Pâine vegetariană cu dovlecei ușoară, pufoasă, super yum și sănătoasă. Aluatul este perfect condimentat și încărcat cu dovlecei mărunțiți, stafide aurii și nuci. Este o gustare perfectă, un mic dejun sau chiar un desert!
Există o nouă pâine rapidă vegană în oraș! Da, Vegan Zucchini Bread este aici, iar când spun „pâine” vreau să spun de fapt „prăjitură”, dar gătită într-o tavă de pâine.
Această pâine de dovlecei fără ou este super yum și nu are nici cel mai mic gust de legume și nici măcar nu este sănătoasă. Are pur și simplu gust de prăjitură umedă, dulce, delicios condimentată, care este moale, pufoasă și consistentă în același timp.
Jump to:
- Ce rost are pâinea de dovlecei?
- De ce ingrediente am nevoie?
- Cum se prepară pâinea de dovlecei vegană
- Cum se rade dovlecelul pentru pâine
- Câteva sfaturi de succes
- Câteva moduri în care puteți adapta această rețetă
- Cum să o faceți cu ulei…fără ulei
- Cum să o faceți fără gluten
- Cum să o păstrați
- Cum să o congelați
- Cum să o faceți sub formă de brioșe
- Vreți mai mult?
- 📖 Rețetă
Și dacă te face să te simți mai bine să știi că primești o porție de legume de fiecare dată când mănânci o felie, și vrei să folosești acest fapt pentru a justifica realizarea unei rezerve abundente, atunci cine sunt eu să te opresc? ;O)
Care este rostul pâinii cu dovlecei?
Dacă ești confuz în legătură cu faptul că dovleceii sunt puși în pâine/prăjitură, te înțeleg, dar la fel cum morcovii funcționează în prăjitura vegană cu morcovi, dovleceii funcționează în pâinea cu dovlecei.
Pâinea cu dovlecei este delicioasă. Dovleceii adaugă o tonă de umiditate la aluat și se asigură că pâinea rămâne umedă timp de câteva zile. De asemenea, adaugă o textură uimitoare. Și nu vă faceți griji pentru că de fapt nu puteți identifica cu exactitate gustul dovleceilor. Cu siguranță adaugă totuși un anumit ceva la prăjitură și se pretează bine la aroma zahărului și a condimentelor.
Cucchini sunt, de asemenea, foarte ușor de cultivat, astfel încât sunt abundenți și ieftini atunci când sunt în sezon. Dacă îi cultivați singuri acasă, nu este neobișnuit să vă treziți cu mult mai mulți decât vă puteți descurca. Odată recoltați, nu se păstrează mult timp, așa că coacerea lor în pâine cu dovlecei este o soluție excelentă pentru a folosi orice surplus!
Sfârșitul totuși? Dovlecelul este magic în produsele de patiserie!
De ce ingrediente am nevoie?
Pentru măsurători și instrucțiuni detaliate, consultați fișa de rețetă imprimabilă.
Să ne uităm la ingredientele de care aveți nevoie pentru a face această pâine vegană cu dovlecei și de ce aveți nevoie de fiecare dintre ele:
- Dovlecel (dovlecel în Marea Britanie)- Destul de important în pâinea cu dovlecei și, spre deosebire de majoritatea rețetelor de pâine cu dovlecei, nu trebuie să stoarceți lichidul. Noi compensăm prin reducerea altor lichide adăugate în schimb, ceea ce o face mult mai rapidă și mai ușoară. Sfat – Folosiți accesoriul răzuitor de pe robotul de bucătărie pentru a face ca răzuirea dovleceilor să fie floare la ureche.
- Făină – Puteți folosi în această rețetă făină integrală, făină de spelta sau făină de grâu integral. Mie îmi place foarte mult să folosesc făină de spelta pentru că este una dintre preferatele mele pentru coacere și aroma ei se pretează bine la celelalte ingrediente de aici.
- Praf de copt – Pentru a o face frumoasă și pufoasă.
- Bicarbonat de sodiu și oțet de cidru de mere – Pentru a crea o reacție chimică între bicarbonatul de sodiu alcalin și oțetul acid. Acest lucru este important într-o pâine de dovlecei fără ou, deoarece creează o mulțime de bule și ridică și înlocuiește leșia pe care altfel ați obține-o de la ouă într-o rețetă non-vegană.
- Zahăr – Adaugă structură și dulceață. Zahărul alb, zahărul din trestie, zahărul turbinado, zahărul din nucă de cocos și zahărul brun sunt toate bune, așa că puteți folosi orice aveți în cămară. Nu înlocuiți zahărul cu un îndulcitor lichid, deoarece acest lucru va face ca raportul dintre lichid și uscat să scadă și va crea o prăjitură înmuiată.
- In măcinat – Ajută la legarea și, de asemenea, absoarbe o parte din umiditatea dovleacului.
- Scorțișoară, nucșoară, sare, vanilie – Aromă, aromă, aromă, aromă!
- Ulei – Uleiul este o grăsime și este cel care produce un miez moale, de prăjitură. De asemenea, acționează ca un conservant. Puteți folosi orice ulei doriți. Ulei de măsline ușor, ulei de avocado, ulei de cocos lichid, ulei de canola, ulei de floarea-soarelui, ulei vegetal etc. Nu-l înlocuiți cu unt vegan în această rețetă. Untul vegan nu este 100% grăsime și ar trebui să folosiți mai mult pentru a obține un rezultat similar. Nu am testat pentru a vedea cât de mult mai mult, așa că nu vă sfătuiesc să improvizați. O opțiune fără ulei este inclusă.
- Lapte vegetal – Pentru a aduce totul împreună. Oricare este bun, deși recomand unul neîndulcit pentru a nu face pâinea prea dulce. Nu vă lăsați tentați să folosiți apă în loc de lapte. Tortul va sfârși plat și greu fără ea.
- Stafidele aurii și nucile – Pentru textură, aromă și interes. Ele fac cu adevărat această rețetă și funcționează atât de bine cu dovleceii. Nucile pecan reprezintă o alternativă excelentă. Omiteți pentru a face rețeta fără nuci.
Cum se prepară pâinea vegană cu dovlecei
Etapa 1 – Preîncălziți cuptorul, apoi ungeți și tapetați o tavă de pâine cu o bandă de pergament de copt, astfel:
Etapa 2 – Radeți dovleceii. Nu este nevoie să decojiți dovleceii pentru această rețetă de pâine. Eu îmi folosesc robotul de bucătărie pentru a-l rade, deoarece durează literalmente 2 secunde, dar nu va dura mult timp deloc să o faceți manual. Nu trebuie să stoarceți lichidul din dovlecelul ras pentru această rețetă!
Pasul 3 – Puneți toate ingredientele uscate într-un bol de amestecare și bateți pentru a le combina bine.
Pasul 4 – Puneți dovlecelul și toate ingredientele umede într-un alt bol și amestecați-le împreună.
Pasul 5 – Adăugați amestecul umed în amestecul uscat și amestecați până când se combină. Este destul de greu de amestecat și asta este normal. Dovlecelul va lăsa în mod natural să iasă mai multă umiditate pe măsură ce se coace, așa că nu adăugați mai mult lichid, deoarece va face pâinea prea umedă
Pasul 6 – Adăugați nucile și stafidele și amestecați din nou foarte ușor pentru a le combina.
Pasul 7 – Apoi puneți-o cu lingura în tava de pâine și, înainte de a intra în cuptor, vom acoperi această frumusețe de pâine de dovlecei cu o mână generoasă de nuci tocate și un strop mare de zahăr pentru cea mai mare deliciu crocant și crocant deasupra!
Pasul 8 – Se lasă să se răcească complet înainte de a fi savurat sau depozitat. Verifică acel vârf crocant și delicios!
Cum să razi dovleceii pentru pâine
În primul rând, poate vă întrebați dacă trebuie să decojiți dovleceii înainte de a-i rade pentru pâinea cu dovlecei. Răspunsul este nu. Pielea este moale și se înmoaie și mai mult la coacere. De asemenea, este plină de nutrienți și adaugă mici pete verzi frumoase în pâinea finită.
Dacă sunteți intimidat de răzuirea dovleceilor, nu fiți. Sunt super moi și nu este deloc greu sau consumator de timp.
Cel mai simplu mod de a răzui dovleceii este să folosiți atașamentul de răzuit care vine cu un robot de bucătărie. Acesta face o treabă scurtă și este gata în câteva secunde. Dacă nu aveți un robot de bucătărie pur și simplu folosiți în schimb o răzătoare de brânză. Vă recomand să folosiți partea cu găuri mari de mărunțit.
Sfaturi de succes
- Să urmați îndeaproape rețeta și, ca întotdeauna cu rețetele care implică făină, vă recomand să folosiți un cântar de bucătărie. Măsurătorile în cești nu sunt suficient de precise pentru a obține rezultate cât mai bune și consistente. Cântarele de bucătărie digitale sunt disponibile acum în majoritatea marilor supermagazine și puteți lua unul pentru aproximativ 10 dolari. Sunt o investiție foarte bună și merită să le ai! Dacă trebuie să folosiți cupe, puneți făina cu lingura în ceașcă, apoi nivelați partea de sus cu un cuțit, fără să o compactați sau să o scuturați. Procedând astfel, veți obține aproximativ cantitatea corectă și veți avea șanse mai mari de reușită. Nu puneți făina în ceașcă, deoarece veți obține o cantitate mult mai mare decât cea dorită, ceea ce va afecta rezultatul rețetei.
- Amestecul este foarte gros și greu de amestecat. Nu vă lăsați tentat să adăugați mai mult lapte. Dovlecelul va elibera umezeala și vă va asigura că pâinea va fi perfectă și nu uscată.
- Nu amestecați prea mult aluatul. Ca în cazul tuturor prăjiturilor, cu cât amestecați mai mult, cu atât mai mult activați glutenul din făină, ceea ce afectează cu adevărat textura și creșterea pâinii finite.
- Inclusiv dacă tava de pâine este antiaderentă, vă recomand să căptușiți fundul acesteia cu o bandă de hârtie pergament. O fâșie lungă care să meargă de-a lungul fundului și să depășească capetele este bună, apoi poate acționa ca mânere pentru ca tu să ridici cu ușurință pâinea după ce este coaptă. Îmi plac tigăile USA Pan Loaf Pan.
- Cum vă puteți da seama când este bine gătită? Poți folosi testul scobitorii. Înțepați-o în centru și dacă iese curată, atunci este gata. Sau apăsați ușor în jos pe centrul pâinii. Dacă sare complet înapoi, este gata. Dacă degetul tău lasă o adâncitură în pâine, este nevoie de mai mult timp.
- Nu întoarceți pâinea din tavă prea curând. Are nevoie de timp să se așeze puțin, deoarece poate fi destul de fragilă când este fierbinte. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o timp de 10 minute înainte de a o răsturna cu grijă pe un grătar de sârmă și de a îndepărta banda de pergament de copt.
- Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia. Știu că este tentant să rupeți în ea când este încă caldă, dar dacă lăsați să iasă tot aburul din interior, veți afecta calitatea miezului și nu se va păstra la fel de bine.
Câteva moduri în care puteți adapta această rețetă
- Slăbiți zahărul suplimentar și nucile din partea de sus a pâinii și, în schimb, după ce este coaptă și răcită, înăbușiți-o în glazura mea vegană de cremă de brânză.
- Utilizați chipsuri de ciocolată vegană în loc de stafidele aurii pentru a face pâine de dovlecei vegană cu chipsuri de ciocolată.
- Adaugați puțină cacao în aluat pentru a face pâine de dovlecei cu ciocolată. Pentru a face acest lucru eliminați 4 linguri de făină și înlocuiți-le cu 4 linguri de cacao. Folosiți și chipsuri de ciocolată în loc de stafide.
- Omiteți nucile pentru ca pâinea să nu conțină nuci.
- Adaugați coaja de la o lămâie pentru un plus de savoare.
- Schimbați stafidele aurii și/sau nucile cu fructe uscate, cum ar fi afine, caise, afine sau cireșe. Doar asigurați-vă că folosiți o cantitate foarte asemănătoare.
- Reduceți cantitatea de zahăr. Îl puteți reduce în siguranță cu ⅓. Nu vă recomand să îl reduceți mai mult, deoarece zahărul este foarte important pentru structură, precum și pentru dulceață.
Cum să o faceți fără ulei
Pentru a face această pâine de dovlecei vegană fără ulei, înlocuiți uleiul cu aceeași cantitate de unt de nuci picurător. Untul de caju este alegerea mea la prăjituri, deoarece are o aromă blândă și de unt. Găsesc că cel mai simplu mod de a încorpora untul de nuci este să îl amestec cu laptele înainte de a începe. Adăugați încă 1 sau 2 linguri de lapte vegetal, deoarece untul de nuci este mult mai gros și mai puțin lichid decât uleiul. Aluatul ar trebui să fie foarte, foarte, foarte gros și se va slăbi pe măsură ce dovleceii își dau drumul la umiditate, așa că nu adăugați mai mult lapte decât atât.
Cum să o faceți fără gluten
Faceți această rețetă fără gluten folosind Bob’s Red Mill Gluten-Free 1 to 1 Baking Flour sau similar. Doar asigurați-vă că cântăriți făina în loc să folosiți cești, astfel încât să obțineți cantitatea absolut corectă.
Cum se păstrează
Lăsați pâinea vegană cu dovlecei să se răcească complet pe un grătar de sârmă înainte de a o ascunde. Apoi, păstrați-o într-un recipient etanș cu un strat de hârtie de bucătărie pe fund și deasupra pentru a absorbi orice umiditate. Sau, alternativ, înfășurați-o bine în folie de plastic sau folie de aluminiu. Ar trebui să se păstreze bine și perfect umedă timp de până la 5 zile. Puteți prelungi acest timp prin refrigerare.
Cum se congelează
Pâinile netăiate se congelează foarte bine timp de până la 3 luni, așa că dacă aveți dovlecei în plus, faceți câteva pâini în plus și congelați-le pentru mai târziu. Lăsați-le să se răcească complet, apoi înfășurați-le foarte bine, înainte de a le pune cu grijă în congelator. Lăsați să se dezghețe peste noapte, atunci când doriți să le mâncați. Puteți, de asemenea, să feliați pâinea și să o congelați fie în întregime, fie sub formă de felii individuale. Feliile se dezgheață foarte repede, așa că le puteți scoate cu o oră sau două înainte de a le dori.
Cum se prepară sub formă de brioșe
Faceți brioșe vegane cu dovlecei în loc de pâine. Această rețetă ar trebui să facă aproximativ 12. Tapetați o tavă de brioșe și împărțiți amestecul în mod egal între fiecare puț. Coaceți la 425 °F timp de 5 minute (trucul meu pentru blaturi de brioșe bune!), apoi reduceți temperatura la 350 °F pentru încă aproximativ 20-22 minute, sau până când o scobitoare introdusă iese curată.
Așa că iată-ne. Dacă simțiți că trebuie să vă întoarceți la elementele de bază ale pâinii rapide, să folosiți toți acei dovlecei care fac ravagii în grădina dvs. și să coaceți o furtună, această pâine vegană cu dovlecei este aici pentru dvs.
Nu este nevoie să o ungeți cu unt vegan. Dar sincer……….de ce nu? O meritați!
Vreți mai mult?
Vă place această pâine vegană cu dovlecei? Pentru mai multe rețete de pâine rapidă vegană, verificați aceste opțiuni minunate:
- Pâine vegetariană cu ciocolată și banane
- Pâine cu lămâie și afine
- Cea mai bună pâine vegetariană cu banane
- Pâine vegetariană sănătoasă cu banane
- Pâine vegetariană cu dovleac
- Pâine rapidă cu drojdie-Free Spelt Bread
Subscrieți-vă la lista mea de e-mail pentru o fabuloasă carte de bucate GRATUITĂ cu cele mai bune 10 rețete ale mele. Fiind pe listă înseamnă că veți fi primul care va vedea noile mele rețete și veți fi ținut la curent cu toate lucrurile noi și interesante de asemenea. De asemenea, nu uitați să consultați cartea mea de bucate Vegan Comfort Cooking pentru și mai multe rețete!
📖 Rețetă
Pâine vegetariană cu dovlecei
Autor: Melanie McDonald
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 1¼ cești ambalate / 250 g dovlecel ras (dovlecel) , aproximativ 2 dovlecei mici sau 1 dovlecel mediu
- ▢ 2 cești / 250 g făină , făină de spelta, făină universală (simplă în Marea Britanie), sau făină integrală de grâu, toate funcționează bine
- ▢ 2 lingurițe de praf de copt
- ▢ ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu , (bicarbonat de sodiu în Marea Britanie)
- ▢ ¾ cană / 150 g zahăr , plus încă puțin pentru presărat deasupra. Zahărul alb granulat, zahărul din trestie de zahăr, zahărul turbinado, zahărul din nucă de cocos sau zahărul brun deschis sunt toate bune de folosit
- ▢ 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- ▢ ¼ linguriță de nucșoară măcinată
- ▢ ½ linguriță de sare fină
- ▢ 2 lingurițe de semințe de in măcinate , (trebuie să fie măcinate și nu semințe întregi)
- ▢ ½ ceașcă + 2 linguri / 150 ml lapte vegetal neîndulcit
- ▢ 1½ linguriță extract de vanilie
- ▢ ¼ ceașcă / 60 ml ulei lichid la alegere , ulei de avocado, de floarea soarelui, vegetal, ulei de măsline ușor sau ulei de cocos topit, dar rece, sunt toate bune de folosit. A se vedea notele rețetei pentru opțiunea fără ulei.
- ▢ 1 linguriță de oțet de cidru de mere , sau suc de lămâie (important – nu omiteți)
- ▢ ½ ceașcă / 80 g stafide aurii
- ▢ ½ ceașcă / 65 g nuci sau nuci pecan tocate , plus mai mult pentru presărat deasupra. (se omite pentru a face nuci-free)
ECHIPAMENT RECOMANDAT
.
INSTRUCȚIUNI
- ▢
Încălziți cuptorul la 350 °F (175 °C) și ungeți și tapetați o tavă pentru pâine.
- ▢
Gratiți dovleceii și dați-i deoparte. Eu folosesc accesoriul de răzuit de pe robotul meu de bucătărie, dar o puteți face manual dacă nu aveți unul.
- ▢
Adaugați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul, scorțișoara, nucșoara, sarea și semințele de in măcinate într-un bol mare. Bateți pentru a le combina.
- ▢
Adaugați dovlecelul ras, laptele vegetal, extractul de vanilie, uleiul și oțetul de cidru de mere într-un alt bol și amestecați-le.
- ▢
Adaugați amestecul umed la amestecul uscat și amestecați împreună cu o spatulă până când se combină. Este un aluat foarte tare și se va simți și va părea prea uscat, dar aveți răbdare și se va aduna pe măsură ce dovlecelul își dă drumul la umezeală în timp ce amestecați.
- ▢
Adaugați nucile și stafidele la aluat și amestecați ușor încă o dată pentru a le combina.
- ▢
Se pune cu lingura în tava de pâine pregătită și se netezește partea de sus. Se presară o cantitate generoasă de zahăr și mai multe nuci (opțional, dar oferă un vârf minunat de crustă, cu textură) și se coace timp de aproximativ 70 de minute sau până când o scobitoare introdusă iese curată. Durează mai mult decât o pâine rapidă obișnuită, deoarece dovleceii adaugă multă umezeală.
- ▢
După ce este bine coaptă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o timp de 10-15 minute în tavă înainte de a o răsturna pe un grătar de sârmă. Este foarte fragilă în timp ce este caldă, așa că fiți blânzi. Se va întări pe măsură ce se răcește.
NOTĂRI
- Să urmați îndeaproape rețeta și, ca întotdeauna cu rețetele care implică făină, vă recomand să folosiți un cântar de bucătărie. Măsurătorile în cești nu sunt suficient de precise pentru a obține rezultate cât mai bune și consistente. Cântarele de bucătărie digitale sunt disponibile acum în majoritatea marilor supermagazine și puteți lua unul pentru aproximativ 10 dolari. Sunt o investiție foarte bună și merită să le aveți! Dacă trebuie să folosiți cupe, puneți făina cu lingura în ceașcă, apoi nivelați partea de sus cu un cuțit, fără să o compactați sau să o scuturați. Procedând astfel, veți obține aproximativ cantitatea corectă și veți avea șanse mai mari de reușită. Nu puneți făina în ceașcă, deoarece veți obține o cantitate mult mai mare decât cea dorită, ceea ce va afecta rezultatul rețetei.
- Amestecul este foarte gros și greu de amestecat. Nu vă lăsați tentat să adăugați mai mult lapte. Dovlecelul va elibera umezeala și vă va asigura că pâinea va fi perfectă și nu uscată.
- Nu amestecați prea mult aluatul. Ca în cazul tuturor prăjiturilor, cu cât amestecați mai mult, cu atât mai mult activați glutenul din făină, ceea ce afectează cu adevărat textura și creșterea pâinii finite.
- Inclusiv dacă tava de pâine este antiaderentă, vă recomand să căptușiți fundul acesteia cu o bandă de hârtie pergament. O fâșie lungă care să meargă de-a lungul fundului și să depășească capetele este bună, apoi poate acționa ca mânere pentru ca tu să ridici cu ușurință pâinea după ce este coaptă. Îmi plac tigăile USA Pan Loaf Pan.
- Cum vă puteți da seama când este bine gătită? Poți folosi testul scobitorii. Înțepați-o în centru și dacă iese curată, atunci este gata. Sau apăsați ușor în jos pe centrul pâinii. Dacă sare complet înapoi, este gata. Dacă degetul tău lasă o adâncitură în pâine, este nevoie de mai mult timp.
- Nu întoarceți pâinea din tavă prea curând. Are nevoie de timp să se așeze puțin, deoarece poate fi destul de fragilă când este fierbinte. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o timp de 10 minute înainte de a o răsturna cu grijă pe un grătar de sârmă și de a îndepărta banda de pergament de copt.
- Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia. Știu că este tentant să rupeți în ea când este încă caldă, dar dacă lăsați să iasă tot aburul din interior, veți afecta calitatea miezului și nu se va păstra la fel de bine.
NUTRIȚIE
Informațiile nutriționale sunt furnizate pentru comoditate & ca o curtoazie. Datele sunt o estimare generată de calculator, astfel încât trebuie folosite doar ca un ghid.
Această rețetă a fost publicată inițial pe 24 iulie 2019. Am modificat puțin postarea, am adăugat un video și acum o republic pentru voi pe 29 iunie 2020. Rețeta propriu-zisă rămâne aceeași. Sper să vă placă. Vă mulțumesc că urmăriți A Virtual Vegan!
.