Acum mai mult ca niciodată, este posibil să vă bazați pe alimentele din congelator pentru a vă completa mesele. Fie că este vorba de carne sau de produse, s-ar putea să vă treziți că le băgați în congelator pentru a le putea folosi mai târziu, în loc să mergeți la magazinul alimentar ori de câte ori aveți nevoie de un anumit ingredient. Odată ce cărnurile sunt decongelate, totuși, pot fi recongelate? Răspunsul poate fi mai complicat decât ați crede.
Ca regulă generală, dacă puteți evita recongelarea articolelor, ar trebui să o faceți. Încercați să scoateți doar cantitatea de care veți avea nevoie pentru masa inițială și pentru resturi, tocmai pentru a asigura o prospețime maximă de fiecare dată. Înțelegem că, uneori, supraestimezi cantitatea de carne tocată de care vei avea nevoie pentru noua rețetă de bolognese pe care o încerci, dar dacă lași carnea să se decongeleze și apoi o bagi din nou în congelator poate afecta serios gustul și calitatea generală a produsului.
Pentru început, atunci când recongelați carnea, aceasta pierde din umiditate. Ori de câte ori ați lăsat un pachet de carne congelată să se dezghețe înainte de a fi gătită, ați văzut probabil că lichidul se adună la fund. Când îl puneți din nou la congelator, pierde din nou acea umiditate, așa că pieptul dvs. de pui congelat de două ori cu siguranță nu va fi atât de suculent pe cât v-ați dori. Totul se întoarce la fibrele și celulele care alcătuiesc carnea – puteți citi o explicație mai științifică din acest experiment în care testerii au analizat carnea după ce a fost congelată și decongelată de mai multe ori.
Acesta fiind spus, dacă doriți cu adevărat să recongelați carnea pentru a nu irosi surplusul pe care îl aveți, în general puteți face acest lucru dacă ați decongelat-o în frigider sau în orice altă zonă care menține o temperatură mai mică de 42°F. Asta înseamnă că, dacă ați așezat carnea pe tejghea sau ați aruncat-o în cuptorul cu microunde pentru câteva minute pentru a o dezgheța, să o puneți din nou în congelator după aceea este o nereușită. Ca întotdeauna, dacă observați un miros neplăcut sau o culoare mai ciudată decât de obicei, ar trebui să o aruncați doar pentru a fi în siguranță.
După ce carnea dvs. este congelată în siguranță, rețineți că nu poate rămâne în congelator pentru totdeauna. USDA are orientări speciale pentru cât timp poate rămâne carnea congelată fără a sacrifica calitatea sau gustul. Pentru fripturi, fripturi și cotlete, aveți probabil aproximativ un an în congelator, dar pentru carnea tocată sau carnea congelată gătită, trei-patru luni este punctul optim.
Când este posibil, încercați neapărat să faceți tot posibilul să estimați exact de câtă carne veți avea nevoie pentru acea masă, pentru resturi și pentru o gustare improvizată la miezul nopții, astfel încât să nu trebuiască să vă faceți griji cu privire la recongelare. Dacă doriți cu adevărat, cu adevărat, să păstrați restul de carne crudă în congelator, asigurați-vă că urmați acești pași simpli și veți fi gata!
.