Zingiber officinale este o plantă aromatică și tropicală care este cultivată pe scară largă în multe țări ecuatoriale. Un condiment picant și încălzitor, rădăcina de ghimbir a fost folosită pentru a aromatiza mâncărurile și băuturile culinare de milenii. Ghimbirul nostru organic uscat poate fi transformat în siropuri, infuzat sub formă de ceai de ghimbir, amestecat în formule pe bază de plante și tinctură.
Rădăcina de ghimbir susține o digestie sănătoasă și ajută la ameliorarea supărărilor ocazionale de stomac și a stărilor de greață.*
Ghimbirul a fost apreciat ca un condiment picant și o plantă de încredere de secole, primele utilizări înregistrate găsindu-se în textele antice sanscrite și chinezești. A fost, de asemenea, utilizat în practicile medicinii tradiționale grecești, romane, arabe și Unani Tibb, iar acum este o plantă cunoscută pe scară largă în majoritatea părților lumii. Este un agent aromatizant în bere, băuturi răcoritoare, bomboane și un condiment și un condiment de bază în multe țări. Uleiul esențial de ghimbir a fost folosit într-o gamă vastă de produse cosmetice și parfumuri.
Un membru din familia Zingiberaceae, care conține, de asemenea, turmericul (Curcuma sp.) și cardamomul (Amomum sp. și Elettaria sp.), ghimbirul este o plantă tropicală, aromatică, perenă, care este cel mai probabil originară din Asia tropicală (dar a fost cultivată de atât de mult timp încât originea exactă este neclară). Partea utilizată este rizomul său cărnos, deseori denumit în mod eronat rădăcină. Ghimbirul este cultivat pe scară largă în multe țări tropicale. Se crede că spaniolul Francisco de Mendosa a transplantat ghimbirul din Asia de sud-est sau din „Indiile de Est” în 1547 în „Indiile de Vest” (cea mai mare parte a Caraibelor) și în Mexic. Spaniolii l-au cultivat pe scară largă și apoi l-au exportat în cantități mari în diverse țări din Europa. Înainte de aceasta, ghimbirul folosit în Europa era obținut de la comercianții arabi de mirodenii.
Numele genului este o derivare din latinescul gingiber, care provine din sanscritul srngaveram, care se descompune în cuvântul pentru corn sau srngam și cuvântul pentru corp care este vera, ceea ce denotă forma de corn a rădăcinii sale.
Ghimbirul a ajuns să fie printre primele douăsprezece condimente cele mai consumate în Statele Unite, înlocuind semințele de fenicul. În prezent, principalii producători de ghimbir sunt India, China, Indonezia, Nigeria, Filipine și Thailanda, deși și alte țări, cum ar fi Jamaica, îl produc. „Ghimbirul alb” este rizomul decojit care este adesea produs în Jamaica, iar „ghimbirul negru” sau rizomul nedecojit, provine mai ales din Sierra Leone și China.
Când vine vorba doar de uleiul esențial pur, principalii producători sunt India și China, iar principalele țări importatoare sunt Statele Unite, Europa și Japonia.
Prima utilizare consemnată a ghimbirului datează încă de la apariția sa în vechea erboristică chineză Shen Nong Ben Cao Jing, scrisă de împăratul Shen Nong în jurul anului 2000 î.e.n. și în vechiul text sanscrit din India, Mahabharata, în jurul anului 400 î.e.n. În acest din urmă text, este descrisă o rețetă cu carne înăbușită și ghimbir. În Ayurveda (sistemul tradițional de vindecare din India), unul dintre numeroasele nume sanscrite pentru ghimbir este shunthi sau sunthi, considerat a fi derivat de la orașul antic care poartă același nume, menționat în textul epic indian Ramayana (care datează cam din aceeași perioadă cu Mahabharata). Astfel, acest oraș a fost considerat o veche capitală a comerțului cu ghimbir până în anul 200 î.Hr.
Există diverse relatări potrivit cărora ghimbirul ar fi fost exportat din India în Imperiul Roman în urmă cu aproximativ 2000 de ani. În această perioadă, era folosit atât pentru un condiment aromat, cât și ca plantă aromatică. Ghimbirul a fost folosit continuu de atunci în Europa și a fost apreciat în timpul domniei regelui Henric al VIII-lea, în anii 1500. În secolul al XVI-lea, o livră de ghimbir valora o oaie în Anglia.
Ghimbirul a fost apreciat în vrăjile de dragoste pentru calitățile sale de „încălzire” și a fost considerat o plantă de dragoste încă din cele mai vechi timpuri. Se credea că ghimbirul ar putea grăbi succesul oricărei vrăji și că plantarea unei rădăcini de ghimbir ar asigura abundența financiară.
În cartea Herbal Emissaries: Bringing Chinese Herbs to the West, Steven Foster scrie: Ghimbirul este cu adevărat un emisar de plante în sensul cel mai larg. Poate că nicio altă plantă, cu excepția usturoiului, nu traversează toate barierele, culturale, istorice și geografice – hrană versus medicină, Occident versus Orient, știință versus tradiție populară. Ghimbirul este o plantă universală din toate punctele de vedere.
Ghimbirul este folosit de mii de ani în medicina tradițională chineză (TCM) și se crede că afectează meridianele plămânilor, splinei, inimii și stomacului.
Se numește gan jiang, referindu-se la rizomul uscat, mai bătrân, de iarnă, sau shen jiang, care este rizomul proaspăt, tânăr și fraged. După cum implică existența a două denumiri diferite pentru ghimbir, ghimbirul proaspăt și cel uscat sunt considerate a avea calități foarte diferite. Se crede că ghimbirul este mai umectant atunci când este proaspăt și, de asemenea, că este cald din punct de vedere energetic, în timp ce rădăcina uscată este fierbinte din punct de vedere energetic și mai uscată. Ambele au fost folosite în cazuri de diaree, vărsături și greață, printre multe alte utilizări. Ghimbirul proaspăt este preferat în MTC pentru greață, deoarece ghimbirul uscat este considerat a fi prea încălzitor. Ghimbirul proaspăt este apreciat ca diaforetic și ajută la expulzarea toxinelor.
Ghimbirul este încă o plantă foarte importantă în Europa și este foarte mult importat în Germania. Este aprobat în monografiile Comisiei E și se găsește în nenumărate preparate în toată Europa. Ghimbirul a fost și este încă utilizat pe scară largă ca aromă: ca condiment sub formă de pastă, feliat și murat sau sub formă de pudră, ca agent aromatizant pentru băuturi răcoritoare și bere de ghimbir, distilat în ulei esențial și, de asemenea, ca bomboană sau pastilă. Există multe tipuri diferite de ghimbir, de la ghimbirul jamaican de culoare deschisă, până la ghimbirul african, mai închis și mai înțepător, folosit adesea în producția de uleiuri esențiale.
În MTC, rădăcina de ghimbir este considerată fierbinte, acrișoară, iar în Ayurveda-pungentă, dulce. Rădăcină uscată pentru utilizare în tincturi, infuzii și aplicații topice.
Precauții
Nici o precauție cunoscută. Vă recomandăm să vă consultați cu un profesionist calificat în domeniul sănătății înainte de a utiliza produse pe bază de plante, în special dacă sunteți gravidă, alăptați sau luați medicamente.
*Această declarație nu a fost evaluată de Food and Drug Administration. Acest produs nu este destinat să diagnosticheze, să trateze, să vindece sau să prevină nicio boală. Doar în scopuri educaționale.