Îți place să mănânci orez? Nu vă puteți imagina viața fără un bol de curry de pește și orez sau rajma-chawal? Ei bine, iată câteva vești pentru mâncătorii de orez. S-ar putea ca umilul ingredient să nu fie atât de bun pentru sănătate pe cât ați crede că este. Trăim într-o epocă chimică, nu putem nega acest fapt. Iar aceste substanțe chimice par să se strecoare în mâncarea noastră prin tot felul de mijloace. În timpul agriculturii, există diverși factori care contribuie la buna creștere a culturilor. Excesul de pesticide sau apa contaminată se poate infiltra în produse, făcându-le toxice pentru consum. Iar consumul îndelungat poate duce chiar la cancer. potrivit unui studiu recent realizat de Universitatea Queens din Belfast, Anglia, chimicalele provenite din toxinele industriale și pesticidele din sol contaminează orezul care pune în pericol sănătatea a milioane de oameni, relatează The Telegraph. Au existat diverse rapoarte privind efectele nocive ale pesticidelor și modul în care aceste substanțe chimice își fac loc în alimentele noastre, ducând la diferite tipuri de boli și împiedicând sănătatea noastră pe termen lung. Orezul provoacă ceea ce este cunoscut sub numele de otrăvire cu arsenic.
Ce este arsenicul?
Arsenicul este un element chimic care apare în mod natural în multe minerale, de obicei în combinație cu sulf și metale. La nivel industrial, este utilizat în mod obișnuit în producția de pesticide și insecticide. Apele subterane din diferite țări conțin, de asemenea, niveluri ridicate de arsenic natural, cum ar fi Bengalul de Vest din India, care ar putea fi foarte dăunătoare pentru sănătatea umană. Expunerea pe termen lung la arsenic, prin intermediul apei sau alimentelor contaminate, duce la o afecțiune medicală de otrăvire cu arsenic, care ar putea provoca vărsături, dureri abdominale și diaree, și chiar cancer și leziuni ale pielii. Potrivit OMS, expunerea pe termen lung la arsenic a fost, de asemenea, asociată cu efecte asupra dezvoltării, boli cardiovasculare, neurotoxicitate și diabet.În ceea ce privește orezul, diverse studii au arătat că practicile agricole necorespunzătoare ar putea crește nivelul toxic al otrăvirii cu arsenic în orez. Iar dacă nu gătim bine sau în mod corect orezul, acesta ar putea duce la riscuri periculoase pentru sănătate.
Cum să prevenim otrăvirea cu arsenicPotrivit cercetătorilor studiului de la Universitatea Queens din Belfast, înainte de a mânca orez, înmuiați-l peste noapte în apă pentru a reduce șansele de otrăvire cu arsenic și pentru a ține astfel sub control riscurile de boli de inimă, diabet și cancer.Descoperirile au arătat că, prin înmuierea orezului peste noapte, nivelul de toxină a fost redus cu 80%. Pentru cercetare, Andy Meharg, de la universitate, a testat trei moduri diferite de a găti orezul. În primul, el a folosit un raport de două părți de apă la o parte de orez, în care apa a fost scoasă prin abur în timpul gătitului. În al doilea caz, cu cinci părți de apă la o parte de orez, iar excesul de apă a fost eliminat prin spălare, a constatat că nivelurile de arsenic au fost reduse aproape la jumătate. Iar în cea de-a treia metodă, în care orezul a fost lăsat la înmuiat peste noapte, nivelurile de toxină au fost reduse cu 80%. aceste experimente sugerează că modul de gătire a orezului este un factor cheie pentru reducerea expunerii la această substanță chimică toxică și prezentă în mod natural.Intrări de la ANI
