitat de ea.

Toți dovleceii care cresc în grădina mea, totuși, forțează o nouă creativitate în bucătărie. La un moment dat, între relish de dovlecei și brioșe cu dovlecei, mi-am amintit de o supă de dovlecei delicioasă pe care o făcea mama mea. Când am întrebat-o despre ea, știa exact despre ce vorbesc.

Supa de dovlecei a mamei mele provenea dintr-un pachet vechi de rețete de mașină de scris pe care l-a primit de la soacra ei, pe vremuri. Doamnele de la biserica bunicii mele contribuiseră cu toții cu rețetele lor preferate de dovlecei, le-au dactilografiat și le-au împărțit înapoi la biserică. Cumva mama mea a făcut rost de o copie și a păstrat-o în toți acești ani.

Vechiul pachet de rețete cu dovlecei include bunătăți precum Tortul de dovlecei cu fructe al lui Lucille Brower, care ar trebui să fie învechit 2 săptămâni înainte de a fi consumat, și Crema bavareză cu ananas și dovlecei a lui Doris Lowder. Câteva dintre rețete au necesitat un pic de investigație din partea mea pentru a-mi da seama ce înseamnă unele dintre ingrediente, cum ar fi 1/2 cană IMO într-o prăjitură cu dovlecei – se pare că este o marcă de imitație de smântână din anii ’60. Supa de dovlecei, cea din care îmi amintesc că am dat pe gât boluri când eram copil, de fapt cerea MSG, pe care nu mi-am dat seama că era folosit doar ca un condiment de zi cu zi din cămară.

Nu știam dacă supa se va ridica la înălțimea amintirilor mele din copilărie și nici nu eram sigură că va fi la fel de bună fără unele dintre ingredientele sale învechite, cum ar fi margarina și MSG, dar cu toți dovleceii care se îngrămădeau pe tejgheaua din bucătărie, m-am gândit că nu aveam prea mult de pierdut.

Verdictul final? Versiunea lui Molly Baumgartner a fost delicioasă, dar versiunea mea actualizată este la fel de bună! Nu există MSG în supa mea de dovlecei, dar copiii tot au proclamat-o ca fiind noua lor preferată. Pentru mine este o veche preferată și mă bucur că am redescoperit-o.

Cum se prepară supa de dovlecei

Cheia pentru o supă cremă de dovlecei cu adevărat delicioasă este o textură groasă (nu apoasă!) și o aromă onctuoasă, ușoară. Această supă le realizează pe amândouă cu o textură groasă, cremoasă și o aromă blândă, motiv pentru care este una dintre preferatele copiilor. Este un antreu excelent, dar noi o mâncăm și cu brioșe cu dovlecei sau cu o baghetă cu aluat acrișor și o numim cină. Este rapid și ușor!

Începeți prin a sotaia ceapa în ulei de măsline, apoi adăugați apa, condimentele și dovlecelul și fierbeți până când dovlecelul este foarte fraged. Apoi, se pasează amestecul până când este perfect omogen.

Nota: Am folosit Chicken Better than Boullion pentru un plus de aromă, dar puteți folosi orice bază de supă de pui (sau făcută în casă dacă aveți și asta – Simple Bites are o rețetă excelentă!). Dacă doriți să faceți versiunea vegetariană, The Kitchn vorbește foarte bine despre baza de supă Vegetarian Better than Bouillon.

Pasul final este cel care face ca această supă să iasă cu adevărat în evidență! Topește untul într-o cratiță, apoi amestecă făina pentru a crea un roux (cel mai savuros mod de a îngroșa o supă). Adăugați laptele și smântâna (sau jumătate & jumătate) până când obțineți un amestec frumos și gros pe care îl adăugați în amestecul de piure de dovlecei. Este absolut delicios!

Mai multe rețete preferate cu dovlecei:

• Galette de dovlecei și dovlecei de vară
• Barete de dovlecei cu glazură de scorțișoară
• Mălai prăjit, dovlecei, Paste cu roșii

.