Studiul uleiului de măsline, folosind acetona ca solvent primar
Acizii grași majori din uleiul de măsline, triacilglicerolii sunt:
Acidul stearic (C18:0), un acid gras saturat care constituie 0.5 până la 5% din uleiul de măsline.
PIGMENȚI ȘI CULOAREACuloarea unică a uleiului de măsline se datorează pigmenților precum clorofila, feofitina și carotenoizii. Prezența diferiților pigmenți depinde de factori cum ar fi gradul de maturitate al fructelor, soiul de măsline, condițiile pedoclimatice, precum și procedurile de extracție și prelucrare.
Potrivit lui Apostolos Kiritsakis, unul dintre cei mai importanți cercetători în domeniul componentelor uleiului de măsline, uleiul de măsline proaspăt conține între 1 și 10 părți pe milion de clorofilă. Aceasta este infimă în comparație cu o porție de spanac. Măslinele sunt invariabil zdrobite cu unele frunze încă prezente, așa că o parte din clorofilă provine din această sursă.
Se știe că unii producători au lăsat în mod deliberat frunze în moară pentru a crește „gustul de iarbă” al uleiului.
La lumină, clorofila și feofitina vor favoriza formarea de radicali de oxigen și vor accelera oxidarea, dar la întuneric clorofila acționează ca un antioxidant. În studiile fiziologice actuale, clorofila este descompusă în organism și nu are niciun efect ca oxidant sau antioxidant.
Greutate moleculară acid oleic + (acid linoleic, acid palmitic și acid stearic)Formulă chimică Ulei de măsline extravirgin: C18H34O2Densitate: 0,895 g/mlSolubil în etanol
Am creat acest tabel de greutate pentru a facilita intrările de calcul în Excel atunci când stabilesc cu ce concentrații de probă vreau să lucrez. *nota, greutățile probelor sunt relative la volumul dimensiunii picăturii care iese din picurător de sticlă pentru ochi.
Utilizarea acetonei ca solvent principal pentru acest studiu a fost potrivită deoarece are proprietăți atât polare, cât și nepolare, care sunt ideale în separarea compușilor constituenți ai clorofilei A,B și B-carotenului (care este nepolară, datorită faptului că începe o hidrocarbură.)
După cum se poate observa în tabel, 42 de picături de ulei de măsline echivalează cu 1000mg și 84 de picături echivalează cu 2000mg. Care echivalează, de asemenea, cu 1ml și 2ml în volum. Fiecare cuvă are o capacitate totală de 3ml, dar eu am folosit doar un amestec de 90% acetonă și 10% apă distilată, conform procedurilor experimentale din literatura de specialitate. Astfel, proba cu 2000mg a avut un volum total de solvent de 0,5ml, iar proba de 1000mg a avut un volum total de solvent de 1,5ml.
Care probă a fost scanată pentru absorbție folosind o geometrie orientată spre față pentru un câștig maxim. Toate numărătorile întunecate au fost eliminate.
Graficul de mai sus corespunde următorului grafic (care reprezintă datele de emisie pentru clorofila A și B.) Vedeți în zona evidențiată, că la 429,96 este banda de absorbție pentru clorofila A, iar la 450,47 este pentru clorofila B. În graficele de mai jos sunt emisiile pentru clorofila A la 662 nm și clorofila B la 642 nm.
Setul următor de diagrame reprezintă fiecare bandă de absorbție izolată la maximul său de vârf
Graficul următor reprezintă procentele reale de concentrație chimică conținute în uleiul propriu-zis, explicat
Ultimul grafic explică relația dintre intensitatea absorbției în raport cu concentrația la transmitanție a substanței în părți pe milion convertite pe mililitri.
în concluzie, aceasta este o validare suplimentară privind viabilitatea și fiabilitatea pentru rezultate repetabile, la un grad confortabil (în opinia mea) de încredere pentru analiza chimică intermediară a unei varietăți de compuși folosind acest tip de spectrometru.
.