Încălziți cuptorul la 400 °F.
Într-un robot de bucătărie combinați 2 1/2 căni de făină, sarea, 1 linguriță de zahăr și apăsați. Adăugați 2 bețișoare de unt rece, tăiate cubulețe și adăugați încet, treptat, apa cu gheață. Pulsați până când aluatul se adună. Nu lucrați prea mult aluatul sau va face o crustă tare.
Îndepărtați aluatul din robot. Tăiați în două secțiuni egale. Bateți secțiunile în discuri și înfășurați-le în folie de plastic și puneți-le în frigider. Răciți timp de 1 oră. (se poate congela pentru utilizare ulterioară)
Într-un castron mic de amestecare, combinați scorțișoara, nucșoara, 1 1/4 cești de zahăr și 2 linguri de făină, lăsați deoparte. Într-un bol mare de amestecare, adăugați merele decojite și tăiate în felii. Presărați amestecul de condimente și făină peste mere. Amestecați pentru a le acoperi.
Întoarceți un disc de aluat răcit de la frigider și întindeți-l pe o suprafață ușor făinată, suficient de mare pentru a acoperi tava de plăcintă. Modelați-l pentru a se potrivi, tăind orice exces.
Vărsați amestecul de mere în tava de plăcintă și adăugați cele 2 linguri de unt feliat deasupra amestecului. Scoateți al doilea disc de aluat din frigider și întindeți-l suficient de mare pentru a se potrivi cu partea de sus a plăcintei dvs. cu o depășire. Așezați aluatul de plăcintă deasupra amestecului de mere și încrețiți marginile pentru a le închide. Cu un cuțit, adăugați patru tăieturi pe plăcintă. Ungeți ușor cu vopsea de ou pe partea de sus a aluatului. Presărați abundent cu zahăr cu scorțișoară.
Puneți-o pe o tavă de copt în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50 de minute sau până când devine aurie și cu bule. Lăsați plăcinta să se odihnească până se răcește înainte de a fi tăiată. Puneți la frigider orice porție neconsumată.
.