Ca multe altele în lumea gastronomică, crabii la aburi par a fi o altă tradiție care ar putea cădea temporar pe marginea drumului din cauza Covid-19 – mai ales având în vedere natura comună a festinului. Dar, la fel cum restaurantele rafinate s-au transformat în localuri de luat la pachet, iubitorii de crabi fac ajustări și mențin în viață acest ritual al vremii calde.
American Ice Company, care de obicei găzduiește pop-up-uri de crab în weekendul de 4 iulie, îmbrățișează începutul sezonului de crabi Chesapeake la 1 aprilie și oferă pachete de crabi la aburi și bere rece pentru livrare gratuită în weekend pe o rază de cinci kilometri de la gaura de apă din Shaw (fără livrare la domiciliu). Crabii – toți de mărime medie deocamdată – provin de la pescarii din Kent Island, Maryland. Toate pachetele includ o duzină de crabi fierți la aburi și condimentați – buni pentru două-trei persoane – cu biscuiți de crab, ciocan și salată de cartofi făcută în casă (70 de dolari). Puteți adăuga băuturi, cum ar fi un pachet de șase cutii de Tecate, șase shot-uri de murături sau ambele. Dimensiunile crabilor pot varia pe măsură ce sezonul avansează. Comenzile trebuie plasate până joi la ora 17.00 pentru a fi lăsate în weekend între orele 12.00 și 17.00 (sunați la 202-285-3467 sau trimiteți un e-mail la [email protected]). Hârtia și spațiul de cracare a crabilor – cea mai mare provocare pentru locuitorii orașelor – nu sunt incluse.
Și clasicii continuă să meargă. Căpitanul White de la Wharf/Maine Avenue Fish Market recomandă să se facă comenzi în avans și gătește fructe de mare într-o locație din apropiere pentru a evita aglomerația. Ivy City Smokehouse va vinde crabi în aburi sau vii de la piața de fructe de mare (probabil începând din acest weekend), iar dacă vin suficiente comenzi, Taverna va începe să livreze crabi alături de meniul său obișnuit prin GrubHub. În Fairfax, Captain Pell’s face livrări la domiciliu și, de asemenea, a pornit un camion de mâncare pentru livrare. Quarterdeck din Arlington s-a redeschis recent cu o cantitate limitată de crabi (doar pentru a fi livrați la domiciliu). Dacă doriți să mergeți mai aproape de sursă, Harris Crab House din Kent Island are o nouă platformă de comenzi online cu toate tipurile de fructe de mare la aburi, inclusiv crabi medii și mari. Iar preferatul perenei Jimmy’s Cantler’s Riverside Inn este acum „Cantler’s Curbside”, care prepară la aburi crabi la duzină (75 de dolari pentru cei mari), plus găleți de scoici locale, supă cremă de crab, sandvișuri cu scoici și bere rece la pachet.
Share Tweet
Anna Spiegel acoperă scena culinară și de băutură din orașul său natal DC. Înainte de a se alătura Washingtonian în 2010, a urmat cursurile Institutului Culinar Francez și ale programului MFA al Universității Columbia din New York și a ocupat diverse posturi de bucătăreasă și redactor în New York și în St. John, Insulele Virgine Americane.