Rețetă de paneer jalfrezi preparată cu paneer, ardei gras, ceapă și condimente. Făcusem pui Jalfrezi dintr-o carte de bucate de câteva ori înainte și oamenilor mei le-a plăcut. Am vrut să împărtășesc o versiune vegetariană făcută folosind paneer, deoarece rețetele de jalfrezi sunt destul de ușoare și au un gust bun. Puiul jalfrezi este foarte popular în Marea Britanie și există, de asemenea, o versiune vegetariană făcută cu legume mixte.
Această rețetă este aproape la fel, doar că i se adaugă paneer, de unde și numele de paneer jalfrezi.
Se potrivește bine cu orez basmati simplu, orez jeera, roti, naan sau poate fi folosit pentru a face rulouri kathi. Este potrivit și pentru copii, doar reduceți praful de ardei iute. Pentru a face această rețetă puteți folosi și paneer tăiat cubulețe.
Mai multe rețete cu paneer
Matar paneer
Paneer Makhani
Paneer masala în stil restaurant
Paneer bhurji
Preparare
1. Spălați și tăiați 2 roșii mari (aproximativ 1¼ cești tocate). Adăugați-le într-un blender și faceți un piure omogen.
2. Puneți deoparte piureul de roșii. Tăiați în felii 1 ardei capia / ardei gras mare. Eu am folosit aici 2 jumătăți de roșu și verde. De asemenea, feliați 2 cepe medii (aproximativ 1 cană). Tăiați și curățați de semințe 1 ardei iute verde. Puneți deoparte 1½ linguriță de pastă de ghimbir și usturoi. Dacă folosiți paneer cumpărat din magazin, înmuiați-l în apă fierbinte timp de 20 de minute. Scoateți-l și tăiați-l pe lungime la dimensiunea unui deget.
Cum se prepară paneer jalfrezi
3. Adăugați 1½ lingură de ulei într-o tigaie fierbinte. Adăugați ½ linguriță de semințe de chimen în uleiul fierbinte. Lăsați-le să sclipească.
4. Apoi adăugați ardei iute verde și ceapă. Se prăjește până devine transparentă doar pentru o vreme.
5. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi. Pasta proaspăt măcinată funcționează mai bine.
6. Prăjiți până când dispare mirosul de crud.
7. Adăugați piureul de roșii și mai gătiți puțin.
8. Adăugați ⅓ linguriță de sare, ⅛ linguriță de turmeric, ½ până la ¾ linguriță de pudră de ardei iute roșu, 1 până la 1 ¼ linguriță de garam masala. Dacă garam masala dvs. este prea puternică, atunci adăugați ¾ linguriță garam masala & ½ linguriță pulbere de coriandru.
9. Amestecați bine și gătiți până când dispare mirosul crud al roșiilor.
10. Adăugați ardeii grași.
11. Prăjiți până când ardeii sunt pe jumătate gata. Testați gustul și ajustați sarea și condimentele în această etapă.
12. Adăugați 250 de grame de paneer. Amestecați totul ușor pentru a acoperi bine masala peste paneer. Fiți blând, altfel paneerul se poate rupe. Gătiți acoperit timp de doar 3 minute. Eu am adăugat și 1 linguriță de kasuri methi, doar o alegere personală.
13. Adăugați 2 linguri de frunze de coriandru tocate.
Serviți paneer jalfrezi cu naan, roti sau orez basmati simplu.
Rețete înrudite
Carte de bucate
.
Paneer jalfrezi
Pin Recipe Print Recipe
Pentru rezultate optime urmați pas cu pas rețetapas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (cană SUA = 240ml )
- ▢ 1½ lingură ulei
- ▢ 1¼ cană roșii tocate sau ¾ cană + 2 linguri. piure de roșii (2 mari)
- ▢ 1 cană de ceapă , tăiată felii subțiri (2 cepe medii)
- ▢ 1 ardei iute verde tăiat
- ▢ 1½ linguriță de pastă de ghimbir și usturoi
- ▢ 1 cană de capsicum (ardei gras tăiat felii)
- ▢ 250 de grame de paneer (înlocuiți cu mix de legume pentru a face veg jalfrezi)
- ▢ ▢ 1 linguriță de oțet (alb sau de cidru de mere)
- ▢ ▢ 1 linguriță de zahăr (opțional)
- ▢ 2 lingurițe de frunze de coriandru tocate fin
Specii
- ▢ ½ linguriță de semințe de chimen sau jeera
- ▢ 1 până la 1 ¼ linguriță de garam masala
- ▢ ½ până la ¾ linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ ⅛ linguriță de curcuma
- ▢ ▢ ⅓ linguriță de sare (se ajustează după gust)
Instrucțiuni
- ▢
Spălați și tăiați ceapa în felii, roșiile & ardeiul gras. Tăiați și desprindeți ardeiul verde. Pasați roșiile și dați-le deoparte.
- ▢
Dacă folosiți paneer cumpărat din magazin, înmuiați-l în apă fierbinte timp de 20 min. Tăiați-l în bucăți de lungimea unui deget. Puneți deoparte.
- ▢
Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați semințele de chimen și lăsați-le să pocnească.
- ▢
Adaugați ceapa & ardei iute verde. Prăjiți-le până devin transparente. Apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi & prăjiți timp de 2 minute pentru a elimina mirosul crud.
- ▢
Apoi turnați piureul de roșii și prăjiți până se îngroașă puțin. Adăugați pudra de ardei iute, garam masala, turmeric, zahăr, oțet și sare. Se sotează până când dispare mirosul crud al roșiilor.
- ▢
Testați gustul sosului și adăugați mai multă sare dacă este nevoie.
- ▢
Adaugați ardeii & și prăjiți până se înmoaie ușor. Apoi adăugați paneerul.
- ▢
Mestecați ușor pentru a acoperi paneerul cu pasta de condimente.
- ▢
Copriți și gătiți la foc mic doar pentru 2 minute. Presărați frunze de coriandru și serviți paneer jalfrezi cu orez sau roti.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
© Rețetele lui Swasthi