Share
Dacă sunteți ca majoritatea americanilor, vă plac pansamentele pentru salată cremoase.
Ați putea încerca ranch-ul „light” sau brânza bleu pentru a reduce conținutul de grăsimi, sodiu și carbohidrați – doar pentru a descoperi că nu este mult mai bine pentru dumneavoastră.
Dar ce ați face dacă ați afla că un simplu dressing pentru salată ar putea fi benefic nu doar pentru sănătatea dumneavoastră, ci și pentru greutatea dumneavoastră?
Da, vorbim despre ulei și oțet. Mai exact, ulei de măsline extravirgin (EVOO) și oțet de cidru de mere sau oțet de vin roșu.
„Pansamentul din ulei de măsline și oțet oferă cele mai multe beneficii potențiale pentru cei cu prediabet sau diabet”, notează medicul de medicină integrativă Irina Todorov, MD.
Aceasta descrie mai mult de 100 de milioane de americani, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.
Cercetarea substanțială dovedește beneficiile pentru sănătatea inimii
Uleiul de măsline extravirgin, un element de bază al dietei mediteraneene, este bun pentru sănătatea dumneavoastră generală. Dar este deosebit de bun în special pentru sănătatea inimii – un aspect esențial pentru orice persoană cu prediabet sau diabet.
Un studiu spaniol a analizat consumul de EVOO și mortalitatea la peste 40.000 de persoane timp de 13 ani. Acesta a constatat că riscul general de deces a fost cu 26% mai mic, iar riscul de deces din cauza bolilor de inimă a fost cu 46% mai mic, în rândul celor care au consumat cel mai mult EVOO.
Echipa a analizat, de asemenea, dacă acest beneficiu a dispărut după ce a fost consumată o anumită cantitate de EVOO.
„Rezultatele au fost clare”, spune Dr. Todorov. „Pentru cei care au o dietă tipică de 2.000 de calorii, mortalitatea generală a scăzut cu 7%, iar mortalitatea prin boli de inimă a scăzut cu 13%, pentru fiecare 10 grame de EVOO consumate.” Wow.
Studii mici sugerează beneficii de scădere a glucozei
Două studii mici sugerează că pansamentul de oțet și ulei ar putea avea și alte beneficii. Acestea s-au concentrat asupra a două adaosuri îndrăgite la mesele noastre: pâinea și cartofii.
Pentru că ambele alimente sunt bogate în carbohidrați, acestea sunt rapid absorbite și cresc rapid glicemia. Acesta nu este un lucru bun atunci când sunteți prediabetic sau diabetic și încercați să vă mențineți glicemia scăzută.
Primul studiu a hrănit cinci voluntari cu mese simple, în zile diferite, după ce au ținut post toată noaptea:
- Lăptuci asezonate cu ulei de măsline, atât cu pâine, cât și fără.
- Lătuci asezonate cu ulei de măsline și oțet, atât cu pâine, cât și fără.
- Lăptuca asezonată cu ulei de măsline și oțet (neutralizat pentru a-i scădea aciditatea), atât cu cât și fără pâine.
Nivelurile lor de zahăr din sânge au fost măsurate înainte și la 95 de minute după fiecare masă.
„Când participanții au mâncat pâine cu salată, ulei de măsline și oțet, glicemia lor a crescut cu 34% mai puțin, în medie, decât atunci când au mâncat doar pâine”, spune dr. Todorov.
În cel de-al doilea studiu, efectuat în Suedia, trei voluntari sănătoși au fost hrăniți cu:
- Cartofi proaspăt fierți.
- Cartofi păstrați la rece (fierți, apoi refrigerați timp de o zi).
- Cartofi păstrați la rece, asezonați cu ulei de măsline și oțet.
Cercetătorii au măsurat nivelurile de zahăr din sânge și de insulină de mai multe ori în cele două ore după fiecare masă.
„Cei care au mâncat cartofii păstrați la rece cu dressing de ulei de măsline și oțet au avut un răspuns al glicemiei cu 43% mai mic și un răspuns al insulinei cu 31% mai mic decât cei care au mâncat cartofii proaspăt fierți”, spune Dr. Todorov.
Este nevoie de mai multe cercetări pentru a confirma rezultatele acestor studii mici. Dar ea recomandă adăugarea unei salate cu EVOO și oțet la mese, datorită potențialului său de a împiedica carbohidrații să ridice glicemia.
„Încercați să faceți o salată de cartofi cu dressing de ulei de măsline și oțet. Chiar mai bine: Includeți și alte legume și măsline tocate”, spune Dr. Todorov.
Tipuri pentru cumpărarea oțetului și uleiului
Când cumpărați oțet, căutați oțet de mere crud, organic și nepasteurizat, spune Dr. Todorov. Sau găsiți oțet de vin roșu cu o aciditate de 5 până la 6%.
Și asigurați-vă că pe eticheta uleiului de măsline scrie „extra-virgin”. Dacă scrie doar „ulei de măsline”, produsul este un amestec de ulei de măsline extra-virgin și ulei rafinat, spune ea.
Vreți, de asemenea, EVOO presat la rece. „Măslinele coapte au fost presate mecanic, fără căldură, așa că este bogat în polifenoli. Aceștia se pierd de obicei în procesarea uleiurilor vegetale rafinate”, explică Dr. Todorov.
Așa că, data viitoare când luați o salată, faceți-i o favoare sănătății dumneavoastră. Încercați să înlocuiți acel dressing cremos cu EVOO și oțet de cidru de mere sau oțet de vin roșu.
Share
- oțet de cidru de mere oțet de măsline ulei de măsline wellness