Rețetă de curry de pește Kerala

Curry de pește în stil Kerala preparat cu Kodampuli – Tamarind Malabar și sardine (Mathi Meen). Curry de pește picant preparat cu lapte de cocos. Rețetă cu poze pas cu pas.
Am o prietenă de mult timp pe nume Linish care este o gurmandă supremă. Fructele de mare sunt preferatele lui, iar dragostea lui eternă este cu Sardine (Mathi Meen). Simțul său al umorului și sincronizarea nu pot fi depășite. De fiecare dată când facem sardine acasă, mă gândesc la el în timp ce gătesc. El a avut o astfel de influență asupra mea. El este în industria cinematografică și lupta de acolo este atât de reală. Pe lângă toate acestea, îmi place modul în care reușește să își păstreze calmul. Cronologia lui este plină de glume despre viața de zi cu zi, așa cum se întâmplă. Pur și simplu mă face să râd instantaneu aproape în fiecare zi cu glumele și meme-urile sale. Iată o mostră de meme-uri cu sardine!

Acest Mathi Meen Curry este preparat cu Kodampuli – Malabar Tamarind. Kodambuli – Malabar Tamarind este un fruct uscat folosit în curry ca agent acrișor. Kodampuli se înmoaie în apă pentru scurt timp și se adaugă la curry. Conferă curry-ului un gust dulce acrișor și ușor afumat.

Iată cum se prepară curry-ul
Încălziți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie (de preferință o oală de pământ) și adăugați semințele de muștar, frunzele de curry și semințele de schinduf. Lăsați semințele de muștar să pocnească.

Pisați ghimbirul și usturoiul într-un mortar și un pisălog. Adăugați-l în tigaie împreună cu șalotă indiană (ceapă mică indiană) tocată și ardei iute verde tăiat. Adăugați sarea. Adăugarea sării acum va ajuta ca ghimbirul și usturoiul să nu se lipească de tigaie.

Sărați până când ceapa este moale și începe să se rumenească.

Între timp, faceți o pastă din pudră de turmeric, pudră de coriandru și pudră de ardei iute roșu. Adăugați câteva linguri de apă și faceți o pastă groasă. Dacă doriți un curry roșu cu aspect picant, folosiți pudră de ardei iute roșu Kashmiri.

Adaugați pasta în curry și sotați bine timp de 3-4 minute până când pasta masala este complet gătită. Vor începe să apară dungi de ulei din amestec. Este un semn că masala este gătită.

După ce pasta este bine gătită, adăugați o jumătate de cană de apă.

Înmuiați Kodampuli într-o cană de apă timp de 5 minute.

Adaugați kodampuli înmuiat împreună cu apa folosită. Nu stoarceți sau faceți piure kodampuli așa cum ați face cu tamarinul. Doar adăugați kodampuli înmuiat în tigaie.

Închideți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cinci minute. Adăugați o cană de lapte de nucă de cocos presat a doua oară.
Aici este rețeta pentru a face lapte de nucă de cocos acasă.

Adaugați și peștele în tigaie. Eu am folosit astăzi Mathi Meen – Sardine.

Închideți tigaia cu un capac și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 6 minute. Sardinele se gătesc foarte repede.

Îndepărtați curry-ul de pe foc și lăsați curry-ul să se odihnească timp de cel puțin câteva ore pentru ca aromele să se maturizeze. Are un gust mai bun a doua zi.

Serviți cu orez.

Imprimați

.