Aceste soiuri de scorțișoară au asemănări, dar și o mulțime de diferențe importante.
Sunt ele diferite?
O diferență uriașă de reținut este că scorțișoara măcinată Saigon este o varietate de cassia, iar Ceylon este considerată ca fiind adevărata scorțișoară Ceylon pudră de scorțișoară. Acest lucru înseamnă că sunt strâns înrudite, dar, de fapt, provin din copaci diferiți.
Canela de Saigon este cunoscută pe scară largă datorită concentrației ridicate de uleiuri esențiale pe care le conține. Aroma sa este piperată și caldă, cu o notă de amărăciune atunci când este folosită în exces – pe de altă parte, scorțișoara de Ceylon are o aromă ceva mai subtilă, ceea ce o face mai puțin valoroasă decât prima.
Ce ar trebui să folosesc și când?
Canela de Saigon este o alternativă bună la pudra de scorțișoară de Ceylon, dar numai dacă nu pregătiți mâncăruri tradiționale care cer Ceylon. Acestea includ mâncăruri din Mexic sau din Asia de Sud-Est. Folosirea scorțișoarei Saigon ca alternativă la Ceylon va altera aroma felului de mâncare și îi va răpi autenticitatea.
Din moment ce scorțișoara Saigon este un tip de cassia, aceasta se va potrivi foarte bine cu picanteria altor condimente din amestecuri, cum ar fi cele cinci condimente chinezești. Este, de asemenea, cea mai bună variantă de scorțișoară pentru a fi folosită în Pho. Ceylon este grozavă în mâncăruri mai simple, cu mai puține condimente care îi vor suprasolicita aroma. Folosirea ei în ciocolată sau în produse de patiserie – chiar și în churros – ar fi cel mai bun mod de a o folosi. Iar bețișoarele de scorțișoară Ceylon sau bețișoarele de scorțișoară cassia sunt perfecte în vinul fiert și în băuturile calde.
Vezi ce vrei să cumperi?
Vezi vasta noastră selecție de condimente din magazinul nostru!