Rețetă Dabeli

Rețetă Dabeli cu fotografii pas cu pas. Este o mâncare de stradă care își are originea în regiunea Kutch din Gujarat. Dabeli se mai numește și kutchi dabeli sau kachchhi dabeli sau kacchi dabeli. Este o gustare stradală foarte populară și poate fi găsită cu ușurință atât în Mumbai, cât și în Gujarat.

În principiu, dabeli este o umplutură picantă, picantă și dulce de cartofi în interiorul unei chifle – mai exact chifla indiană – numită pav, stropită cu un chutney picant și dulce și cu niște rodie, struguri, ceapă și sev (vermicel din făină de gram prăjită). Chiar dacă existau multe tarabe de dabeli în apropierea casei mele din Mumbai, nu am adus niciodată dabeli de la aceste tarabe.

Este ceva ce mi-aș permite o dată la o lună albastră. Nu prea îmi plăcea. Aș prefera întotdeauna două dintre mâncărurile mele preferate de pe străzile din Mumbai cu pâine – Pav bhaji și Vada pav decât dabeli.

Această rețetă de dabeli este o briză dacă aveți totul pregătit. sau altfel petreceți ceva timp pentru a face dabeli masala și chutney.

Toate pentru dabeli pav, le-am făcut acasă Cu excepția sev-ului fin și a chutney-ului de curmale cu tamarind. Așa că mi-a luat ceva timp. Am folosit chutney de tamarind și curmale gata preparat.

Pâinea integrală de grâu am făcut-o acasă și făcusem aluatul cu o zi înainte. Așa că a fost doar coacerea pâinii în timp ce pregăteam celelalte lucruri pentru dabeli. nu am menționat rețeta de pâine în acest post. Ați putea folosi chifle de burger gata făcute sau puteți verifica această rețetă Pav.

Această rețetă de dabeli pav este adaptată după rețeta de dabeli a lui Tarla Dalal. Este o rețetă foarte bună și toți iubitorii de dabeli trebuie să o încercați pe aceasta. O să vă placă la nebunie.

Cum se prepară dabeli

Am clasificat fiecare parte astfel încât să fie ușor de urmărit și de înțeles.

Facerea dabeli masala

1: Se prăjește uscat chili roșu, chimen, cuișoare, scorțișoară și semințe de coriandru. Nu puteți vedea semințele de coriandru deoarece am folosit pudra mea de coriandru prăjită în casă în timp ce măcinam masala.

2: Adăugați toate ingredientele într-o mașină de tocat uscată.

3: Măcinați până obțineți o pulbere fină. Vă va rămâne puțină pulbere chiar și după ce o adăugați la dabeli. O puteți folosi în unele rețete cu legume sau orez.

Facerea chutney

1: Înmuiați ardeii iuți roșii în apă caldă timp de 30-40 min. Într-o mașină de tocat umedă adăugați ardeii roșii înmuiați, usturoiul, sucul de lămâie.

2: Măcinați până obțineți o pastă omogenă. Adăugați apă dacă este necesar în timpul măcinării. Păstrați acest chutney de usturoi roșu deoparte.

Facerea umpluturii de cartofi pentru dabeli

1: Fierbeți cartofii într-o oală sub presiune sau în cuptorul cu microunde. Decojiți-i, pasați-i și păstrați-i deoparte. Nu am o poză cu aceasta. Într-o tigaie sau kadai, încălziți uleiul. Adăugați chimenul. Apoi adăugați ceapa tocată. Prăjiți ceapa până când devine moale.

2: Adăugați asafoetida (hing) și prăjiți timp de un minut la foc mic.

3: Adăugați chutney de curmale tamarind la ceapă și amestecați bine.

4: Adăugați cartofii piure și din nou amestecați bine.

5: Adăugați pulberea de dabeli masala la piureul de cartofi.

6: Amestecați bine și adăugați sare.

7: Gătiți timp de 2-3 minute amestecând amestecul. Dacă amestecul pare un pic uscat, atunci adăugați 1 sau 2 linguri de apă. Eu nu a trebuit să adaug apă la amestecul de cartofi.

8: Când este gata, întindeți umplutura de cartofi pe o farfurie….. Nu știu sigur de ce arată atât de portocaliu… Cred că faptul că m-am jucat cu setările aparatului foto a dus la o fotografie atât de ciudată…..

9: Presărați puțină nucă de cocos rasă peste umplutura de cartofi.

10: Adăugați niște coriandru tocat.

11: Acum adăugați semințe de rodii sau struguri sau ambele. Eu nu aveam struguri acasă.

Pregătirea feliilor de pâine

1: În timp ce se întâmplau toate cele de mai sus, chiflele mele din făină de grâu erau gata și fierbinți din cuptor.

2: Tăiați chifla sau pav în două. Pe o tava sau pe o plită, topiți puțin unt și prăjiți ușor chiflele sau pav în unt. Păstrați deoparte.

Facerea dabeli

1: Adunați toate ingredientele necesare pentru a face dabeli într-un singur loc. Imaginea de mai jos spune totul.

2: Aplicați chutney dulce pe o felie de chiflă și chutney de usturoi roșu pe cealaltă parte.

3: Luați o felie din umplutura de cartofi preparată și puneți-o deasupra uneia dintre feliile de pâine. Aceasta are un pic mai mult din frunzele de coriandru.

4: Adăugați puțină ceapă tocată și coriandru.

5: Completați-o cu câteva alune prăjite și semințe de rodie. Presărați și niște dabeli masala.

6: Ultimul topping este de sev. Puteți, de asemenea, să tăvăliți chiflele umplute în sev.

7: Acoperiți cu cealaltă felie de pâine. în același mod faceți toate dabeli pav și serviți aceste frumoase, delicioase și superbe gustări street food celor dragi.

Mai multe rețete de mâncare stradală

• Ragda pattice
• Misal pav
• Rețeta de mămăligă
• Masala pav
• Pani puri

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Rețeta Dabeli

4.74 din 26 voturi

De Dassana Amit

Kacchi Dabeli sau Kutchi dabeli este o mâncare stradală din Mumbai, populară și în Gujarat.

Timp de preparare 1 oră

Timp de gătire 20 minute

Timp total 1 oră 20 minute

Bucătărie Gujarati, indiană

Fel de mâncare: Gustări

.