Această rețetă de broccoli și Cavatelli este o mâncare italiană pură și confortabilă. Combinarea pastelor cu broccoli creează o masă delicioasă care este gata în 25 de minute.
Cum este posibil ca cele mai simple alimente să ofere o cantitate maximă de aromă?
Să luăm, de exemplu, procesul de prăjire a usturoiului în ulei de măsline de bună calitate.
Simplu, nu-i așa?
După cum probabil știți, acesta este un punct de plecare umil pentru atât de multe feluri de mâncare clasice italienești.
Câteva exemple minunate sunt mâncărurile de paste, cum ar fi aglio e olio, și mâncărurile de garnitură, cum ar fi această rețetă de broccoli rabe sau această rețetă de broccolini, pentru a numi doar câteva.
Astăzi, vom sotaia usturoiul, împreună cu câteva ingrediente cheie, pentru a face această rețetă de broccoli cavatelli.
Pregătiți-vă pentru un fel de mâncare clasic italian!
Mise en place
Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să aducem o oală mare cu apă sărată la fierbere.
Rețineți că voi folosi această rețetă de Cavatelli cu ricotta care devine al dente în doar câteva minute. Nu ezitați să folosiți și această rețetă mai simplă de Cavatelli de casă.
Așa că, dacă folosiți o marcă comercială de cavatelli, este posibil ca aceștia să dureze mai mult timp pentru a fi gătiți. Ca urmare, vă rugăm să ajustați în mod corespunzător timpul dintre gătitul pastelor și rumenirea broccoli. Aveți nevoie de aproximativ 1 kilogram de paste.
În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, haideți să facem puțină muncă de pregătire.
Pregătiți usturoiul: Zdrobiți 4 căței de usturoi cu partea laterală a cuțitului. Îndepărtați pielițele de hârtie și tăiați vârfurile. Dați-le un tocat grosier și puneți-i deoparte. Simțiți-vă liber să ajustați această cantitate în funcție de preferințele dvs. personale.
Pregătiți broccoli: Tăiați capetele tari, cam la câțiva centimetri de la baza a 3 tulpini medii, aproximativ o jumătate de kilogram. Tăiați capetele de broccoli și separați-l în buchețele. Dacă buchețelele sunt mari, tăiați-le în jumătate sau sferturi, după cum este necesar.
Cu un curățător de legume, curățați tulpinile. Tăiați în bucăți mici de mărimea unei mușcături. Clătiți atât tulpinile cât și buchețelele și dați-le deoparte.
Instrucțiuni pentru rețeta de cavatelli și broccoli
Într-o tigaie foarte mare, încălziți aproximativ 6 linguri de ulei de măsline la foc mediu-jos. Prăjiți cățeii de usturoi tocați timp de aproximativ 1-2 minute.
Adaugați 2 fileuri de anșoa și zdrobiți-le cu o furculiță sau cu dosul unei linguri pentru a obține o pastă omogenă.
Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 1-2 minute. Nu ezitați să adăugați fulgi de ardei roșu pentru un plus de căldură.
Adaugați bucățile de broccoli de mărimea unei mușcături în tigaie și sotați-le timp de 3-5 minute.
Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă. Este timpul să adăugați cavatelli.
Transferați aproximativ 1 cană de apă pentru paste în tigaie pentru a mai găti puțin broccoli. Treceți focul la mediu-mare.
Gustați broccoli pentru a vă asigura că este fraged-crescător sau gătit după bunul dvs. plac. Adăugați mai multă apă pentru paste dacă este necesar. Nu lăsați tigaia să se usuce.
Când pastele cavatelli plutesc la suprafață, scoateți-le cu o lingură cu fantă și adăugați-le în tigaie împreună cu broccoli.
Adaugați încă o lingură de apă pentru paste, împreună cu ½ cană de brânză Pecorino Romano. Opriți focul și amestecați rapid pentru a se combina.
Apoi aruncați ușor pastele și broccoli împreună în tigaie. Continuați să aruncați și să amestecați timp de 1-2 minute. Lichidul suplimentar va fi absorbit de paste. Dimpotrivă, adăugați puțină apă pentru paste dacă amestecul pare uscat.
Gustați și ajustați pentru sare și piper.
Un strop de brânză și un strop de ulei de măsline și cina este gata.
Tips
- Utilizați atât căpățâna, cât și tulpina de broccoli.
- Deși anșoa oferă mult caracter și aromă acestui fel de mâncare, este opțională.
- Învârtirea pastelor în tigaie creează un sos mătăsos.
- Cavatelli pot fi înlocuite cu orice paste scurte care pot strânge sosul de paste. Orecchiette și cojile mici de paste sunt alternative excelente.
Rețete de Cavatelli pe care le adorăm
- Rețeta de paste cu ardei roșu prăjit
- Rețeta de paste Cavatelli cu pesto de avocado
- Rețeta de paste Cavatelli cu broccoli Rabe
- Cavatelli cu sos de roșii și ricotta
.
Origini ale rețetei
Am revenit la anii mei de tinerețe pentru această rețetă de paste cu broccoli.
Am crescut cu o mulțime de feluri de mâncare simple, savurate cu familia și prietenii adunați în jurul mesei.
Am atât de multe amintiri despre cum mama mea pregătea mâncăruri la un moment dat.
Scenariul era întotdeauna același… suna soneria de la ușă (uneori, cineva intra neanunțat pe ușa din spate à la Everybody Loves Raymond) și înainte de a se schimba saluturile inițiale, se auzea invitația de a „lua o gustare” și de a rămâne.
Și uite așa, pastele cavatelli de casă congelate ar ieși din congelator și, de cele mai multe ori, servite cu broccoli.
Pasta con broccoli… o rețetă simplă și delicioasă pe care o veți face din nou și din nou.
Buon Appetito!
MULTUMESC pentru că ne urmărești și faci parte din comunitatea She Loves Biscotti, unde vei găsi Rețete simple & gustoase pentru familie cu un twist italian.
Și dacă ești nou aici, bine ai venit! Poate doriți să vă înscrieți la newsletter-ul meu săptămânal prin e-mail. Vă puteți dezabona oricând doriți.
Ciao deocamdată,
Maria
★★★★★ Dacă ați preparat această rețetă de cavatelli cu broccoli, mi-ar plăcea să aud despre ea în comentariile de mai jos și nu uitați să evaluați rețeta!
Rețetă de broccoli și cavatelli sotați
Imprimă Pin
Ingrediente
- 6 linguri de ulei de măsline separat
- 4 căței de usturoi tocați
- 2 fileuri de anșoa
- un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu opțional
- 3 tulpini de broccoli buchețele și tulpina, tăiate și mărunțite
- 1 livră de paste cavatelli făcute în casă sau din comerț (500 grame)
- 2-3 căni de apă rezervată pentru paste
- ½ cană de brânză Pecorino Romano proaspăt rasă
- sare și piper după gust
Topinguri:
- ulei de măsline extravirgin pentru a stropi
- cașcaval Pecorino Romano după gust
- 6 linguri de ulei de măsline separat
- 4 căței de usturoi tocați
- 2 fileuri de anșoa
- un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu opțional
- 3 tulpini de broccoli buchețele și tulpina, tăiate și mărunțite
- 1 livră de paste cavatelli făcute în casă sau din comerț (500 grame)
- 2-3 căni de apă rezervată pentru paste
- ½ cană de brânză Pecorino Romano proaspăt rasă
- sare și piper după gust
Topinguri:
- ulei de măsline extravirgin pentru a stropi
- cașcaval Pecorino Romano după gust
Instrucțiuni
-
La foc mare, aduceți o oală mare de apă sărată la fierbere.
-
În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, tăiați și tăiați tulpinile și capul broccoli. Clătiți și puneți deoparte.
-
Într-o tigaie mare, la foc mediu-jos, încălziți 6 linguri de ulei de măsline.
-
Sărați usturoiul tocat timp de 1-2 minute.
-
Adaugați anșoa și zdrobiți-le împreună cu o furculiță sau cu dosul unei linguri pentru a obține o pastă omogenă.
-
Dacă folosiți, adăugați fulgii de ardei roșu.
-
Adaugați bucățile de broccoli de mărimea unei mușcături în tigaie și sotați-le timp de 3-5 minute.
-
Adaugați pastele în apa clocotită și gătiți-le până când sunt al dente.
-
Transferați aproximativ 1 cană din apa pastelor în tigaie pentru a mai găti puțin broccoli. Treceți focul la mediu-mare. Adăugați mai multă apă pentru paste dacă este necesar. Nu permiteți ca tigaia să se usuce. Asigurați-vă că gustați pentru a avea textura potrivită.
-
Când pastele cavatelli plutesc la suprafață, scoateți-le cu o lingură cu fantă și adăugați-le în tigaie împreună cu broccoli.
-
Adaugați încă o lingură de apă pentru paste, împreună cu ½ cană de brânză Pecorino Romano. Opriți focul și amestecați rapid pentru a se combina.
-
Apoi amestecați ușor pastele și broccoli împreună în tigaie. Continuați să aruncați și să amestecați timp de 1-2 minute. Lichidul suplimentar va fi absorbit de paste. Dimpotrivă, adăugați puțină apă pentru paste dacă amestecul pare uscat.
-
Cuplați cu brânză suplimentară și un strop de ulei de măsline, dacă folosiți.
-
Serviți imediat.
Note
- Utilizați atât căpățâna, cât și tulpina de broccoli.
- Deși anșoa oferă mult caracter și aromă acestui fel de mâncare, ea este total opțională.
- Învârtirea pastelor în tigaie creează un sos mătăsos.
- Cavatelli pot fi înlocuite cu orice paste scurte care pot strânge sosul de paste. Orechiette și cojile mici de paste sunt alternative excelente.
Notă nutrițională: Nu numai că anșoa este bogată în acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, dar conține și cea mai mică cantitate de substanțe chimice dăunătoare (cum ar fi mercurul). Vă rugăm să țineți cont de faptul că informațiile nutriționale furnizate mai jos sunt doar o estimare aproximativă și pot apărea variații în funcție de ingredientele specifice utilizate.
Nutriție
Această postare a fost publicată inițial pe 2 martie 2018 și republicată pe 9 martie 2020, cu conținut și fotografii actualizate. Vă mulțumim pentru partajare!
.