Gant a fost recrutat de Atlanta Braves în runda a patra a draftului MLB din 1983 (locul 100 în total) și s-a alăturat celor de la Braves în 1987 ca jucător convocat în septembrie, după ce a câștigat premiul Bill Lucas ca jucător al anului în liga minoră al celor de la Braves în 1986. A adunat 22 de reușite în 83 de bătăi, inclusiv două home run-uri. În timpul sezonului 1988, debutantul Gant a fost un jucător de zi cu zi pentru Braves, care a terminat cu un record de 54-106. După un sezon secundar dezamăgitor în 1989, Gant a fost trimis în ligile inferioare pentru a învăța cum să joace pe terenul exterior, Gant a revenit în formă și în linia de start în 1990, când a avut o medie de 0,303 la bătaie, cu 32 de home run-uri și 84 RBI, fiind numit Jucătorul Revenit al Anului în Liga Națională de către The Sporting News.
În plus, Gant a furat treizeci și trei de baze în 1990, calificându-se pentru clubul 30-30. El a dublat această performanță în 1991, alăturându-se lui Willie Mays (1956-1957) și Bobby Bonds (1977-1978) ca fiind singurii jucători din istoria Ligii Majore până în acel moment care au avut două sezoane consecutive de 30 home run/30 baze furate. Barry Bonds a eclipsat mai târziu această realizare, calificându-se în Clubul 30-30 în trei sezoane consecutive, între 1995-1997.
Deși totalul de home run-uri și baze furate a fost extrem de similar în anul următor, majoritatea celorlalte statistici nu au fost la fel de bune: a lovit doar 0,251, cu peste 100 de eliminări și cu 23 de reușite în doar 14 lovituri la bătaie (AB) mai puțin. Numărul său de RBI a crescut, de asemenea, la 105.
The Braves a pierdut în fața celor de la Minnesota Twins în World Series 1991. Gant a avut o medie de 0,267 la bătaie în această serie, cu patru RBI-uri, în timp ce Twins a câștigat într-un meci al șaptelea strâns și interesant. În timpul celui de-al doilea meci al Seriei Mondiale din 1991, Gant a avut o confruntare memorabilă și controversată cu jucătorul de primă bază al celor de la Twins, Kent Hrbek. În timp ce Gant încerca să se întoarcă la prima bază pentru a evita preluarea lui Kevin Tapani de către aruncătorul lui Twins, el a afirmat că Hrbek i-a tras piciorul de pe bază în timpul preluării, iar Gant a fost eliminat. Drew Coble, arbitrul primei baze, a decis că impulsul lui Gant l-ar fi dus în afara sacului și a refuzat să își schimbe decizia. Contribuind la controversă, comentatorii de la acea vreme au remarcat că se pare că Hrbek l-a ridicat de fapt pe Gant de pe sac și că structura sa de 235 de kilograme l-a ajutat să-l ridice pe Gant, care cântărește doar 172 de kilograme. De asemenea, scriitoarea Claire Smith de la New York Times a scris că „Hrbek părea să ridice piciorul lui Gant chiar de pe sac, în timp ce fundașul central al celor de la Braves se lupta pentru a-și păstra echilibrul”. Acest joc a făcut ca banca de rezerve a celor de la Braves să se golească în timpul disputei.
Deși nu avea să mai atingă niciodată 0,300, media la bătaie a lui Gant a continuat să urce din nou în jurul valorii de 0,270, iar cifrele sale de putere au rămas mari, în timp ce el a condus în mod continuu peste 80 de alergări pe an, atingând un vârf de 117 în 1993. Atât în 1991, cât și în 1993, a fost printre primii cinci din ligă în ceea ce privește numărul de reușite la bătaie. Combinația sa de viteză și putere l-a făcut demn de licitat, iar Reds și Cardinals au plătit fiecare mult pentru el la mijlocul anilor ’90.
Înainte de sezonul 1992, Gant a avut o altercație cu viitorul congresman Connie Mack IV. În 1992, Gant a făcut ultima sa apariție în World Series, unde a obținut o dublă în opt bătăi, iar Braves a pierdut din nou, de data aceasta în șase meciuri în fața celor de la Toronto Blue Jays.
La 15 septembrie 1993, în timpul unui meci televizat la nivel național pe ESPN împotriva celor de la Cincinnati Reds, Gant a lovit un home run care a câștigat meciul în fața lui Rob Dibble pentru a le oferi celor de la Braves o victorie din spate. Braves erau conduși cu 6-2, intrând în partea de jos a reprizei a 9-a.
La scurt timp după ce a semnat unul dintre cele mai bogate contracte din istoria Braves în 1994, Gant și-a rupt piciorul drept într-un accident de ATV. Cei de la Braves au sfârșit prin a-l elibera; el nu va mai juca din nou până în 1995, apărând la Cincinnati Reds înainte de a fi semnat de St Louis Cardinals în 1996.
1997 a fost punctul cel mai de jos al carierei lui Gant, când a fost eliminat de 162 de ori și a avut o medie de 0,229 la bătaie pentru Cardinals. După ce Cardinals nu l-a jucat cu normă întreagă în 1998 (deși tot a reușit 26 de homerouri), el a fost tranzacționat de Cardinals împreună cu Jeff Brantley și Cliff Politte la Philadelphia Phillies pentru Ricky Bottalico și Garrett Stephenson pe 19 noiembrie.
În anul următor, Gant avea să aibă ultimul său sezon cu adevărat de calitate. Cu Phillies în 1999, el a avut o medie solidă de .260 cu 17 home run-uri și 77 RBI-uri. El a avut 13 baze furate și 107 puncte marcate, cu 27 de duble și două triple, în 134 de lovituri.
A stabilit cel mai mic total de RBI-uri din toate timpurile de către un jucător cu 25 sau mai multe homerup-uri (egalat în 2015 de Joc Pederson, care a lovit, de asemenea, 26 de home run-uri cu 54 de RBI-uri).
După un sezon neproductiv în 2003 cu A’s, Gant s-a retras la vârsta de 38 de ani.
Într-o carieră de 16 sezoane, Gant a avut o medie de 0,256 la bătaie cu 321 de home run-uri și 1008 RBI-uri. El a avut 243 de baze furate și 1080 de alergări marcate în 1832 de meciuri. Gant a avut 302 duble și 50 triple în cariera sa. A terminat cu 1651 de reușite în 6449 de bătăi. Gant a avut o medie de 20 de home run-uri, 63 de RBI-uri și 15 baze furate pe an. În post-sezon, Gant a avut o medie de .228 cu 8 home run-uri și 28 RBI-uri în 52 de meciuri din playoff; a avut 43 de lovituri în 189 de bătăi.
.