1. Folosesc coapse de pui cu os și piele pentru că au mai multă aromă. Dar puteți folosi fileuri de coapse de pui fără piele și fără oase, dacă preferați. Dacă faceți asta, puneți puiul în tigaie după 20 de minute din timpul de coacere, pentru că puiul nu va avea nevoie de atât de mult timp.
Pentru pulpe, nu veți putea să le rumeniți la fel de bine, dar este în regulă, doar rumeniți-le scurt și coaceți-le pentru tot timpul (45 de minute). Acest lucru se poate face și cu piept, dar nu va fi la fel de suculent, deoarece carnea nu este la fel de suculentă. 🙂 2. Tigaia pe care am folosit-o a avut un diametru de 26 cm / 10″ și o adâncime de 6 cm / 2,4″. Este dimensiunea perfectă pentru acest lucru. 3. Nu am un capac pentru tigaia pe care am folosit-o, dar am un capac pentru o oală mai mare pe care l-am pus pur și simplu deasupra. În rest, folia funcționează foarte bine, sau chiar o tavă de copt. 4. Am ornat acest preparat cu felii de lămâie pe care le-am rumenit în tigaie după ce am gătit puiul. 5. Cum se poate face acest lucru în întregime pe aragaz (cererea cititorilor): Deși rezultatul nu este chiar la fel ca la cuptor pentru că sacrifici fie sucul de pui care se amestecă cu orezul, fie pielea crocantă, se poate face în întregime pe aragaz. Există două opțiuni: a) Gătiți puiul complet pe aragaz, dați-l deoparte și gătiți orezul pe aragaz (reduceți lichidul cu 1/2 cană). Pentru a găti orezul, trebuie doar să urmați instrucțiunile din rețetă până la punctul chiar înainte de a-l pune în cuptor. În loc să faceți asta, puneți capacul și gătiți la foc mediu mic până când lichidul este absorbit (aproximativ 12 – 15 minute). Când orezul este aproape gata, puneți din nou puiul peste orez și puneți capacul pentru a se încălzi și terminați de gătit orezul. În acest fel se va obține un pui cu pielea mai crocantă decât în cazul celei de-a doua metode. b) A doua metodă constă în a rumeni puiul, dar fără a-l găti bine, apoi îl puneți peste orez pentru a termina de gătit în timp ce se gătește orezul. Această metodă este mai ușoară și veți beneficia de avantajul sucurilor de pui care se amestecă cu orezul în timp ce acesta se gătește, dar veți pierde crocantul pielii. Vă sugerez să folosiți în schimb fileuri de coapse fără piele și dezosate, astfel nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aspectul crocant al pielii, dar veți avea parte de toată aroma! 6. Această rețetă va funcționa cu orez alb cu bob lung, cu bob mediu și cu bob scurt, dar recomand orezul cu bob lung pentru că este cel mai puțin lipicios dintre cele trei tipuri. De asemenea, va funcționa și cu orez iasomie, orez brun normal, orez sălbatic și orez basmati normal. Orezul brun va dura în jur de 1 oră și 15 minute acoperit, 10 minute neacoperit, așa că puiul va fi super fraged. Nu recomand orezul basmati brun pentru că durează și mai mult la gătit. Nici orezul pentru risotto și paella nu sunt recomandate – nivelul de absorbție a lichidului este prea diferit, schimbă prea mult rețeta. 7. Aveți nevoie de suficientă lămâie pentru a obține 4 linguri de suc de lămâie, ceea ce înseamnă 1 lămâie mare sau 2 lămâi mici. Folosiți toată coaja de la lămâia (lămâile) pe care o (le) folosiți. 8. NU MARJORAM: Destul de mulți cititori au întrebat despre acest lucru. Dacă ați găsit această rețetă prin intermediul Pinterest, este posibil să observați că există o discrepanță în ingredientele cu unele liste care arată Marjoram în ingrediente. Această rețetă nu a avut NICIODATĂ marjoram în ea! Vă rugăm să folosiți rețeta așa cum este scrisă. 9. Nutriția per porție (5 porții) presupune că aceasta se face folosind fileuri de coapse de pui cu os, cu piele, tăiate. Nu ia în considerare grăsimea care se toarnă din tigaie după ce se prăjește puiul, ceea ce înseamnă că caloriile pe porție sunt mai mari decât sunt în realitate. 