Rețetă de curry de somon cu fotografii pas cu pas. Acesta este un curry indian ușor, delicios, aromat și rapid, care merge bine cu orez simplu, orez jeera, naan, paratha sau chiar cu roti. Se face cu alimente de bază din cămară și nu folosește pastă de curry îmbuteliată sau conservată. Acest curry de somon are un gust moderat picant & picant cu arome uimitoare.
Gastronomia indiană este diversă și există atât de multe moduri în care se prepară fiecare fel de mâncare. Această rețetă de curry de somon este propria mea rețetă, așa cum o prepar pentru familia mea și nu provine din nicio regiune anume. Așadar, acesta este un curry de bază care iese extrem de bine.
Am împărtășit, de asemenea, o mulțime de sfaturi &variante pe care le puteți încerca. Aceasta poate fi făcută și înainte.
Tipuri pentru a face curry de somon
Nu este nevoie de marinare: Somonul nu absoarbe nicio aromă chiar dacă este marinat. Așa că, de obicei, pregătesc felul de mâncare și îl las să se odihnească timp de 2 ore înainte de a-l servi.
Pregătiți somonul în tigaie: Prefer să prăjesc mai întâi somonul la tigaie până când este parțial gătit, apoi îl adaug în curry-ul care fierbe la foc mic. Acest pas suplimentar sporește aroma. Cu toate acestea, puteți sări peste acest pas și să adăugați somonul crud direct în curry-ul care fierbe. Dar întotdeauna simt că această prăjire la tigaie face o diferență uriașă.
Frunze de curry: Ne place aroma frunzelor de curry în acest fel de mâncare. Așa că folosesc o cantitate generoasă din ele. Dacă nu aveți, atunci pur și simplu săriți peste ele. Nu există înlocuitor pentru frunzele de curry.
Pudră de condimente: Am folosit garam masala și pudră de ardei iute roșu (ardei iute roșu măcinat) în această rețetă. Cu toate acestea, funcționează cam la fel chiar dacă le înlocuiți cu orice alt praf de curry. Doar asigurați-vă că folosiți o pudră aromatică bună.
Lapte de cocos: Pentru a face somonul mai cremos, am adăugat puțin lapte de cocos. Nu ezitați să îl omiteți sau să îl înlocuiți cu lapte din semințe de mac sau lapte de caju. Curry-ul are un gust bun chiar și fără lapte de cocos.
Bază de curry: Baza acestui curry este făcută de la zero prin sotarea cepei, usturoiului și a roșiilor. Urmată de pulberile de condimente. Felul de mâncare are un sos cu bucăți. Pentru un sos mai fin, puteți amesteca amestecul rumenit.
Tamarind: Tamarind sau un ingredient acru este un schimbător total de joc aici. Curry-ul nu ar trebui să fie foarte picant, ci ar trebui să aibă un gust bine echilibrat de căldură, condimente & picant. Așa că adăugați tamarind doar cât este necesar.
Rețete înrudite
Mutton korma
Curry de pui
Curry de miel
Chana masala
Preparare pentru curry de somon
1. Clătiți bine somonul sub jet de apă. Am tăiat 1 fileu în 2 bucăți. Uscați-l cu un șervețel de bucătărie.
2. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Când uleiul se încinge puneți somonul. Presărați sare, turmeric, pudră de ardei iute roșu și garam masala. Adăugați și frunzele de curry.
3. După 2 minute, i-am întors și am presărat condimentele împreună cu sarea.
4. Când sunt pe jumătate gătiți, scoateți-i pe o farfurie împreună cu frunzele de curry.
5. În aceeași tigaie, adăugați restul de ulei, usturoiul și frunzele de curry. Prăjiți usturoiul până când iese o aromă plăcută.
6. Adăugați apoi ceapa și ardeii iuți verzi. Prăjiți până când devin aurii.
7. Adăugați roșiile, sarea, turmericul, pudra de ardei iute roșu, garam masala și pudra de coriandru.
8. Se sotează până când roșiile devin moi și masala părăsește marginile tigăii. Apoi turnați apă și amestecați.
9. Am adăugat și apa de tamarind. Adăugați doar jumătate și dacă este nevoie adăugați restul mai târziu. Amestecați și gătiți până când ceapa devine complet moale.
10. Curry-ul trebuie să se îngroașe dar să fie ușor lichid. Testați gustul și adăugați mai multă sare și tamarind. Când curry-ul a devenit gros, am turnat lapte de cocos subțire. Dacă folosiți lapte de cocos gros, nu-l adăugați acum. În schimb, turnați-l mai târziu.
11. Amestecați bine și puneți bucățile de somon în curry. Reglați flacăra la focul cel mai mic. Acoperiți tigaia și gătiți până când somonul este gata. Turnați laptele gros de cocos, dacă folosiți. Amestecați ușor și opriți aragazul. Adăugați câteva frunze de coriandru.
Rezolvați curry-ul timp de cel puțin 2 ore pentru cele mai bune arome. Serviți curry de somon cu orez, naan sau roti.
Rețete înrudite
Carte de bucate
.
Curry de somon
Pin Recipe Print Recipe
Pentru rezultate optime urmați pas cu pas rețetafotografii pas cu pas de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (US cup = 240ml )
- ▢ 400 grame somon (se poate folosi până la 1 lb)
- ▢ 2 linguri de ulei (eu folosesc ulei de nucă de cocos)
- ▢ ¼ linguriță muștar
- ▢ 1 până la 2 crenguțe de frunze de curry
- ▢ 2 până la 3 căței de usturoi tocați sau zdrobiți
- ▢ 1 ceapă mare (1 ceașcă tocată mărunt)
- ▢ 1 ardei iute verde (opțional) tăiat
- ▢ 1 roșie medie (¼ ceașcă)
- ▢ ½ până la ¾ linguriță de sare (ajustați după gust)
- ▢ ¼ linguriță de turmeric (plus încă o linguriță de presărat)
- ▢ ½ linguriță garam masala (plus mai mult pentru a o presăra)
- ▢ 1 până la 1¼ linguriță de praf de coriandru
- ▢ 1 până la 2 linguri de tamarind (se ajustează după gust)
- ▢ ¼ până la ½ cană de lapte de cocos subțire (opțional)
- ▢ 2 crenguțe de coriandru frunze
▢ 1 până la 1¼ linguriță de pudră de ardei iute roșu (plus încă o linguriță pentru a presăra pe somon)
▢ 1 până la 1½ căni de apă (se folosește doar după cum este necesar)
Instrucțiuni
- ▢
Aduceți somonul la temperatura camerei. Clătiți-l bine sub jet de apă și uscați-l cu un șervețel de bucătărie.
- ▢
Dacă folosiți tamarind, înmuiați-l în jumătate de cană de apă fierbinte.
Preparare
- ▢
Vărsați 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă și încingeți-o.
- ▢
Când uleiul devine fierbinte, așezați somonul cu partea cu pielea în jos.
- ▢
Se presară câte 1 vârf de cuțit din fiecare – sare, pudră de ardei iute roșu și garam masala. Prăjiți-o timp de 1-2 minute & apoi întoarceți-o cu grijă.
- ▢
Repetați presărând sare, pudră de chili roșu și garam masala pe cealaltă parte. Adăugați frunzele de curry spre părțile laterale în ulei.
- ▢
Pregătiți doar pentru încă 1 până la 2 minute, în funcție de grosimea fileului.
- ▢
Salmonele trebuie să fie parțial gătite, nu complet. Scoateți-l ușor pe o farfurie împreună cu frunzele de curry crocante și dați-l deoparte.
Cum se prepară curry de somon
- ▢
Pluați ulei în tigaie și încălziți-l.
- ▢
Adaugați semințele de muștar. Când acestea pocnesc, adăugați frunzele de curry și usturoiul.
- ▢
Apoi sotați ceapa și ardeii verzi până când ceapa devine aurie.
- ▢
Apoi adăugați roșiile, sarea, turmericul, pudra de ardei iute roșu, garam masala și pudra de coriandru.
- ▢
Sărați toate acestea până când roșiile se desfac și masala devine aromată. Amestecul trebuie să părăsească și părțile laterale ale cratiței.
- ▢
Vărsați 1 cană de apă și ¼ cană de apă de tamarind. Amestecați bine și gătiți până când ceapa devine complet moale. Curry-ul ar trebui să se îngroașe, dar să fie ușor lichid în acest stadiu.
- ▢
Gustați curry-ul și adăugați mai multă sare și tamarind dacă este nevoie.
- ▢
Opțional – Turnați laptele de cocos și amestecați.
- ▢
Așezați ușor somonul (cu pielea în jos) și turnați o parte din curry peste fileuri.
- ▢
Acoperiți și gătiți la foc mic până când somonul este gătit complet. Când este gata se pot observa schimbările de culoare. Apăsați ușor fileul, dacă este gata se fărâmițează.
▢
▢
Note
- Evitați să adăugați lapte de cocos gros, deoarece se poate închega.
- După ce adăugați laptele de nucă de cocos, evitați să gătiți curry-ul la temperaturi ridicate.
- Pentru a îndepărta mirosul de pește, pulverizați puțin oțet peste file și clătiți fileul. Nu-l lăsați să se absoarbă în oțet, deoarece poate deveni moale.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
Video
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
© Rețetele lui Swasthi