Sucul de roșii (Sugo al pomodoro)

Preparare: 20 de minute
Cocătire: 45 de minute
Dificultate: Se prepară în 20 de minute: Ușor
Adecvat pentru congelare

Vegetarian

Sosul de roșii (sugo al pomodoro) este un clasic italian și nu există nimic mai bun decât să-l prepari tu însuți („echivalentul” pe care îl cumperi de la supermarket este la kilometri distanță de a se potrivi cu acest sos făcut în casă). Rețeta este simplă, ingredientele sunt extrem de ușor de găsit și este, de asemenea, foarte ieftin de preparat.

Dacă nu aveți timp să preparați acest sos în mod tradițional, o modalitate mai rapidă este să cumpărați o conservă de roșii tocate. Din fericire, există o mulțime de producători de conserve de roșii care furnizează roșii tocate organice, fără aditivi chimici sau pesticide în ele, așa că alegeți conserva preferată și urmați instrucțiunile din această rețetă.

Utilizați sosul de roșii pentru a acoperi pastele sau gnocchi de cartofi. Acesta este, de asemenea, sosul de bază pentru prepararea „vinetelor parmigiana”, singura variație fiind că pentru „vinetele parmigiana” prefer să folosesc unt pentru a suda ceapa.

Ingrediente (măsuri metrice &imperiale):

• 1 Kg (2.2 lb) Roșii (de preferință organice)
• 80 g (3 oz) Ceapă (tocată mărunt)
• 80 ml (3 fl oz) Ulei de măsline extravirgin (plus un strop în plus pentru a completa sosul la final)
• 1 linguriță de zahăr
• 1 linguriță de piure de roșii (opțional)
• Câteva frunze de busuioc
• Sare pentru asezonare
• Acestea sunt măsurători imperiale și metrice. Măsurătorile americane sunt disponibile la italyum.com

Faceri nutriționale: Calorii650 pe porție.

Ingrediente (măsurători americane):

• 35 uncii (2 livre 3 uncii) Roșii (de preferință organice)
• 3 uncii Ceapă (tocată fin)
• 6 linguri (3/8 ceașcă) Ulei de măsline extravirgin (plus un strop extra pentru a completa sosul la sfârșit)
• 1 linguriță de zahăr
• 1 lingură de piure de roșii (opțional)
• Câteva frunze de busuioc
• Sare pentru asezonare

Direcții:

Tăiați mărunt ceapa. Apoi, clătiți ușor frunzele de busuioc și uscați-le delicat. Dacă frecați frunzele, în loc să le uscați prin tamponare, acestea își vor pierde o parte din aromă.

Spălați și uscați roșiile. Apoi, folosind un cuțit de curățat, îndepărtați ochiul de la fiecare roșie.

Utilizând un cuțit de curățat, faceți o cruce pe fundul fiecărei roșii.

Puteați lua o cratiță mare plină cu apă, aduceți apa la fierbere, scufundați roșiile în cratiță și înăbușiți-le timp de 15-20 de secunde, până când vedeți câteva crăpături pe pielea roșiilor. Am avut 10 roșii, așa că am făcut acest lucru în două etape (nu adăugați toate roșiile în apa clocotită dintr-o dată; va scădea temperatura apei și va face ca albirea să fie mai puțin eficientă).

Utilizând o lingură cu fantă, scoateți roșiile din cratiță.

Puneți roșiile într-o strecurătoare.

Scojiți roșiile.

Scoateți roșiile în sferturi.

Îndepărtați miezul și semințele din fiecare sfert de roșie. În imagini se vede un bol mic în stânga, unde am strâns toate miezurile și semințele. Acestea nu vă vor fi de niciun folos, așa că le puteți arunca. Păstrați doar petalele de roșii.

Decupați petalele de roșii.

Puneți uleiul de măsline într-o tigaie de sos. Încălziți uleiul și apoi adăugați ceapa.

Spălați ceapa la foc mediu, până când aceasta se colorează (3-4 minute vor fi suficiente).

În continuare, adăugați roșiile tăiate cubulețe în tigaie.

Se amestecă timp de câteva secunde.

Copriți tigaia cu un capac, aduceți focul la mic și lăsați să se gătească timp de 10 minute.

După 10 minute, îndepărtați capacul și adăugați zahărul. În această etapă puteți adăuga și piureul de roșii, dacă ați ales să îl folosiți. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc foarte mic timp de 30 de minute. Lăsați cratița neacoperită pentru că în acest timp sosul trebuie adus la consistența potrivită (un sos subțire nu va acoperi bine pastele!).

Cu 10 minute înainte de final, gustați sosul și asezonați cu sare după gust.

Cu 2 minute înainte de final, adăugați frunzele de busuioc.

Dați sosului un ultim sir.

Când au trecut cele 30 de minute de gătire, luați tigaia de pe foc. Finalizați sosul adăugând un strop de ulei de măsline și folosiți sosul pentru orice fel de mâncare ați plănuit să preparați. Dacă decideți să nu folosiți sosul imediat, ci să îl congelați, atunci nu adăugați uleiul de măsline la sfârșit. Doar congelați sosul și în ziua în care vă decideți să-l folosiți, după ce îl reîncălziți în tigaie, adăugați un strop de ulei de măsline.

.