Am împărtășit rețeta mea preferată de tort de vanilie, care a primit recenzii foarte bune. Este o rețetă uimitoare, dar face un tort destul de mare. Ce se întâmplă dacă doriți să faceți un tort de 15 cm?”
Un lot de aluat face un tort în straturi suficient de mare pentru a hrăni aproximativ 24 de persoane. Îl puteți folosi pentru a face trei straturi de tort de 8 inci. De asemenea, poate fi folosit pentru a face patru straturi de tort de 7 inch.
Toate acestea sunt minunate și bune dacă faceți un tort pentru o petrecere, sau pentru un grup mare de oameni. Dar, uneori, nu este nevoie să faceți un tort atât de mare. S-ar putea să vreți doar să faceți un tort drăguț de 15 cm în straturi.
Poate că pur și simplu nu aveți nevoie să hrăniți atât de mulți oameni. Sau poate doriți să faceți un tort mai mic pentru a crea un anumit aspect.
Mai des, oamenii nu au tigăi mai mari. Mulți oameni încep cu forme de tort de 15 cm, care poate fi singura dimensiune pe care o au la îndemână. Dacă tu ești așa, atunci astăzi este ziua ta norocoasă.
Câte straturi de tort face această rețetă?
Acest lot mic din rețeta mea de tort cu straturi de vanilie coace trei straturi mici și perfecte de tort de 6 inch. Poate părea că vă umpleți destul de mult formele, dar acest aluat nu se ridică prea mult pe măsură ce se coace.
Aceasta este o parte din ceea ce face ca rețeta mea de tort de vanilie să fie atât de grozavă totuși. Se coace plat, așa că nivelarea straturilor de tort este opțională. Ținând cont de asta, ar trebui să vă treziți cu straturi de tort care sunt puțin mai înalte de 2,5 cm.
Ce înseamnă lot mic?
În acest caz, înseamnă doar că am actualizat cantitatea de ingrediente pe care o folosiți pentru a face acest aluat, pentru a face un tort mai mic.
Început m-am gândit că aș putea tăia rețeta în jumătate și să fac trei straturi de tort. Puteți face acest lucru, dar straturile de tort ies destul de subțiri decât sunt eu obișnuită.
Am vrut ca fiecare strat de tort să aibă cel puțin un centimetru înălțime, așa că știam că va trebui să mă joc cu proporțiile.
În cele din urmă, s-a dovedit că a face 2/3 dintr-un lot este cantitatea ideală de aluat pentru straturi de tort de 6 inch.
Am folosit această rețetă de tort mic de vanilie pentru a face tortul meu floral pictat manual. Am vrut să creez acest desen pe un tort mai mic, pentru că aveam nevoie de o suprafață mai mică.
Este nevoie de ore pentru a stratifica „vopseaua” (un amestec de colorant alimentar sub formă de gel și vodcă) pe un tort ca acesta și nu am vrut să petrec zile întregi pictând un tort mai mare. Am fost atât de mulțumită de cum a ieșit tortul și de mărimea lui!
Consiliere pentru prepararea acestei rețete de tort de vanilie pentru loturi mici:
- Răciți straturile de tort în congelator timp de aproximativ 20 de minute înainte de a asambla tortul, pentru a-l face mai ușor de stivuit și de înghețat.
- Amestecați aluatul de tort doar până când ingredientele sunt încorporate; acest lucru vă va asigura că straturile de tort sunt fragede și pufoase
- Asigurați-vă că măsurați corect făina (puneți cu lingura în cana de măsurat, apoi nivelați-o) sau folosiți un cântar de bucătărie pentru a măsura ingredientele uscate
- Utilizați un cuțit zimțat pentru a vă nivela straturile de tort odată ce s-au răcit complet, pentru a facilita asamblarea și glazurarea tortului
- Nu vă recomand să folosiți această rețetă pentru a face prăjituri! În schimb, vă recomand cu căldură să încercați rețeta mea de cupcakes cu vanilie (îmi place mai mult textura pentru cupcakes)
- Utilizați rețeta mea obișnuită de tort de vanilie pentru a face un tort în straturi de 7 sau 8 inci
Facerea acestor straturi de tort în avans și sfaturi de depozitare:
- Faceți straturile de tort în avans și congelați-le: Împărțește procesul și îl face mai ușor de abordat.
- Fă-ți și glazura în avans, sau păstrează glazura rămasă! Acesta poate fi păstrat într-un recipient etanș în frigider timp de până la o lună sau în congelator timp de până la 3 luni. Asigurați-vă că o amestecați bine după ce se dezgheață pentru a obține din nou o consistență plăcută și netedă.
- O prăjitură glazurată poate rezista în frigider până la o săptămână, sau în congelator până la o lună. Crema de unt reține toată umiditatea, păstrând prăjitura proaspătă și delicioasă!
- Dacă tăiați prăjitura și vă rămân resturi, folosiți glazura rămasă pentru a acoperi secțiunea tăiată pentru a o menține umedă și păstrați-o în frigider până la o săptămână.
Să-mi spuneți ce părere aveți!
Aș vrea să vă aud părerile despre această rețetă de prăjitură! Vă place să faceți prăjituri mai mici ca aceasta?
Nimic nu mă face mai fericit decât atunci când primesc e-mailuri sau DM-uri cu fotografii ale prăjiturilor voastre uimitoare. Vă rugăm să nu ezitați să mă contactați cu triumfurile sau întrebările dvs. <3
Dacă încercați această rețetă de tort de vanilie cu loturi mici, vă rugăm să mă etichetați @chelsweets. Folosiți, de asemenea, #chelsweets pentru ca eu să vă pot vedea creațiile voastre uimitoare!
Alte rețete care s-ar putea să vă placă:
- Tort clasic cu straturi de vanilie
- Rețetă de tort de ciocolată pentru loturi mici (6 inchi)
- Rețetă de tort Funfetti mic (6 inchi)
- Rețetă de tort Funfetti mic (6-inch)
- Rețetă de tort Red Velvet Layer Cake
- Rețetă de tort WASC (White Wedding Cake)
- Tort de ciocolată Blackout
- Tort de ciocolată neagră cu căpșuni
Ingrediente
Tort de vanilie
- 2 căni + 2 lingurițe de tot-făină (276 grame)
- 2 căni de zahăr granulat (400 grame)
- 1 1/2 linguriță praf de copt (6 grame)
- 1/2 linguriță de sare (3 grame)
- 2/3 cană de unt nesărat, temperatura camerei (150 grame) – 1 și 1/3 bețișoare
- 2/3 cană de albușuri de ou (sau aproximativ 5 albușuri) (155 grame)
- 1 cană de lapte bătut, temperatura camerei (228 grame)
- 1 lingură de ulei vegetal (14 grame)
- 1 linguriță de extract de vanilie sau pastă de boabă de vanilie (4 grame)
- colorant alimentar în gel (dacă se dorește)
Vanilla Buttercream Frosting
- 2 căni de unt nesărat, temperatura camerei (434 grame)
- 7 căni de zahăr pudră (907 grame). sau o pungă de 2 livre
- 2 linguri de smântână (sau frișcă) (30 grame)
- 1 lingură de extract de vanilie sau pastă de boabe de vanilie (12 grame)
- 1/2 linguriță de sare (3 grame)
Instrucțiuni
Tort cu vanilie în straturi:
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați trei forme de 6 inch cu rondele de pergament și ungeți-le cu spray de copt antiaderent.
- Mixați împreună 2 căni + 2 linguri de făină universală, 2 căni de zahăr granulat, 1 1/2 linguriță de praf de copt și 1/2 linguriță de sare într-un bol mare. Folosiți un mixer stand cu un atașament cu palete sau un mixer de mână pentru a amesteca la o viteză mică până când se combină.
- Mixați în 2/3 ceașcă (1 & 1/3 baton) de unt nesărat încet în amestecul uscat, la o viteză medie-joasă. Continuați să amestecați până când nu mai rămân bucăți mari de unt, iar amestecul devine sfărâmicios.
- Versați 2/3 ceașcă sau aproximativ 5 albușuri de ou și amestecați la viteză mică până când se încorporează și aluatul pare umed.
- Mixați 1 ceașcă de lapte bătut la viteză mică. Raclați părțile laterale și fundul bolului la nevoie cu o spatulă de cauciuc.
- Adaugați 1 lingură de ulei vegetal și 1 linguriță de extract de vanilie. Amestecați la o viteză medie-joasă până când se încorporează complet.
- Dacă doriți, adăugați colorantul alimentar sub formă de gel și amestecați cu mâna cu o spatulă de cauciuc până când aluatul este colorat uniform.
- Divizați aluatul în mod egal între formele de tort pregătite. Îmi place să folosesc un cântar digital de bucătărie pentru a cântări formele și a mă asigura că toate au aceeași cantitate de aluat. Acest lucru garantează că straturile dvs. se vor coace pentru a avea aceeași înălțime.
- Coaceți timp de 30-33 de minute, sau până când o scobitoare iese cu câteva firimituri umede. Lăsați tăvile să se răcească timp de 10 minute, apoi treceți o mică spatulă decalată în jurul perimetrului tăvii pentru a separa tortul din tavă.
- Puneți straturile de tort în congelator timp de 30 de minute pentru a accelera procesul de răcire. Odată ce straturile s-au răcit complet, întoarceți cu grijă tăvile și îndepărtați straturile.
- Utilizați un cuțit zimțat pentru a nivela partea superioară a straturilor chiar înainte de a planifica asamblarea tortului.
Înghețată cu cremă de unt de vanilie:
- În timp ce straturile de tort se coc și se răcesc, faceți glazura cu cremă de unt de vanilie.
- Bateți 2 căni de unt nesărat la viteză medie timp de 30 de secunde cu un accesoriu cu palete sau cu un mixer de mână, până când se omogenizează.
- Încorporați încet 7 căni de zahăr pudră la viteză mică, câte o ceașcă pe rând. La jumătatea amestecului, adăugați 2 linguri de smântână grea sau lapte pentru a fi mai ușor de amestecat.
- Răzuiți părțile laterale și fundul bolului, după cum este necesar, cu o spatulă de cauciuc.
- După ce glazura este complet amestecată și netedă, adăugați 1 lingură de extract de vanilie și 1/2 linguriță de sare. Amestecați la viteza cea mai mică timp de câteva minute pentru a ajuta ca glazura să devină mătăsoasă.
- Dacă glazura pare prea groasă, adăugați smântână suplimentară (câte 1 linguriță de fiecare dată). Dacă glazura este prea subțire, adăugați mai mult zahăr pudră (un sfert de cană de fiecare dată). Dacă nu sunteți sigur cât de groasă ar trebui să fie glazura, puteți afla ce consistență căutați în postarea mea despre consistența glazurii.
- Dacă intenționați să colorați crema de unt, adăugați colorantul alimentar sub formă de gel odată ce glazura este complet făcută, și bateți la viteză mică până când ajunge la culoarea dorită.
Pentru a asambla tortul:
- Suprapuneți și glazurați straturile de tort pe o planșetă de tort unsuroasă, folosind o picătură de glazură pentru a ajuta la lipirea primului strat de tort pe planșetă.
- Întindeți un strat uniform de cremă de unt între fiecare strat de tort cu o spatulă mare de compensare.
- Adaugați un strat subțire de glazură în jurul tortului pentru a acoperi complet straturile de tort.
- Neteziti folosind o racletă de banc, apoi răciți tortul în frigider (20 de minute) sau în congelator (10 minute) până când glazura este fermă la atingere.
- Adaugați un al doilea strat mai gros de glazură pe tort și neteziți folosind o racletă de banc. Apoi decorați după cum doriți!
Note
Faceți straturile de tort în avans și congelați-le: Împărțiți procesul și îl faceți mai ușor de abordat.
Faceți și glazura înainte, sau păstrați glazura rămasă! Acesta poate fi păstrat într-un recipient etanș în frigider timp de până la o lună sau în congelator timp de până la 3 luni. Asigurați-vă că o amestecați bine după ce se dezgheață pentru a obține din nou o consistență plăcută și netedă.
Un tort glazurat poate rezista în frigider până la o săptămână, sau în congelator până la o lună. Crema de unt reține toată umiditatea, păstrând prăjitura proaspătă și delicioasă!
Dacă tăiați în prăjitură și vă rămân resturi, folosiți glazura rămasă pentru a acoperi secțiunea tăiată pentru a o menține umedă și păstrați-o în frigider până la o săptămână.
Informații nutriționale
16
Dimensiunea porției
1
Cantitate per porțieCalorii 621Total grăsimi 32gGrăsimi saturate 20gGrăsimi trans 0gGrăsimi nesaturate 11gColesterol 84mgSodiu 243mgCarbohidrați 83gFibre 0gZahăr 81gProteine 2g
.