Sectorul grâului la o privire de ansamblu

• Clasi de grâu din SUA
• Utilizarea grâului din SUA
• U.S. Comerțul cu grâu
• Perspective mondiale ale grâului

Grâul ocupă locul al treilea în rândul culturilor de câmp din SUA în ceea ce privește suprafața plantată, producția și încasările agricole brute, după porumb și soia. În 2018/19, se estimează că fermierii americani au produs un total de 1,884 miliarde de bushels de grâu de iarnă, de primăvară și grâu dur pe 47,8 milioane de acri de terenuri cultivate, în ușoară creștere față de suprafața plantată record de anul trecut. Scăderile recente ale plantațiilor de grâu indică o tendință descendentă pe termen lung în ceea ce privește suprafața plantată și producția de grâu. De la vârful atins în 1981, suprafața plantată cu grâu din SUA a scăzut cu peste 30 de milioane de acri, iar producția a scăzut cu aproximativ 900 de milioane de tufe.

Pe măsură ce concurența străină pe piețele internaționale de grâu a crescut, randamentul fermierilor pentru plantarea grâului în Statele Unite a scăzut în raport cu alte culturi și i-a încurajat pe unii fermieri să reducă plantațiile de grâu. Modificările legislației agricole de la mijlocul anilor 1990, care au permis fermierilor o mai mare flexibilitate în alegerea culturilor, au redus, de asemenea, suprafața cultivată cu grâu.

În mod specific, Legea agricolă din 1996 a consolidat orientarea spre piață a plantării culturilor prin eliminarea cerinței ca fermierii să mențină suprafața de bază a unei culturi pentru a se califica pentru plățile guvernamentale. În plus, însămânțările de grâu au pierdut teren în favoarea cerealelor păioase și a oleaginoaselor din cauza inovațiilor tehnologice care au îmbunătățit perspectivele de producție pentru porumb și soia. Ameliorarea genetică a fost mai lentă în cazul grâului din cauza geneticii mult mai complexe a cerealelor alimentare și a randamentului potențial mai scăzut al investițiilor în cercetare. Fermierii cultivă grâul în primul rând pentru consumul uman, iar procesatorii de alimente din SUA sunt precauți cu privire la reacția consumatorilor la produsele care conțin grâu modificat genetic (GM). În Statele Unite nu se cultivă în scopuri comerciale grâu modificat genetic.

Clasele de grâu din S.U.A.

Grâul este principala cereală alimentară produsă în Statele Unite. Cele trei varietăți principale de grâu care sunt semănate pe plan intern sunt grâul de iarnă, grâul de primăvară și grâul dur.

Varietățile de grâu de iarnă sunt semănate în toamnă și, de obicei, se stabilesc înainte de a intra în repaus vegetativ la sosirea vremii reci. În primăvară, plantele își reiau creșterea și se dezvoltă rapid până la recoltarea din timpul verii. Producția de grâu de iarnă reprezintă 70-80 la sută din producția totală a SUA, adică între 1.100 și peste 1.800 de milioane de bushels.

În câmpiile nordice, unde iernile sunt aspre, plantațiile de grâu de iarnă sunt limitate, fiind preferate soiurile de primăvară sau durum. Grâul de primăvară și grâul durum sunt de obicei plantate imediat ce condițiile de sol permit, de la mijlocul lunii martie până în aprilie, și recoltate la sfârșitul verii sau în toamna aceluiași an. Grâul de primăvară reprezintă, de obicei, aproximativ un sfert din producția totală de grâu din SUA, adică între 400 și peste 600 de milioane de bushels. Grâul dur este cea mai mică dintre cele trei categorii majore de grâu și reprezintă, de obicei, aproximativ 75 de milioane de bushels, sau 3-5 la sută din producția totală de grâu din SUA.

Cele trei categorii de grâu pot fi dezagregate în continuare în cinci clase majore: grâu roșu tare de iarnă, grâu roșu tare de primăvară, grâu roșu moale de iarnă, grâu alb și grâu dur. Fiecare clasă are o utilizare finală oarecum diferită, iar producția tinde să fie specifică fiecărei regiuni.

• Grâul roșu tare de iarnă (HRW) reprezintă aproximativ 40 la sută din producția totală și este cultivat în principal în Marile Câmpii (nordul Texasului până în Montana). Grâul HRW este utilizat în principal pentru fabricarea făinii de pâine.
• Grâul roșu tare de primăvară (HRS) reprezintă aproximativ 20 la sută din producție și este cultivat în principal în Câmpia de Nord (Dakota de Nord, Montana, Minnesota și Dakota de Sud). Grâul HRS este apreciat pentru nivelul său ridicat de proteine, ceea ce îl face potrivit pentru pâini speciale și pentru amestecuri cu grâu mai puțin proteic.
• Grâu roșu moale de iarnă (SRW) reprezintă 15-20 la sută din producția totală și este cultivat în principal în statele situate de-a lungul râului Mississippi și în statele din est. Făina produsă din grâul SRW pentru morărit este folosită pentru prăjituri, fursecuri și biscuiți.
• Grâul alb (atât de iarnă, cât și de primăvară) reprezintă 10-15 la sută din producția totală și este cultivat în Washington, Oregon, Idaho, Michigan și New York. Făina sa este folosită pentru produse de fidea, biscuiți, cereale și pâine albă cu crustă.
• Grâul Durum reprezintă 3-5 la sută din producția totală și este cultivat în principal în Dakota de Nord și Montana. Grâul Durum este folosit la producerea de paste făinoase.

Sunt folosite la producerea de furaje pentru animale subprodusele de măcinare a grâului – cum ar fi tărâțele (învelișul exterior al bobului de grâu), straturile scurte (straturile mai interioare ale învelișului de semințe care conțin unele componente amidonoase sau făinoase) și făina mijlocie (o fracțiune intermediară care constă dintr-o combinație de tărâțe și straturi scurte).

Utilizarea grâului în SUA

Domanda consumatorilor din SUA pentru produsele alimentare fabricate din făină de grâu este relativ stabilă și în mare parte neafectată de modificările prețurilor la grâu sau ale venitului disponibil. Cu toate acestea, cererea este strâns legată de populație și de schimbarea gusturilor și preferințelor consumatorilor.

Puterea pieței interne a grâului s-a dezvoltat în urma unui reviriment istoric al consumului de grâu pe cap de locuitor din SUA, care a avut loc în anii 1970. Timp de aproape 100 de ani, consumul de grâu pe cap de locuitor a scăzut în Statele Unite pe măsură ce dietele s-au diversificat pentru a include carbohidrați de substituție, cum ar fi cartofii și orezul. Consumul de grâu a scăzut de la peste 225 de kilograme pe cap de locuitor în 1879 la 180 de kilograme în 1925, înainte de a atinge un nivel minim de 110 kilograme în 1972. După ce a atins acest nivel minim, consumul pe cap de locuitor a început să crească în mod constant, iar până în 1997, consumul a revenit la 147 de kilograme pe cap de locuitor. Creșterea consumului a fost benefică pentru industria de prelucrare a grâului din SUA, iar industria s-a extins și s-a modernizat.

Creșterea de zeci de ani a consumului pe cap de locuitor a luat sfârșit în 1997, deoarece schimbarea preferințelor consumatorilor, condusă de adoptarea unor diete sărace în carbohidrați, a redus din nou consumul de grâu pe cap de locuitor. Interesul consumatorilor pentru aceste diete a crescut brusc la începutul anilor 2000, ceea ce a dus la o scădere bruscă a consumului de pâine și, în cele din urmă, a consumului de făină pe cap de locuitor. Până în 2005, consumul de făină pe cap de locuitor a scăzut la 134,4 livre. Pe măsură ce interesul pentru dietele sărace în carbohidrați s-a diminuat, consumul pe cap de locuitor a crescut foarte modest în următorii 3 ani. Cu toate acestea, începând cu 2008, interesul crescând al consumatorilor pentru alimentele fără gluten și promovarea din nou a dietelor sărace în carbohidrați au exercitat din nou o presiune descendentă asupra cifrei privind consumul de alimente din grâu pe cap de locuitor. ERS estimează că utilizarea de făină de grâu pe cap de locuitor a fost de 131,8 lire sterline în 2017.

Comerțul cu grâu din SUA

Deși Statele Unite produc doar aproximativ 7 la sută din grâul din lume, ele sunt un exportator major de grâu. Deși a cedat recent rolul dominant în exporturile mondiale de grâu Rusiei și Uniunii Europene, Statele Unite se situează în mod obișnuit printre primii trei exportatori mondiali de grâu. Creșterea populației și a veniturilor la nivel mondial, în special în țările în curs de dezvoltare, a încurajat extinderea consumului mondial de grâu și, în același timp, a comerțului mondial cu grâu. În ciuda expansiunii comerțului mondial cu grâu, ponderea SUA în exporturile mondiale de grâu este în prezent în scădere, având o tendință de aproximativ 16 % pentru anul de comercializare internațională a grâului 2018/19 (anul comercial internațional pentru grâu este iulie-iunie).

Importurile SUA de grâu boabe, în principal din Canada, sunt mici, dar au crescut de la mai puțin de 0,1 milioane de tone metrice în anii 1970 la o medie de 2,7 milioane de tone metrice în ultimii 10 ani. Importurile de produse din grâu constau în principal în paste făinoase și tăiței din Canada, Uniunea Europeană și Asia. Datele istorice pentru importurile și exporturile de grâu din SUA sunt disponibile de la USDA’s Foreign Agricultural Service (FAS) la Global Agricultural Trade System (GATS).

Metodele de estimare a importurilor și exporturilor de grâu din SUA pe clase sunt prezentate aici: Wheat by Class Trade Estimation Methods

World Wheat Trade

Din anul 2000, Statele Unite, Uniunea Europeană, Canada, Australia, Argentina și fosta Uniune Sovietică (inclusiv cei trei mari exportatori de grâu, Rusia, Ucraina și Kazahstan) au reprezentat în medie aproximativ 90 la sută din exporturile mondiale de grâu. Înainte de 2000, acești exportatori reprezentau împreună 95 % sau mai mult din exporturile mondiale de grâu. Cu toate acestea, în ultimii 10 ani, ponderea combinată a principalilor exportatori a început să scadă, iar numeroase țări exportatoare minore de grâu au crescut și reprezintă o parte tot mai mare din exporturile mondiale de grâu (a se vedea „Restul lumii” în graficul de mai sus).

În timp ce o mână de națiuni domină exporturile de grâu, există numeroase țări importatoare de grâu. Cea mai mare parte a grâului este importată de țările în curs de dezvoltare cu un potențial de producție limitat. Grâul este un aliment de bază în multe țări cu venituri mici și medii, iar creșterea populației în diverse părți ale lumii în curs de dezvoltare s-a combinat cu o creștere economică puternică pentru a crește cererea atât de grâu de calitate morărit cât și de grâu furajer. Cele mai multe dintre aceste țări au o capacitate limitată de a extinde producția de grâu, ceea ce sporește cererea globală de importuri de grâu. Cele mai mari piețe de creștere pentru importurile de grâu includ Africa, atât nordică (Egipt, Algeria și Maroc), cât și subsahariană (Etiopia, Kenya, Nigeria, Africa de Sud și Sudan), Orientul Mijlociu (Iran, Iordania, Liban, Arabia Saudită și Siria) și Asia de Sud-Est (Indonezia, Filipine și Vietnam).

.