Încărcat cu gust și ingrediente bune pentru tine, acest orez colorat completează orice proteină de bază și o varietate de mâncăruri latine, asiatice și africane. De dragul Zilei Sfântului Patrick, cred că ar trebui să-l numim și norocos! 🍀
Cineva m-a întrebat recent câte rețete am, iar eu chiar habar nu aveam. Statisticile blogului meu au dezvăluit 877 de rețete publicate și mult peste 1.000 dacă punem la socoteală ciornele de rețete în lucru.
Desigur, asta nu include nenumăratele documente Word pe care scriu rețete care au primit ștampila mea oficială de aprobare. Apoi, dacă modific rețeta, am o copie master care este lizibilă.
Obișnuiam să iau notițe în timp ce lucram la rețetele mele și apoi să le dactilografiez când eram gata să le împărtășesc pe blogul meu. După prea multe episoade în care nu reușeam să-mi citesc propriul scris sau, mai rău, nu reușeam să găsesc hârtia pe care, inevitabil, mâzgăleam, am știut că trebuie să existe o modalitate mai bună!
Documentul Word asigură acuratețea, ceea ce am considerat întotdeauna că este de cea mai mare importanță. Dacă cititorii cheltuiesc timp și bani pentru o rețetă, vreau să aibă un rezultat bun.
Cu numărul mare de rețete aflate deja pe blog, este ușor să uităm de unele dintre primele rețete preferate care au ajuns să fie îngropate în arhive. O privire rapidă la fotografiile timpurii (a se citi: proaste) poate fi, de asemenea, un motiv pentru a continua să derulați!
Așa este cazul cu următoarea bijuterie, care a fost inspirată inițial de mâncărurile savuroase de orez cu coriandru și lămâie pe care atât de mulți dintre noi le apreciem. Rețeta se bazează pe un amestec de bulion și lapte de cocos pentru a adăuga note savuroase și aromate. Frunzele verzi închise la culoare și ierburile cresc profilul nutrițional și aroma și pictează orezul cu o nuanță vibrantă de verde.
Îmi amintesc clar prima dată când am preparat acest orez. Băieții mei erau destul de mici și aveam îndoieli dacă vor lua o singură îmbucătură. Pe atunci, nu erau deosebit de pasionați de coriandru, iar fiul meu cel mic era în culmea mofturilor.
În timp ce amestecam verdețurile în bulionul de pui și în laptele de cocos – ambele fabuloase pentru a găti orezul (se poate folosi bulionul de legume pentru o masă vegană) – copiii mei, care stăteau pe insula din bucătărie din apropiere, s-au uitat la mine cu o privire destul de nedumerită.
Vreau să spun chiar așa, mamă, orez verde?
În timp ce luam cina în acea seară, au mărturisit că erau puțin speriați de rețetă, dar i-au cântat cu adevărat laudele.
Rețeta face o cantitate generoasă și, din fericire, resturile sunt la fel de delicioase.
Pentru cei care nu sunt favorabili coriandrului, puteți experimenta cu busuioc, pătrunjel sau un amestec. (Eu aș putea merge un pic mai ușor cu ierburile atunci când le înlocuiesc pentru a evita să copleșească orezul la prima încercare.)
Cei care sunt înrădăcinați direct în tabăra coriandrului ar putea adăuga un pic mai mult deasupra. În ceea ce privește alte modificări, spanacul ar fi o alternativă bună la varză, iar două cepe ar putea înlocui arpagicul (pe acesta din urmă l-am omis cu totul atunci când nu am avut proaspăt la îndemână).
Toate cele din farfuria din imaginea de mai sus au rămas (și încă arată destul de bine, nu-i așa?). Cred cu tărie în a face mai mult decât avem nevoie într-o anumită seară, deoarece este întotdeauna la îndemână pentru mese rapide în zilele următoare. Fotografia de mai jos este orezul verde din postarea rețetei mele originale din 2012.
Vorbind de resturi… mai jos este o fotografie rapidă cu iPhone a prânzului meu de zilele trecute – din păcate, m-am gândit să fac poza chiar după ce am spart gălbenușul de ou. 😂
Viața devine ocupată și atât de mulți oameni raportează că se luptă cu idei rapide de mese sănătoase. Pentru mine, utilizarea creativă a resturilor este adesea răspunsul. Pentru acest prânz simplu, dar absolut satisfăcător, am încălzit resturi de orez verde și broccoli prăjit și am completat cu un ou prăjit și câteva cepe roșii murate. A acoperit toate bazele – proteine hrănitoare, carbohidrați bogați în nutrienți și legume sănătoase – și a durat doar câteva minute pentru a fi pregătit.
- ½ ceașcă de crenguțe proaspete de coriandru împachetate (aproximativ ½ uncie; este ok să folosiți tulpinile și frunzele)
- 1 ceașcă de frunze de kale bine împachetate, tulpinile tari îndepărtate (aproximativ 1½ uncie; se poate înlocui cu spanac)
- 2-3 linguri de arpagic proaspăt (dacă nu aveți, e bine să îl omiteți)
- 1½ cești de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1¼ cești de lapte de cocos în conservă (eu folosesc cel obișnuit; aș putea folosi light)
- 1 linguriță de sare kosher
- 2 linguri de ulei de măsline
- ½ o ceapă galbenă medie, tocată mărunt
- 1½ cești (270g) de orez alb cu bob lung (s-ar putea folosi orez brun; vezi notele)
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1½-2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
-
Puneți coriandrul, kale, arpagic și bulionul într-un blender și amestecați până când legumele sunt făcute piure. Adăugați laptele de nucă de cocos și sarea și amestecați până când amestecul este omogen.
-
Într-o cratiță medie cu capac etanș, încălziți uleiul de măsline la foc mediu și sotați ceapa până se înmoaie, 2-3 minute. Adăugați orezul și usturoiul și sotați, amestecând ocazional, până când orezul începe să se prăjească ușor, 3-4 minute. Adăugați conținutul blenderului, amestecați bine, dați focul la maxim și aduceți la fierbere. Acoperiți cratița, dați focul la mic și gătiți timp de aproximativ 15 minute sau până când lichidul este absorbit și orezul este fraged. Sfat: Îndepărtați capacul și verificați orezul cu 3-5 minute mai devreme. Se amestecă bine amestecul. Dacă lichidul este în mare parte absorbit, dar boabele nu sunt încă fierte, adăugați puțină apă sau bulion în plus – începeți cu ¼ de cană sau cam așa ceva – și continuați să gătiți până când orezul este fraged.
-
Când orezul este fiert după gustul dumneavoastră, scoateți vasul de pe foc și lăsați orezul la abur în vasul acoperit timp de 5 minute. După 5 minute, adăugați sucul de lămâie după gust, pufnind cu o furculiță, și serviți.
-Puteți folosi orez brun, dacă preferați. Începeți să verificați gradul de coacere după 25-30 de minute și adăugați mai mult bulion sau apă dacă este necesar.
.