Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire pentru detalii. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile care se califică.
Ce este oțetul de prune Ume
Oțetul de prune Ume (赤梅酢), cunoscut și sub numele de oțet umeboshi, este saramura de decapare rezultată din prepararea prunelor umeboshi cu sare de mare și shiso roșu (frunză de biftec de vită) care îi conferă culoarea roșie rubiniu.
Un condiment acrișor, sărat, festiv, cu acizi organici benefici, oțetul este folosit de obicei ca condiment și ca ingredient în bucătăria japoneză. Îl puteți folosi pentru a însufleți pansamente pentru salate, marinade, murături, legume, sosuri și băuturi. Modul meu preferat de utilizare a oțetului de prune ume este de a da legumelor mele gătite la aburi sau înăbușite câțiva stropi pentru o aromă extra strălucitoare și fructată.
În SUA, oțetul de prune ume, împreună cu alte ingrediente japoneze sănătoase, a devenit popular atunci când mișcarea pentru alimente sănătoase, cum ar fi fermentarea și probioticele, au fost introduse în anii ’70. Datorită gustului său profund umami și aromei asemănătoare cu cea a oceanului, unii vegetarieni și vegani au început să îl folosească ca substitut pentru sosul de pește.
Oțetul de prune ume poate fi super sărat, așa că doriți să o luați mai ușor cu sarea atunci când adăugați oțetul în mâncărurile dumneavoastră.
De unde puteți cumpăra oțet de prune Ume
În SUA, eu folosesc oțetul de prune Ume de la Eden Foods în preparatele mele culinare. Această marcă nu are coloranți artificiali, conservanți sau substanțe chimice, ceea ce apreciez. Îl puteți găsi la Whole Foods, în cooperativele locale, în magazinele naturiste sau online pe Amazon. Unele mărci japoneze sunt disponibile în magazinele alimentare japoneze, dar este posibil să doriți să verificați ingredientele, deoarece acestea pot folosi colorant roșu în loc de frunze de shiso.
Ce este cel mai bun înlocuitor?
Dacă nu credeți că veți folosi foarte des oțetul de prune ume, puteți folosi oțetul de vin roșu ca cel mai apropiat înlocuitor.
Idei de rețete delicioase care folosesc oțetul de prune Ume (oțet Umeboshi)
Încercați să stropiți oțetul de prune Ume peste salata de sfeclă, piureul de năut, varza prăjită sau folosiți-l pentru sfecla murată sau varza roșie murată. Dacă doriți să încercați ceva diferit, încercați această delicioasă murătură Shibazuke Pickles.
Shibazuke Pickles
O murătură populară originară din Kyoto, aceste murături sărate și ușor acrișoare au o frumoasă culoare purpurie naturală de la frunzele de shiso purpurii. Savurați murăturile cu orez aburit sau Ochazuke.
.