Salată de pui Santa Fe cu dressing picant de lămâie

Salata de pui Santa Fe cu dressing picant de lămâie este o salată proaspătă și consistentă, plină de fasole neagră, porumb prăjit și fâșii de tortilla, amestecată cu un dressing picant de lămâie!

**Această postare a fost publicată inițial în aprilie 2013. Am actualizat postarea cu noi fotografii, text și am modificat ușor rețeta.

Rar de puține ori există o zi în care să nu mănânc salată, deoarece este modul perfect de a obține o mare varietate de legume (și uneori fructe!) dintr-o singură ședință. Când mănânc în oraș, deseori mă orientez spre salate mari în loc să comand un antreu greu, iar acest lucru este valabil mai ales atunci când ies în oraș pentru mâncare mexicană.

Nu este vorba că nu iubesc enchiladas, tacos și fajitas – pur și simplu nu-mi place să mă simt împovărat la sfârșitul unei mese. Dacă văd în meniu o salată precum această salată Santa Fe Chicken Salad with Tangy Lime Dressing (Salată de pui Santa Fe cu sos de lămâie picant), o voi comanda.

Această salată are tot ceea ce îmi place, toate la un loc. Și partea decisivă? Totul este amestecat într-un dressing proaspăt, picant cu lămâie verde, cu fâșii de tortilla crocante deasupra.

Asta este genul meu de salată!

Am adorat această salată pentru că este încărcată cu aromele din sud-vest pe care le iubesc și este garantat că se va lipi de coastele tale!

Această salată Santa Fe Chicken Salad începe cu un pat de salată crocantă și este acoperită cu pui la grătar, fasole neagră, porumb, roșii, ceapă verde, avocado și fâșii crocante de tortilla.

Am ales să nu adaug brânză rasă la a mea, dar cu siguranță puteți adăuga brânză dacă doriți. 🙂

Atracția principală este pieptul de pui stropit cu o doză generoasă din condimentul meu Homemade Taco Seasoning și prăjit la perfecție. Puiul este suculent, aromat și oferă o sursă semnificativă de proteine.

Nici o salată Santa Fe nu ar fi completă fără fasolea neagră consistentă, roșiile proaspete, avocado cremos și porumb. Când porumbul este în sezon, îmi place să-l prăjesc la grătar chiar lângă pui și să-l tai din știulete.

Cornul nu era în sezon când am fotografiat această salată, așa că am folosit în schimb porumb congelat decongelat.

Porumbul prăjit congelat de la Trader Joe’s este o opțiune grozavă dacă preferați porumbul prăjit și preferați să nu vă faceți timp să îl prăjiți pe grătar.

Coronarea gloriei acestei salate -în afară de acele fâșii crocante de tortilla! – este dressingul picant cu lămâie verde. Acesta include mult suc proaspăt de lămâie verde, împreună cu sirop de arțar, coriandru proaspăt, sare și piper proaspăt măcinat după gust.

Am făcut acest dressing extra zest cu sucul a două lămâi verzi. Pentru mine, nu există prea multă lămâie verde, așa că nu ezitați să o micșorați puțin dacă este prea mult pentru dumneavoastră.

Dacă doriți să faceți ca pregătirea salatei să fie și mai ușoară, frigeți puiul și porumbul în avans și păstrați-le până când sunteți gata să asamblați salata. Puteți opta, de asemenea, să folosiți pui la rotisor sau resturi de pui pentru a face viața și mai ușoară.

Dacă este Cinco de Mayo sau orice altă zi a săptămânii, această Salată de pui Santa Fe cu dressing picant de lime este un câștigător. Este proaspătă, picantă și absolut delicioasă!

Vezi și aceste alte rețete de inspirație mexicană!

Guacamole de casă în 5 minute

Fabricate de fasole neagră instantanee (fără înmuiere)

Salată mexicană de porumb la grătar

Torturi mexicane de porumb dulce

Santa Fe Chicken Salad with Tangy Lime Dressing

Porții: 4 porții

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 20 minute

Timp total: 30 minute

Santa Fe Chicken Salad with Tangy Lime Dressing este o salată proaspătă și consistentă, plină de fasole neagră, porumb prăjit și fâșii de tortilla, amestecată cu un dressing picant de lime! {GF}

comentarii
Lasă un comentariu ”

Ingrediente

2 piepturi de pui dezosate și fără piele aproximativ 1 – 1.5 livre
3 lingurițe de condimente pentru taco făcute în casă sau condimentele preferate cumpărate de la magazin
4 căni de salată romană tăiată
2 cepe verzi părți albe și verzi, feliate
1 cană de roșii cherry tăiate în jumătate
½ cană de fasole neagră clătită și scursă (folosiți conserve sau a mea )
1 știulete mare de porumb fără coajă și fără mătăsuri (sau aproximativ 1 cană de porumb congelat decongelat)
1 avocado fără semințe și tăiat în cubulețe
Serviți cu brânză rasă coriandru proaspăt, felii de lime și benzi de tortilla, dacă se dorește

Pentru dressing:

6 linguri de ulei de măsline extravirgin
4 linguri de suc proaspăt de lime
2 lingurițe de sirop de arțar pur se poate înlocui cu miere
2 lingurițe de coriandru proaspăt tocat

sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

Instrucțiuni

Asezonați pieptul de pui cu sare și piper după gust și presărați-l cu condimentul pentru taco. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră.
Încălziți grătarul la mediu și gătiți pieptul de pui aproximativ 8 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă ajunge la 165 grade. Se ia de pe foc, se acoperă lejer cu folie de aluminiu și se lasă să se odihnească timp de 10 minute înainte de a fi tăiat.
În timp ce puiul se gătește, puneți porumbul pe grătar și gătiți-l pe toate părțile, întorcându-l la fiecare 3-4 minute sau până se înnegrește. Scoateți de pe foc și tăiați porumbul din știulete atunci când este suficient de rece pentru a fi manevrat.
Puneți salata, ceapa verde, roșiile cherry, fasolea neagră, porumbul prăjit, avocado și brânza cheddar într-un bol mare. Amestecați ușor și serviți pe farfurii. Acoperiți cu puiul și fâșiile de tortilla.

Pregătiți dressingul:

Puneți toate ingredientele pentru salată într-un borcan mic, acoperiți și agitați până se combină. Stropiți cantitatea dorită de dressing peste salată și amestecați pentru a o acoperi.
Serviți cu garnituri opționale și savurați!

Note

Timpul total de mai sus include prăjirea puiului și a porumbului. Puteți pregăti puiul și porumbul în avans sau puteți opta, de asemenea, să folosiți resturi de pui sau pui la rotisor și porumb congelat decongelat pentru a face pregătirea mesei și mai rapidă!
Mai mult ca sigur vă va rămâne sos. Păstrați-l într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 2 săptămâni.

Nutriție

Calorii: 452kcal, Carbohidrați: 25g, Proteine: 17g, Grăsimi: 34g, Grăsimi saturate: 6g, Grăsimi polinesaturate: 26g, Colesterol: 38mg, Sodiu: 172mg, Fibre: 8g, Zahăr: 6g

Nutriția este estimată cu ajutorul unei baze de date alimentare și este destinată a fi folosită doar ca un ghid în scop informativ.

Curs: Salate

Bucătărie: Mexicană

Autor: D: Marcie

Cuvânt cheie: salată de pui santa fe

Ați încercat această rețetă?Menționați @flavorthemoments sau etichetați #flavorthemoments!

Sharing is caring!