Secretul preparării quiche-ului perfect fără gluten este o crustă ușoară și fulgurantă (sau fără crustă!) și o umplutură cremoasă de cremă de ouă. Cu un raport corect între ouă și lapte, veți face quiche-ul perfect de fiecare dată!
Dacă o numiți mic dejun la cină, brunch sau doar un mic dejun franțuzesc încântător, stăpânirea artei quiche-ului perfect fără gluten vă va fi într-adevăr foarte utilă. Nu sunt foarte multe lucruri pe care trebuie să le știți, dar tot ce știu eu, am detaliat chiar aici.
Cele mai încântătoare quiche-uri încep cu o crustă de plăcintă ușoară și fulgurantă. Am două rețete preferate de crustă de plăcintă aici pe blog: crusta mea standard de plăcintă fără gluten (cu un video despre cum se face!) și crusta mea de plăcintă fără gluten cu smântână extra fulguroasă. Veți avea nevoie de o jumătate de rețetă din oricare dintre ele, deoarece vom face doar o singură crustă.
Desigur, puteți face o quiche în întregime fără crustă. Pur și simplu săriți peste ingredientele și instrucțiunile care se referă la crustă și coaceți umplutura chiar acolo, într-o tavă de plăcintă unsă. Timpul de coacere pentru umplutură nu va fi diferit. Dar nu vreți să încercați măcar o dată cu crusta?
Am făcut acest quiche cu umplutură de ciuperci și brânză, deoarece este o combinație clasică și frumoasă. Cheia pentru orice umplutură potrivită de quiche, însă, stă în raportul dintre ouă și lapte sau smântână (vezi mai jos) – și în absența unei umidități prea mari în umplutura rămasă.
Dacă folosiți ciuperci, așa cum am făcut-o eu, trebuie să gătiți ciupercile astfel încât să-și elibereze umiditatea, iar apoi să lăsați umiditatea în urmă. Dacă folosiți o legumă albită (broccoli și/sau conopida congelate merg de minune), asigurați-vă că o ștergeți înainte de a o adăuga la umplutură. Dacă nu țineți cont de aceste avertismente privind umiditatea, veți obține o quiche tristă, înmuiată, care nu se va închega niciodată!
Umplutura potrivită este un raport sau o formulă simplă, cu doar 4 ingrediente principale în proporție potrivită:
- Pentru fiecare 1 ou;
- 1/4 ceașcă (2 uncii lichide) de lapte sau 1/3 ceașcă (2 2/3 uncii lichide) de jumătate și jumătate;
- 1/2 ceașcă de legume fierte (sau cel puțin albite) nu prea umede; și
- 2 uncii de brânză semidură, rasă.
Toată lumea din familia mea aplaudă un quiche, iar aici este chiar și un subiect de cereri pentru cina de ziua de naștere. Serviți-o cu o salată verde bună și veți avea o masă de neuitat, elegantă în simplitatea ei delicioasă.
.