Samosa Chaat picant și picant! Chole (năut picant) picant este servit cu samosa și păpuși de iaurt și chutney.
Această mâncare stradală indiană populară este unul dintre modurile mele preferate de a savura samosa!
Mâncare stradală indiană! Poate exista vreodată ceva mai bun?
Dacă m-ați întreba pe mine, aș spune că nu.
Pot fi părtinitoare și aș accepta asta, dar în opinia mea nu există nimic mai bun decât mâncarea stradală indiană.
Toate tikki, chaat, samosa, lista este nesfârșită! Abia aștept să mă întorc acasă în acest an și să mă răsfăț cu toate deliciile!
Singurul gând îmi face gura apă!
Acest Samosa Chaat este un alt chaat indian popular în care samosa este servită cu chole (curry de năut).
Chaat este un termen larg folosit pentru toată mâncarea indiană de stradă. Este de cele mai multe ori picant, picant și acoperit cu iaurt și chutney.
Am făcut acest Samosa Chaat în ziua în care am făcut Samosa de casă, dar nu am reușit să îl împărtășesc până astăzi.
Cu Diwali și sezonul festiv după colț, acesta ar fi un aperitiv excelent pentru o petrecere!
Acest Samosa Chaat
✓ este plin de arome și textură
✓ are straturi de curry de năut și samosa crocantă
✓ este picant și picant
✓ se potrivește atât de bine cu chai!
Samosa chaat este foarte ușor de asamblat.
Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să vă asigurați că toate componentele chaat-ului sunt gata și gata de plecare!
Componente ale Samosa Chaat
Acum, acest chaat are mai multe componente. Să vedem care sunt acestea!
Samosa: bineînțeles că este ingredientul principal și vedeta rețetei de aici. Puteți fie să faceți samosa de casă, fie să luați samosa din magazine.
Am folosit samosa mea de casă aici, dar este în totalitate în regulă să le luați din magazin.
În special dacă le serviți la o petrecere și sunteți în criză de timp, scurtăturile sunt mai mult decât binevenite!
Chole: aka curry de năut! Pentru această rețetă de samosa chaat, am folosit rețeta mea preferată de chole.
Este literalmente cel mai bun chole și una dintre cele mai populare rețete ale mele pentru un motiv întemeiat.
Iogurtul: iaurtul cremos și gros este un ingredient esențial aici.
Chutney: bineînțeles că niciun chaat nu este complet fără chutney-uri bune. Această rețetă cere chutney de coriandru și chutney dulce de tamarind.
Garnituri suplimentare: și chaat-ul este în cele din urmă acoperit cu sev (gustare savuroasă prăjită), arici de rodie și coriandru.
Pe scurt, este o explozie de arome!
Acest samosa chaat se servește cel mai bine imediat. După ce ați așezat totul laolaltă, doar serviți-l.
Nu-mi place samosa moale în chaat-ul meu. Nu vă rog!
Metodă
1- Înmuiați năutul uscat peste noapte în 4 căni de apă. Dimineața scurgeți apa și apoi clătiți năutul.
Transferați năutul într-o oală sub presiune și apoi adăugați condimentele întregi- cardamomul verde, piperul negru, frunzele de dafin și batonul de scorțișoară.
Adaugați, de asemenea, pliculețe de ceai negru, apă (aproximativ 4 până la 5 căni) și sare. Vă rugăm să rețineți: pungile de ceai sunt pentru a da chole-ului o culoare închisă. Ele nu dau niciun gust produsului final.
2- Gătiți la presiune la foc mare timp de 2 fluierături. După aceea, reduceți flacăra la mediu și lăsați năutul să se gătească încă 10-12 minute. Îndepărtați aragazul de pe foc și lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.
Ar trebui să puteți apăsa ușor năutul cu degetele, odată gătit. Dați deoparte.
Dacă folosiți Instant Pot gătiți timp de 30 de minute la presiune mare cu eliberare naturală a presiunii.
3- Începeți să preparați masala. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați în el ceapa rasă/pură.
4- Gătiți ceapa până când mirosul crud dispare complet. Apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți timp de 1 minut.
5- Adăugați roșiile pasate și amestecați. Acoperiți și gătiți roșiile timp de 15 minute la foc mediu, amestecând o dată sau de două ori între timp. Acest pas este important, așa că nu vă grăbiți să gătiți roșiile.
6- Odată ce roșiile sunt fierte, adăugați chole masala, pudra de chili roșu, pudra de paprika, pudra de chimen și mai multă sare. Amestecați și gătiți condimentele timp de 1 minut.
7- Adăugați năutul fiert în tigaie și amestecați.
8- Acoperiți și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic-mediu timp de aproximativ 30 de minute. Din nou, nu grăbiți pasul pentru un chole cu cel mai bun gust. Curry-ul se va îngroșa considerabil și asta este ceea ce ne dorim pentru chaat.
Curry-ul este acum gata. Testați gustul și ajustați sarea etc. în acest moment. Lăsați-l să fiarbă în timp ce faceți temperarea.
9- Pentru temperare, încălziți ghee într-o tigaie la foc mediu. Odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați julienne de ghimbir în el și prăjiți-l până când începe să capete o culoare maro auriu.
10- Transferați juliennele prăjite în curry.
11- Adăugați garam masala și amestecați.
12- În cele din urmă adăugați kasuri methi zdrobit.
După ce chole-ul este gata, adunați toate celelalte ingrediente și începeți să serviți samosa chaat.
13- Pentru a face o farfurie de samosa chaat, puneți 1 ceașcă de chole preparat în bolul de servit.
14- Acoperiți-l cu păhărele de iaurt.
15- Apoi rupeți grosier 2 samosa și puneți-le deasupra iaurtului.
16- Acoperiți samosa cu mai mult chole, chutney de coriandru, chutney dulce de tamarind.
Și în final ornați Samosa Chaat cu ceapă tocată, sev, coriandru, arici de rodie (dacă folosiți). Se presară chaat masala și se servește imediat!
Dacă ați încercat această rețetă de Samosa Chaat, atunci nu uitați să evaluați rețeta! Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe Facebook și Instagram pentru a vedea care sunt ultimele noutăți din bucătăria mea!
Samosa Chaat
Manali
.
.
Ingrediente
Pentru Chole
- 2 căni de năut uscat înmuiat peste noapte
- 5-6 cardamom verde întreg
- 4-5 boabe de piper negru
- 2 frunze de dafin
- 2 bețișoare de scorțișoară de 1 inch
- 2 pliculețe de ceai negru
- 4-5 căni de apă
- sare după gust
- 1 lingură de ulei
- 3/4 cană de ceapă pasată în piure sau rasă fin, din 2 cepe mici
- 2 lingurițe de pastă de ghimbir și usturoi
- 2.5 căni de roșii pasate, din 4 roșii medii
- 3 lingurițe de chole masala
- 1/2 linguriță de pudră de chili roșu sau după gust
- 1/2 linguriță de pudră de paprika
- 3/4 linguriță de pudră de chimen
Pentru temperarea chole
- 1 lingură de ghee
- 1 inch ghimbir tăiat în julien
- 1/4 linguriță garam masala
- 1/2 lingură kasuri methi zdrobit
- 2 lingurițe coriandru tocat
.
Pentru Chaat
- 14 samosa medii făcute în casă sau cumpărate din magazin
- iaurt simplu pentru servire, trebuie să fie bine bătut și gros
- chutney de coriandru pentru servire
- chutney dulce de tamarind pentru servire
- ceapă tocată pentru servire
- coriandru tocat pentru servire
- sev pentru servire
- . arcuri de rodie pentru garnitură (opțional)
- chaat masala pentru presărat
Instrucțiuni
Pentru a prepara Chole
-
Înmuiați năutul uscat peste noapte în 4 căni de apă. Dimineața scurgeți apa și apoi clătiți năutul. Transferați năutul într-o oală sub presiune și apoi adăugați condimentele întregi- cardamom verde, piper negru, frunze de dafin și batonul de scorțișoară. Adăugați, de asemenea, pliculețe de ceai negru, apă (aproximativ 4-5 căni) și sare. Notă: pungile de ceai au rolul de a da chole-ului o culoare închisă. Ele nu conferă niciun gust produsului final.
-
Se fierbe la presiune la foc mare timp de 2 fluierături. După aceea, coborâți flacăra la mediu și lăsați năutul la fiert pentru încă 10-12 minute. Scoateți aragazul de pe foc și lăsați presiunea să se elibereze în mod natural. Ar trebui să puteți apăsa ușor năutul cu degetele după ce este fiert. Dați-i deoparte. Dacă folosiți Instant Pot, gătiți timp de 30 de minute la presiune mare, cu eliberare naturală a presiunii.
-
Începeți să preparați masala. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată ce uleiul este încins, adăugați în el ceapa rasă/pură.
-
Căliți ceapa până când mirosul crud dispare complet, aproximativ 5-6 minute. Apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți timp de 1 minut.
-
Adaugați roșiile pasate și amestecați. Acoperiți și gătiți roșiile timp de 15 minute la foc mediu, amestecând o dată sau de două ori între timp. Acest pas este important, așa că nu vă grăbiți să gătiți roșiile.
-
După ce roșiile sunt fierte, adăugați chole masala, pudra de chili roșu, pudra de paprika, pudra de chimen și mai multă sare. Amestecați și gătiți condimentele timp de 1 minut.
-
Adăugați năutul fiert în tigaie și amestecați. Acoperiți și lăsați curry-ul să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute la foc mic-mediu. Din nou, nu grăbiți pasul pentru un chole cu cel mai bun gust. Curry-ul se va îngroșa considerabil și asta este ceea ce ne dorim pentru chaat. Curry-ul este acum gata. Testați gustul și ajustați sarea etc. în acest moment. Lăsați-l să fiarbă la foc mic în timp ce pregătiți temperarea.
-
Pentru temperare, încălziți ghee într-o tigaie la foc mediu. Odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați julienele de ghimbir în el și prăjiți-le până când încep să capete o culoare maro-aurie. Transferați juliennele prăjite în curry.
-
Adăugați garam masala și amestecați. În cele din urmă adăugați kasuri methi zdrobit. Odată ce chole este gata, adunați toate celelalte ingrediente și începeți să asezonați samosa chaat.
Pentru a servi Samosa Chaat
-
Pentru a face o farfurie de samosa chaat, puneți 1 cană de chole preparat în bolul de servire. Acoperiți-l cu porții de iaurt.
-
Apoi rupeți grosier 2 samosa și puneți-le deasupra iaurtului. Acoperiți samosa cu mai mult chole, chutney de coriandru, chutney de tamarind dulce.
-
Și în final decorați Samosa Chaat cu ceapă tocată, sev, coriandru, arici de rodie (dacă se folosește). Se presară chaat masala și se servește imediat!
Note
- Această rețetă de chole și 14 samosa poate servi cu ușurință 10 persoane. Mai mult dacă adăugați doar 1 samosa pentru fiecare farfurie de chaat. Deoarece eu am folosit 2 samosa pe farfurie, am servit-o mai mult ca pe o masă. Pentru a servi ca aperitiv, puteți reduce cu siguranță dimensiunea porției.
- Pentru a face această rețetă vegană, săriți peste ghee de la temperarea în chole și folosiți ulei în loc. De asemenea, folosiți iaurtul vegan preferat în loc de iaurtul obișnuit.