Luni fericite prieteni! E timpul să sărbătorim această oră în plus de lumină naturală și primăvara cu ceea ce este, probabil, pizza mea de casă preferată dintotdeauna.
Aștept cu nerăbdare de o săptămână să împărtășesc această rețetă cu voi, și am fost atât de aproape de a o scurge imediat după ce a fost făcută, pentru că este atât de al naibii de delicioasă. Dar m-am gândit că avem nevoie de asta într-o zi de luni pentru a porni săptămâna cu ceva bun.
Sper că toată lumea a avut un weekend uimitor, a fost unul dintre cele mai bune până acum din 2016 pentru mine. Am petrecut weekendul cu prietenii, trăind ca Real Housewives într-un conac din Scottsdale (mulțumesc Airbnb pentru că m-a lăsat să gătesc într-o bucătărie care este mai mare decât dimensiunea întregului meu apartament, ugh). A fost o vacanță perfect echilibrată; drumeții, explorare, savurarea de cocktailuri la piscină, absorbirea soarelui deșertului, dans și sărbătorirea căsătoriei unor prieteni și, bineînțeles, multă mâncare.
Uit uneori cât de bune sunt vacanțele de genul acesta pentru suflet – chiar dacă sunt doar câteva zile – este atât de necesar să fii prezent în acel moment – să râzi până te doare burta, să te bucuri de compania altora – și să te deconectezi de stres, muncă, tehnologie etc. Am plecat ieri din Arizona simțindu-mă cu adevărat revigorată și pregătită să fac lucrul ăsta nenorocit. Nu mi-am dat seama cât de mult aveam nevoie de o pauză, ceea ce, bineînțeles, este întotdeauna cazul, nu-i așa?
Premii suplimentare pentru acel bronz frumos pe care l-am adus acasă cu mine, de asemenea. Întotdeauna un bonus în plus.
Așa că această pizza! Cum ai putea da greș cu prosciutto, rucola, burrata orice? Nu se poate. Este una dintre acele combinații de ingrediente care se potrivesc perfect, indiferent de situație, și mai ales când este vorba de pizza. Nu sunt multe ingrediente implicate în realizarea acesteia, și probabil de aceea este atât de bună – poți simți cu adevărat gustul fiecărei componente la fiecare îmbucătură, nimic nu se pierde sau nu este prea puternic – iar rezultatul final este cea mai gustoasă petrecere cu pizza.
De asemenea, nu pot spune destule lucruri bune despre această crustă de pizza – nu știu dacă este pentru că mă simt mai încrezător de fiecare dată când o fac, sau dacă este piatra de pizza din oțel de copt pe care este gătită, care a devenit noul meu cel mai bun prieten, pentru că îmi schimbă viața, dar este serios la fel de aproape de perfect cum ar putea fi o crustă făcută în casă. (părtinitor, știu.)
Și deasupra acelei cruste aurii se află niște burrata cremoasă, cu brânză (plus niște mozz, pentru că mai multă brânză, vă rog), prosciutto sărat, rucola amară/muștară cu un strop de glazură balsamică, YES PLEASE. Sincer, vorbesc serios când spun că aceasta este, probabil, fără îndoială, pizza mea preferată făcută în casă vreodată. Afirmație îndrăzneață, știu.
Oh, și în cazul în care ați fost curioși – mi-am luat glazura balsamică de la Trader Joe’s. Puteți cu siguranță să vă faceți propria glazură (este super ușor), dar, în opinia mea, nu devine niciodată suficient de glazurată (cuvânt inventat). Așa că am trișat în această rundă, și am mers pe calea cea mai ușoară pentru a mă asigura că voi obține acea glazură. MERITĂ.
Pizza coaptă crocantă, aurie, cu brânză + prosciutto, rucola & balsamică = cea mai bună viață. Pentru totdeauna și întotdeauna.
Ingrediente
Pentru aluatul de pizza:
- 2 1/4 lingurițe de drojdie uscată activă (un pachet)
- 1 1/8 căni de apă caldă
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de miere
- 3 căni de făină integrală
- 1 linguriță de sare
Pentru pizza:
- 1 aluat de pizza
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 4 uncii de mozzarella proaspătă, feliată
- 8 uncii de buratta
- 6 uncii de prosciutto feliat
- Fulgii de ardei roșu
- 1 cană de rucola
- Sare și piper
- Glazură balsamică
.
Instrucțiuni
Pentru aluatul de pizza:
- Într-un bol mare, combinați drojdia, apa caldă, uleiul de măsline și mierea. Amestecați cu o lingură, apoi lăsați să stea timp de 10 minute, până când devine spumoasă. Adăugați 2 1/2 căni de făină și 1 linguriță de sare, amestecați bine până când aluatul începe să se închege, dar este încă puțin lipicios. Cu ajutorul mâinilor, formați aluatul într-o minge și adăugați restul de 1/2 cană de făină. Frământați aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de câteva minute.
- Ungeți același bol cu puțin ulei de măsline și puneți aluatul în interiorul bolului, întorcându-l pentru a acoperi toate părțile cu ulei. Acoperiți castronul cu un prosop și lăsați să stea într-un loc cald timp de 1- 1 oră și jumătate pentru a crește.
- Preîncălziți cuptorul la 450 grade F, sau dacă folosiți o piatră de pizza, preîncălziți-l la 500 grade F.
- După ce aluatul a crescut, făinați ușor o suprafață plană. Folosiți mâinile sau un rulou pentru a întinde aluatul de pizza până când ajunge la forma dorită.
Pentru a asambla pizza:
- Spălați aluatul de pizza cu 1 lingură de ulei de măsline. Așezați aluatul pe piatra de pizza, sau pe o foaie de copt, și coaceți în cuptor timp de 7-9 minute, până când crusta este gătită și ușor aurie.
- Îndepărtați crusta din cuptor și ungeți-o cu restul de ulei de măsline. Adăugați usturoiul tocat mărunt și oregano uscat în crustă. Acoperiți cu feliile de mozzarella și rupeți și burrata în firimituri pe crustă. Puneți din nou crusta în cuptor și coaceți timp de 5-6 minute, până când brânza se topește și face bule.
- Scoateți pizza din cuptor și acoperiți-o cu prosciutto tăiat felii. Puneți pizza înapoi în cuptor și coaceți-o pentru încă 5-7 minute, până când prosciutto este ușor crocant și crusta este în întregime gătită și aurie.
- Într-un bol mic, amestecați rucola cu o linguriță sau cam așa ceva de ulei de măsline și asezonați-o cu sare și piper.
- Acoperiți pizza cu rucola, fulgi de ardei roșu și un strop gros de glazură balsamică.
.