Diferența dintre ovăzul tăiat în rulouri și ovăzul tăiat în oțel include diferențe în ceea ce privește gustul și textura, precum și în ceea ce privește nutriția. Ambele tipuri de ovăz sunt un aliment complet sănătos și versatil. Aceștia sunt o cereală integrală care oferă vitamina K, fibre alimentare, fosfor, potasiu și acid folic printre alte vitamine și minerale. În plus, sunt vegetarieni și pot constitui o parte valoroasă a oricărui plan de masă vegetarian datorită versatilității lor. Ovăzul poate fi consumat crud sau gătit, poate fi făcut dulce sau sărat și poate fi folosit simplu sau încorporat în alte feluri de mâncare, cum ar fi burgerii vegetali sau chili vegetal.
Diferența dintre fulgii de ovăz și fulgii de ovăz tăiați în oțel
Oamenii cred adesea că nu există nicio diferență între fulgii de ovăz și fulgii de ovăz tăiați în oțel, dar când vă uitați mai atent veți vedea o distincție clară.
Vizual
Doar uitându-vă, puteți vedea că fulgii de ovăz sunt un pic diferiți de fulgii de ovăz tăiați în oțel. Ovăzul rulat este mai ușor și mai fulgurant și pare a fi presat plat pentru că așa este; este fiert la aburi și apoi rulat cu echipamente grele pentru a scurta timpul total de gătire. Ovăzul tăiat din oțel pare mai gros și mai aspru. Ei nu au fost rulați, dar au fost tăiați cu lame de oțel (de unde și numele lor).
Dimensiunea porției
Deoarece ovăzul tăiat în oțel este mai gros și mai greu, porția lor este mai mică ca volum (dar egală ca greutate). Veți obține aproximativ aceeași cantitate totală preparată de ovăz dintr-o 1/2 cană de fulgi de ovăz nefiert și o 1/4 cană de ovăz tăiat în oțel nefiert. Ovăzul rulat se dilată atunci când se gătește, dar nu la fel de mult ca ovăzul tăiat în oțel.
Nutriție
Ovăzul tăiat în oțel are puțin mai multe fibre solubile pe porție decât ovăzul rulat, așa că poate fi mai eficient în reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. Ambele tipuri de ovăz au un echilibru bun de fibre solubile și insolubile și au profiluri nutriționale aproape imposibil de distins în rest. Cantitatea mai mare de fibre solubile din ovăzul tăiat în oțel înseamnă că durează ceva mai mult timp pentru a fi digerat, astfel încât este posibil ca unele persoane să se simtă mai sătule pentru mai mult timp decât ovăzul tăiat tradițional.
Timp de gătire
Ovăzul tăiat în oțel este mai dens și mai gros decât ovăzul tăiat în rulouri.Există o mare disparitate în ceea ce privește timpul total de gătire între ovăzul rapid, ovăzul tăiat în rulouri tradițional și ovăzul tăiat în oțel. Ovăzul rapid, care a fost măcinat și tăiat mai fin decât fulgii de ovăz rulat mai gros, este adesea conceput pentru a putea fi gătit la cuptorul cu microunde, putând fi zdrobit și gata de consum în doar câteva minute. Este posibil să dureze ceva mai mult pe aragaz, dar sunt aproape întotdeauna gata să fie serviți în cinci minute. Rulourile de ovăz mai groase necesită ceva mai mult timp, dar sunt de obicei gata de servit în 10 până la 15 minute de la punerea pe aragaz.
Ovăzul tăiat în oțel, pe de altă parte, este mult mai gros decât chiar și rulourile de ovăz tradiționale și necesită un timp de gătire mai lung. Pentru ca ovăzul să devină suficient de moale și cremos pentru a fi consumat, acesta trebuie, de obicei, să fiarbă pe aragaz timp de 35 până la 50 de minute. Este cu siguranță posibil să îi mâncați după un timp de gătire mai scurt, de 15 până la 20 de minute, dar vor fi foarte gingași și nu se vor fi descompus la fel de mult. Ovăzul tăiat în oțel poate fi, de asemenea, preparat peste noapte într-un slow cooker sau crock pot. Adăugați la ovăz cel puțin de două ori mai multă apă sau lichid decât ați face-o în mod normal și gătiți-i peste noapte sau timp de cel puțin patru-cinci ore la LOW. Loturile mai mari vor da rezultate mai bune și mai cremoase decât loturile mai mici.
Pentru coacere și în rețete, ovăzul rapid poate fi adesea folosit în mod interschimbabil cu fulgii de ovăz tradiționali, dar ovăzul tăiat în oțel nu are aceeași textură și nu va avea succes în majoritatea rețetelor.
Gust
Ovăzul tăiat în oțel are un gust de nucă, mai granulat și mai rustic decât fulgii de ovăz tradiționali, care sunt mai ușori și un pic mai fade. Cremozitatea mai mare a fulgilor de ovăz îi face să fie o completare mai bună pentru fructe și alte amestecuri decât ovăzul tăiat în oțel.
Textură
Ovăzul tăiat în oțel tinde să fie foarte gingaș, chiar dacă a fost bine gătit. Durează mai mult să fie măcinați și mâncați și, de asemenea, durează mai mult să fie digerați. De asemenea, sunt mai groși decât ovăzul rulat, așa că un lot finit poate fi mai dens și se poate simți mai consistent.
Preț
Ovăzul rulat este mult mai comun decât ovăzul tăiat din oțel și tinde să fie mult mai ieftin. Ovăzul tăiat din oțel este cel mai scump în cutii, cutii și cutii de conserve pre-sortate, dar devine mai accesibil în cutii în vrac în piețele de produse naturiste și în marile magazine alimentare.