Cum să vinzi la piețele de fermieri ca o afacere - Clasificarea vânzătorilor

Îți place să faci cumpărături la piața locală de fermieri ca un bun milenial ce ești. Nu este nimic în neregulă cu susținerea cultivatorilor locali și a meșteșugarilor care fac ca regiunea ta natală să fie specială.

Atunci, poate că te afli de partea greșită a tranzacției tale săptămânale de la piața fermierilor. Cine poate spune că nu sunteți făcut pentru a vinde la piața locală a fermierilor?

Nu trebuie să vă cultivați propriile câmpuri în fiecare primăvară sau să vă mulgeți propriile vaci în fiecare dimineață pentru a câștiga un loc la piața locală a fermierilor. Tot ce aveți nevoie este o sursă sigură de produse proaspete cultivate, produse de origine animală sau produse cu valoare adăugată. Dacă aveți o grădină de legume în curte sau o fermă urbană, o mică fermă de animale sau un mijloc sigur de a produce produse alimentare sau nealimentare cu valoare adăugată, puteți susține o tarabă la piața fermierilor. Cel puțin, în teorie.

Realitatea este mai complicată, dar cu siguranță nu este insurmontabilă pentru vânzătorii dedicați. În acest ghid, vom examina:

Tipurile de vânzători pe care piețele de fermieri le acceptă de obicei
Vânzătorii care, de obicei, au performanțe bune la piețele de fermieri
Căutarea și începerea activității la o piață locală de fermieri
Tipuri și trucuri pentru a vă îmbunătăți experiența la piața de fermieri (și câștigurile)

În primul rând: să determinați dacă vă potriviți pentru a vinde la o piață de fermieri.

Are You a Good Fit for a Farmers’ Market?

Cum am spus, nu trebuie să dețineți sau să închiriați terenuri agricole pentru a vă potrivi la piața locală a fermierilor. O grădină de dimensiuni considerabile, bine îngrijită în curtea din spate sau o fermă de animale, sau o întreprindere (legală) de căutare a hranei, este suficientă pentru a susține o tarabă de volum mic pe tot parcursul sezonului, dacă randamentele o permit. Dacă realizați produse cu valoare adăugată, cum ar fi fructe și legume conservate, mâncăruri preparate sau obiecte de artizanat nealimentare (dacă politicile pieței permit acest lucru), sunteți pe o bază și mai solidă.

Care piață a fermierilor este diferită, dar aceste categorii largi de produse sunt atât acceptate pe scară largă de piețele din SUA, cât și relativ ușor de procurat pentru vânzătorii la scară mică:

Fructe și legume proaspete: Posibilitățile aici sunt nelimitate, cel puțin în măsura în care suprafața cultivabilă pe care o aveți și condițiile locale de cultivare o permit. Legumele proaspete populare printre clienții piețelor de fermieri includ verdețuri de gătit, verdețuri de salată, ridichi, morcovi, dovlecei de vară, legume crucifere, arpagic și multe altele. Printre fructele populare se numără afinele, zmeura, murele, căpșunile, merele, perele, piersicile, pepenii, pepenii, ardeii, roșiile și rubarba (din punct de vedere tehnic, o legumă, dar în realitate este comestibilă doar în gemuri de fructe). Dacă clima permite, funcționează și citricele, smochinele, curmalele și alte produse mai exotice.
Produse animale proaspete: Este mai ușor decât credeți să creșteți găini, iepuri și alte animale mici (capre, cineva?) la domiciliu. Cu răbdare și echipament de protecție, și apicultura este realistă. Cel mai popular produs animalier de fermă mică este credinciosul ou de găină. O găină confortabilă ar trebui să producă un ou pe pasăre, pe zi, permițând o zi liberă ici și colo. Oricât de ocupate ar fi, albinele au nevoie de mai mult timp pentru a produce cantități utilizabile de miere, dar chiar și o operațiune modestă poate arunca câteva borcane pentru a vă completa veniturile. Iepurii sunt buni doar pentru carnea lor și pentru abilitățile de a tunde gazonul. Adevărat, se înmulțesc suficient de repede pentru a-și mulțumi clienții obișnuiți, deși mica ta exploatare din curte nu va furniza suficientă carne pentru a susține singură o tarabă de piață.
Produse conservate sau durabile: Conservarea fructelor și legumelor este mult mai ușoară decât credeți – am făcut-o de mai multe ori, iar eu nu sunt ideea nimănui de bună gospodină. (Pentru comparație, este mai ușor decât să-ți produci propria bere acasă.) Sau, vindeți produse durabile care se conservă singure în intervale de timp rezonabile: cartofi, dovlecei, napi, rutabaga și alte legume rădăcinoase. În climatele mai reci, acestea sunt utile în piețele care rămân deschise pe durata sărbătorilor de iarnă.
Produse alimentare făcute în casă: Cerințele de acordare a licențelor variază în funcție de stat și de localitate, dar probabil că puteți vinde cantități rezonabile de produse alimentare de casă cu valoare adăugată fără să vă împotmoliți în birocrație. Cerul este limita aici: salsas, sosuri picante, muștar, alte condimente, murături, condimente, sucuri, ceaiuri, alte băuturi nealcoolice și multe altele.
Alimente preparate: Din nou, aici pot intra în joc cerințele de licențiere și inspecție. Presupunând că aveți o anumită marjă de manevră, această categorie acoperă produsele alimentare preparate pe care clienții dvs. le vor consuma la piață sau la scurt timp după ce pleacă: totul, de la dulciuri relativ stabile, cum ar fi batoane, fursecuri și negrese; la deserturi mai complexe, cum ar fi plăcinte și prăjituri; la produse de patiserie pentru micul dejun și biscuiți; la pâine; la alimente calde, cum ar fi burrito, plăcinte sărate, kebab, frigărui și așa mai departe.
Produse necomestibile: Vă simțiți mai confortabil să vă chinuiți la masa de lucru decât să munciți ca un sclav la aragaz sau să transpirați în grădina din curte? În timp ce unele piețe sunt strict alimentare, majoritatea fac concesii pentru vânzătorii de produse nealimentare (sau vânzătorii care vând un amestec de produse comestibile și nealimentare), cu condiția ca produsele nealimentare să respecte aceleași standarde de proveniență ca și cele comestibile. Dacă sunteți meșteșugit sau creativ, probabil că puteți găsi un public receptiv la o piață agricolă din apropiere. Săpunurile, lumânările, obiectele tricotate, obiectele din lemn sculptat și mediile vizuale (cum ar fi cărțile poștale) se descurcă deosebit de bine.

Țineți cont de faptul că puține sau chiar niciuna dintre piețe nu rețin vânzătorii pentru un anumit articol sau grup de articole. Acest lucru nu ar fi bun pentru niciuna dintre părți. Majoritatea piețelor grupează vânzătorii asemănători, dar probabil că nimic nu vă împiedică să vindeți, să zicem, pâine și obiecte de artizanat la aceeași tarabă. Totuși, verificați cu organizatorii pieței dvs. pentru a fi siguri.

Începeți să lucrați la piața fermierilor: Ghid pas cu pas

Este un ghid aproximativ liniar pentru a alege o piață a fermierilor și pentru a vă pregăti taraba. În funcție de ordonanțele locale și de politicile pieței, experiența dumneavoastră poate varia.

Determinați ce veți vinde

În primul rând, stabiliți ce veți vinde la taraba dumneavoastră.

Acest considerent depinde de mai mulți factori: interesele dvs. personale, ceea ce este practic pentru dvs. să cultivați sau să pregătiți având în vedere resursele dvs., politicile și restricțiile pieței și ordonanțele locale care restricționează sau circumscriu vânzările anumitor produse alimentare.

Vânzarea a ceea ce cultivați
Vreți să începeți acest proces cu câteva luni înainte de a vă planifica să începeți la piața fermierilor. Dacă intenționați să vindeți produse agricole sau animale de pe terenul pe care îl dețineți sau pe care îl închiriați într-o grădină comunitară, veți avea nevoie de acest timp pentru a vă planifica parcelele și pentru a vă amenaja împrejmuirile.

Dacă spațiul și clima vă permit, plantați fructe și legume care se maturizează în diferite perioade ale anului pentru a vă asigura că veți avea o aprovizionare constantă de produse pe tot parcursul sezonului de piață. În climatele mai reci, este posibil să fie nevoie să începeți culturile din sezonul timpuriu în interior, folosind lumini artificiale. Acest lucru vă va crește costurile de pornire – a se vedea mai jos. În climatele calde, unde este mai probabil ca piețele de fermieri să funcționeze pe tot parcursul anului, este posibil ca acest lucru să nu fie necesar.

Puteți garanta o aprovizionare constantă cu produse vandabile pe tot parcursul sezonului și puteți crește veniturile tarabei dvs. prin conservarea unor produse sau prin fabricarea de produse cu valoare adăugată, cum ar fi salsa și gem. Niciuna dintre acestea nu este atât de dificilă pe cât ați putea crede.

Revânzarea produselor
Multe piețe de fermieri permit vânzătorilor să revândă produse agricole pe care nu le cultivă ei înșiși. Aceasta este o opțiune excelentă pentru potențialii vânzători care nu dispun de terenul, timpul sau talentul necesar pentru a-și crește propriile culturi.

Pentru a începe ca revânzător, abordați micii cultivatori din zona dvs. cu privire la achiziționarea produselor lor sau a produselor de origine animală cu ridicata. Deși mulți cultivatori mai mici au propriile tarabe în piețele fermierilor, acordurile de vânzare cu ridicata ad-hoc ajută la reducerea risipei și la umflarea marjelor, așa că probabil veți găsi doritori. Dacă nu sunteți sigur de unde să începeți, căutați organizații de grădini comunitare, asociații culturale și grupuri tribale sau pentru drepturile imigranților din orașul dvs. natal. (În multe zone metropolitane importante, imigranții recenți și grupurile indigene domină comunitățile de cultivatori suburbane și exurbane.)

Planificați-vă taraba și faceți un buget de pornire

Ca și apartamentele noi sau apartamentele de birouri, tarabele piețelor de fermieri sunt practic niște tablă albă. (Deși, de obicei, nu există pereți permanenți care să fie dărâmați.) Dacă politicile pieței și pragmatismul vă permit, puteți să vi le faceți pe ale dumneavoastră.

Planificarea unei tarabe de piață a fermierilor nu este la fel de amuzantă ca decorarea unei case noi. Luați în considerare:

Taxa de tarabă: Practic, fiecare piață a fermierilor percepe taxe de tarabă sau chirie, de obicei în funcție de sezon sau de an. Aceste taxe nu sunt excesive: Julia Misiego, coordonator al serviciilor pentru membri la Utah Farm Bureau, mi-a spus că piețele din statul său percep taxe de la puțin peste 100 de dolari până la aproximativ 600 de dolari pe sezon, în funcție de popularitatea pieței și de locația acesteia. (Piața cea mai scumpă este cea din Park City, renumită pentru Festivalul de film Sundance, care găzduiește cea mai scumpă piață). În marile orașe, cum ar fi San Francisco și New York, taxele pentru tarabe sunt probabil mai scumpe (iar tarabele în sine sunt mai competitive).
Mese și scaune: Dacă nu sunt puse la dispoziție de administrația pieței, veți avea nevoie de o suprafață rezistentă pentru a expune afișajul și mostrele. Unele piețe au tejghele înalte, permanente, dar o masă de banchet pliabilă va fi suficientă în caz de nevoie. De asemenea, veți avea nevoie de scaune pentru dumneavoastră și pentru toți cei care vă însoțesc, cu excepția cazului în care dispuneți de o camionetă care să ajungă direct la taraba dumneavoastră. Costuri: de la 50 de dolari în sus pentru o masă de banchet; între 10 și 15 dolari pentru fiecare scaun pliabil
Protecție împotriva intemperiilor: Unele tarabe din piețele fermierilor vin cu acoperișuri din lemn sau pânză, dar nu toate. Dacă taraba dvs. este total expusă la intemperii, instalați un cort portabil sau o altă formă de protecție împotriva intemperiilor în timpul orelor de funcționare, presupunând că administrația pieței este de acord. Asigurați-vă că dimensiunile cortului dvs. se încadrează în spațiul alocat. Montarea unui cort prea lat este o modalitate excelentă de a vă îndepărta noii vecini. Costuri: Costurile corturilor portabile variază foarte mult în funcție de dimensiune și material, dar așteptați-vă să plătiți cel puțin 150 de dolari pentru o incintă din pânză durabilă
Personal: Majoritatea piețelor de fermieri sunt deschise cel puțin patru ore pe săptămână, de obicei de la 8:00 sau 9:00 la 12:00 sau 13:00 în zilele de sâmbătă sau duminică. Unele piețe au un orar mai lung sau mai multe zile de deschidere. Chiar dacă orele de funcționare ale pieței dvs. sunt modeste, probabil că veți dori cel puțin un partener care să vă ajute cu încărcarea, descărcarea, tranzacțiile și supravegherea în cazul în care trebuie să alergați la baie sau să găsiți conducerea pieței.
Depozit frigorific: Acest lucru este deosebit de important dacă vindeți produse de origine animală sau alimente preparate destinate consumului imediat. Veți avea nevoie de cel puțin o ladă frigorifică mare și multă gheață sau pachete de gheață. Pentru produsele proaspăt culese, cutii de carton păstrate în zone umbrite ar trebui să fie suficiente. Costuri: de la 100 de dolari în sus pentru o ladă frigorifică mare; 2 dolari pentru o pungă de gheață de 5 kg
Depozitare la cald: Dacă intenționați să vindeți alimente preparate la cald, veți avea nevoie de o modalitate de a păstra alimentele în afara zonei de pericol – peste 140 de grade – pe tot parcursul zilei. Pentru volume modeste, câteva aragazuri lente ar putea fi suficiente. Pentru volume mai mari, veți avea nevoie de o instalație de bufet mai elaborată, cu arzătoare portabile. Cost: de la 50 de dolari în sus pentru un slow cooker de 8 litri; de la 200 de dolari în sus pentru tăvi de bufet cu arzătoare
Depozitare numerar: În timp ce o casă de marcat tradițională nu este necesară pentru volumul de afaceri pe care probabil îl veți face la standul dumneavoastră, veți avea totuși nevoie de o cutie de valori pentru bani și mărunțiș. Nu uitați să mergeți la bancă pentru a vă încărca cu bancnote mici și role de monede cu o zi înainte de ziua pieței. Cost: De la 25 de dolari în sus pentru o cutie de numerar de bază
Pungi de transport: Mulți cumpărători de la piața fermierilor își aduc propriile pungi la piață, dar veți dori să îi mulțumiți pe cei care se prezintă cu mâinile goale. Pungile de cadou mici, din hârtie rezistentă, cu mânere, ar trebui să fie suficient de mari pentru a face față majorității cumpărăturilor. Cost: 60 de dolari și mai mult pentru o cutie de 250 de bucăți
Procesarea cardurilor de credit: În zilele noastre, chiar și vânzătorii din piețele de fermieri trebuie să accepte cărți de credit. Uitați-vă la o aplicație de procesare a cardurilor de credit, cum ar fi Square, care oferă prețuri de abonament și per tranzacție pentru serviciile sale de procesare mobilă. Nu este nevoie de prize sau cabluri – cititorul de bandă și cip (esențial pentru cardurile de credit EMV) se atașează direct la telefonul sau tableta dvs. Chitanțele de card de credit trimise prin e-mail sunt excelente pentru a anunța evenimentele viitoare și pentru a direcționa clienții către site-ul dvs. web. Cost: Variabil, dar în general mai puțin de 3% pe tranzacție; cititoarele sunt de obicei gratuite
Materiale colaterale tipărite: Aceasta include semnalizarea (descrisă mai detaliat mai jos), buletine de hârtie cu informațiile dvs. de contact și site-ul web, pliante care anunță evenimente la ferma dvs., fișe de comandă care enumeră inventarul disponibil pentru achiziționare prin poștă sau online și etichete sau liste de ingrediente (dacă sunt cerute de piața dvs. sau de autoritățile locale). Cost: Neglijabil dacă este tipărit acasă

Asigură toate permisele și licențele necesare

Înainte de a vinde un singur produs la piața fermierilor, va trebui să vă puneți în regulă cu legea. Începeți prin a contacta echipa de conducere a pieței dvs. țintă și întrebați de ce permise sau licențe veți avea nevoie pentru a vinde în mod legal.

Multe jurisdicții, dar nu toate, cer vânzătorilor de alimente preparate sau procesate să achiziționeze permise pentru alimente sezoniere și să se supună inspecțiilor sanitare periodice. Vânzătorii de alimente neprelucrate – cei care vând produse crude – sunt în general supuși unor cerințe mai puțin stricte decât vânzătorii de alimente prelucrate sau preparate. De exemplu, în Utah, vânzătorii de alimente neprelucrate nu sunt obligați să se înregistreze la Departamentul pentru Agricultură și Alimentație din Utah, deși sunt în continuare obligați să respecte ordonanțele sanitare locale. Cele mai multe jurisdicții au excepții similare pentru „produse de la fermă”: Dacă îl cultivați singur sau îl cumpărați de la cultivator și nu îl modificați în niciun fel semnificativ, îl puteți vinde cu mult mai puțină birocrație.

Dacă trebuie să vă înregistrați la o autoritate de stat sau locală, veți completa un formular de cerere, veți plăti o taxă nominală și vă veți supune oricăror inspecții necesare ale instalațiilor (de exemplu, bucătăria dvs. comercială sau de acasă). Este posibil să trebuiască să obțineți și un certificat de siguranță alimentară, cu cheltuieli suplimentare. (Brațul de certificare al Asociației Naționale a Restaurantelor este ServSafe, dar localitatea dvs. poate solicita un alt curs). Procesul de certificare durează, de obicei, o jumătate de zi sau o zi întreagă, cu un examen scris la final.

Majoritatea piețelor de fermieri cer, de asemenea, ca vânzătorii cu valoare adăugată să aibă polițe de asigurare de răspundere civilă, ceea ce poate adăuga semnificativ la costul de a face afaceri. Polițele „Bare-bones” pentru vânzătorii casnici (vânzări brute sub 200.000 de dolari pe an) încep de la 299 de dolari pe an, conform FLIProgram. Dacă intenționați să vindeți produse pregătite sau cu valoare adăugată la piața fermierilor, probabil că veți dori să compensați acest cost prin producerea unui volum suficient pentru a vinde online sau în magazine.

În cele din urmă, este posibil să doriți să înființați o structură juridică formală pentru afacerea dvs., în special dacă intenționați să vindeți alimente preparate sau cu valoare adăugată în afara pieței fermierilor. Înfășurarea întreprinderii dvs. într-o SRL sau S-corp oferă protecție juridică suplimentară și poate veni și cu beneficii fiscale.

Confirmați că îndepliniți criteriile de selecție ale piețelor țintă

Verificați de două ori dacă îndepliniți criteriile de vânzare ale pieței dvs. țintă.

Cercetați de două ori dacă îndepliniți criteriile de vânzare ale pieței dvs. țintă.

Câteva piețe interzic strict revânzătorii sau vânzătorii de produse cu valoare adăugată, de exemplu. Altele impun restricții stricte privind aprovizionarea locală care pot interfera cu planurile dvs. de a revinde produse de departe. Aceste politici pot părea dure, dar ele există pentru un motiv întemeiat: pentru a sprijini fermierii adevărați.

Pe de altă parte, unele piețe sunt cu adevărat indulgente. Acestea urmăresc să sprijine micii oameni de afaceri în general, nu doar cultivatorii. Atunci când aveți îndoieli, verificați cu conducerea pieței.

Obțineți un loc în piață

În continuare, asigurați-vă locul în piață. Piețele populare ale fermierilor au adesea liste de așteptare, așa că nu fiți surprins dacă nu obțineți prima alegere în primul an de activitate. S-ar putea să fiți nevoit să faceți un compromis cu privire la locație, poate să optați pentru acea piață suburbană îndepărtată până când se va elibera locul de prune din centrul orașului. Nu vă îngrijorați: și piețele periferice sunt frecventate de oameni, altfel nu ar fi în afaceri.

Pentru a vă maximiza șansele de a obține prima sau a doua alegere, contactați operatorii de piață cât mai devreme posibil, cu mult înainte de începerea sezonului. În cel mai rău caz: Vă înscrieți pe lista de așteptare de anul viitor înaintea tuturor întârziaților.

Evaluați un sistem pentru a vă duce produsele sau produsele cu valoare adăugată la piață

Determinați modul în care vă veți duce marfa la piață în fiecare săptămână.

Dacă vindeți produse cultivate în parcela din curtea din spate, acest lucru ar putea fi la fel de simplu ca și recoltarea și împachetarea produselor în seara dinaintea zilei de piață. Dacă revindeți produse de la alți fermieri, va trebui să investiți mai mult timp și efort – și kilometri de drum – pentru a vă procura inventarul. Dacă vindeți produse cu valoare adăugată care necesită un anumit tip de transformare (gătire, conservare) înainte de a fi gata pentru consum, considerațiile dumneavoastră vor fi și mai complexe.

În funcție de natura întreprinderii dumneavoastră, veți avea nevoie de:

Ambalaje adecvate: Pentru produsele proaspete, cutiile de carton căptușite cu ceară funcționează bine. Așteptați-vă să plătiți cel puțin 0,50 dolari bucata, cu cele mai bune prețuri la comenzi în vrac de 100 sau mai multe. (Pentru a reduce costurile curente, refolosiți aceste cutii cât mai mult posibil.) Pungile de hârtie pot funcționa la limită sau ca vehicule pentru vânzările în vrac (de exemplu, mini-bushele de mere). Pentru produsele sensibile, cum ar fi fructele de pădure proaspete, folosiți cutii de fructe de pădure căptușite cu ceară sau din carton ondulat de un litru sau un sfert. Așteptați-vă să plătiți între 3 și 5 dolari pentru fiecare comandă de 25 de bucăți. Articolele speciale pot necesita containere speciale: ulcioare de un sfert sau de un galon, lăzi de 12 sau 18 ouă și așa mai departe.
Transport fiabil: Sedanurile sau hatchback-urile ar putea funcționa bine pentru micii vânzători: doar puneți jos bancheta din spate și umpleți cabina până la refuz. Dacă amenajarea dvs. este mai greoaie sau dacă trebuie să transportați obiecte voluminoase, cum ar fi mese și scaune, va trebui fie să faceți mai multe drumuri (începând foarte devreme dimineața și irosind combustibil), fie să vă luați o mașină mai mare. Cumpărarea unei camionete de ocazie este probabil exagerată, cu excepția cazului în care intenționați să transformați întreprinderea dvs. de piață într-o afacere cu normă întreagă sau aveți alte utilizări legitime pentru vehicul. Dacă cunoașteți pe cineva care deține o camionetă pe care nu o folosește în weekenduri, acum ar putea fi un moment bun pentru a intra în grațiile sale.
Instalații de producție aprobate: Reglementările de stat sau locale vă pot obliga să produceți produse alimentare cu valoare adăugată sau preparate în instalații autorizate sau inspectate, cum ar fi bucătăriile comerciale. Operațiunile mai mici pot adesea să se descurce în bucătăriile de acasă, deși pot fi totuși supuse unor inspecții sanitare periodice. Închirierea unui spațiu pentru bucătării comerciale adaugă costuri și complexitate demersului dvs., așa că priviți-o ca pe o investiție în viitorul hobby-ului dvs. (și ca pe un preludiu la înființarea unei afaceri legale de produse alimentare la domiciliu sau a unui camion de mâncare). FLIProgram are un bun abecedar privind evaluarea și închirierea unui spațiu comercial de bucătărie.

7. Creați și plasați semnalizarea aprobată

În cele din urmă, asigurați-vă că taraba dvs. este atrăgătoare. Verificați cu conducerea pieței pentru îndrumare cu privire la dimensiunile, culorile, materialele și orice alte restricții notabile aprobate. Dacă aveți un scris de mână bun, cea mai ușoară și mai ieftină opțiune pentru a lista mărfurile supuse schimbării este o tablă albă. Dacă selecția dvs. nu variază foarte mult de la o săptămână la alta, imprimați un banner în care să enumerați prețurile și articolele.

Tips & Trucuri pentru a obține cel mai mult de la taraba dvs. de la piață

Încercați aceste sfaturi și trucuri pentru a obține mai mult de la taraba dvs. de la piața fermierilor – și, dacă sunteți pregătit pentru provocare, pentru a vă transforma degetul verde sau îndemânarea culinară într-o afacere pe tot parcursul anului:

Înțelegeți clientela și vânzătorii din piață. Fiecare piață de fermieri este diferită. Înainte de a vă hotărî asupra unei piețe, petreceți câteva ore la fiecare locație candidată. Notați clientela și vânzătorii: Cine cumpără și cine vinde? Vă potriviți? Produsele dumneavoastră se potrivesc? Vă puteți vedea realizând un profit – sau cel puțin mișcând produse – în mod constant?
Înțelegeți reglementările pieței. Studiați regulile și reglementările fiecărei piețe candidate. Confirmați că inventarul dumneavoastră este acceptabil. Amintiți-vă că multe piețe interzic produsele revândute, produsele cu valoare adăugată și bunurile necomestibile.
Promovați-vă taraba prin mai multe canale. După ce v-ați stabilit o locație, dar cu mult înainte de prima zi de piață, începeți să vă promovați taraba. Creați un site web, dacă afacerea dvs. de produse sau alimente preparate de acasă nu are deja unul. Intensificați-vă prezența pe rețelele de socializare, având grijă să respectați întotdeauna cele mai bune practici de etichetă pe rețelele de socializare. Recrutați prieteni, familie și colegi influenți pentru a lua parte la un efort de marketing local de tip „word of mouth”.
Nu vă prezentați greșit pe dumneavoastră sau produsele dumneavoastră. Dacă anumite piețe nu vor accepta produsele pe care intenționați să le vindeți, așa să fie. Mințind cu privire la proveniența lor riscați mai mult decât un sfârșit prematur al sezonului dumneavoastră de vânzare. Într-o comunitate de cultivatori foarte unită, ar putea să vă afecteze serios reputația. Dacă nu l-ați cultivat sau fabricat dumneavoastră, nu spuneți că ați făcut-o.
Diferențiați-vă selecția. Vânzătorii de succes din piețele de fermieri au tendința de a fi unici sau memorabili. Nu trebuie să vindeți toate tipurile de produse de sub soare sau să faceți cele mai ciudate varietăți de salsa pe care le puteți visa la primele ore ale dimineții. Dar nu vreți să fiți al optulea vânzător de produse care trece prin ciclul sezonier varză-salată-tomată-pătlățele. Aruncați câteva mingi curbe, cum ar fi produse mai puțin cunoscute. (Ați auzit vreodată de tomatillos? Bine, dar ce ziceți de cireșele de pământ? Există mai multă varietate decât credeți). Sau rămâneți la o specialitate pe care puțini sau chiar niciun alt vânzător nu o oferă: poate o rețetă de familie consacrată în timp.
Luați în considerare produsele cu valoare adăugată. Valoarea adăugată înseamnă mai multă valoare. Este chiar acolo, în denumire. Deși va trebui să investiți mai mult timp, mai multă birocrație și mai mult capital de pornire într-o operațiune cu valoare adăugată bazată pe o bucătărie casnică sau comercială, veți obține mult mai multe venituri la final. Ați prefera să vindeți un borcan de 4 uncii de conserve de zmeură cu 7 dolari decât o jumătate de litru de fructe de pădure proaspete cu 2 dolari, nu-i așa? Iar aceste conserve rezistă mult mai mult decât progenitoarele lor abia culese și deja moi. Din nou, planificarea este esențială: Pentru a vă extinde afacerea cu valoare adăugată, probabil că va trebui să completați cu ingrediente cumpărate din magazin sau cu ridicata, ceea ce poate fi împotriva reglementărilor pieței pe care ați ales-o. Faceți diligențele necesare și ajustați-vă planurile în consecință.
Fiți pregătit pentru inspecțiile sanitare. La fel ca moartea și impozitele, inspecțiile sanitare sunt inevitabile – cel puțin, pentru afacerile de servicii alimentare. Așteptați-vă ca inspectorul de sănătate să apară la piața dumneavoastră de fermieri cel puțin o dată pe an. Inspectorii vizitează piețele din cadrul Utah Farm Bureau de două ori pe an, mi-a spus Misiego. Oricât de des ar veni, fiți pregătiți atunci când o fac. Asigurați-vă că licențele și certificatele pentru serviciile de alimentație publică sunt la zi și asigurați-vă că respectați toate reglementările locale privind siguranța alimentară. Nu faceți economii, oricât de tentantă ar fi perspectiva.
Începeți cu un stoc limitat și construiți de acolo. Controlați costurile de pornire și risipa, limitându-vă inventarul inițial la câteva produse bine uzate. Dacă vindeți din propria curte sau parcelă comunitară, acest lucru se va întâmpla oricum prin necesitate. Fără un recurs care să nu genereze risipă, cum ar fi o bancă de alimente sau o cantină pentru săraci dispusă să vă primească resturile, este mai bine să ieșiți pe fugă și să închideți cu o oră mai devreme decât să aruncați jumătate din inventarul inițial.
Rămâneți la curent cu cerințele de licențiere și asigurare. Nu este doar pentru inspectorul de sănătate. Și reputația pieței dvs. este în joc. Asigurați-vă că aveți nivelurile minime necesare de asigurare pe o poliță actuală, că licența dvs. de operator (dacă este necesar) este actuală și că ați obținut sau reînnoit toate certificările necesare privind siguranța alimentară. Dacă conducerea pieței constată că ați încălcat politicile pieței sau ordonanțele locale, vi se va arăta ușa.
Rămâneți în grațiile vecinilor dvs. Faceți cunoștință cu colegii de tarabă. Nu știi niciodată când vei avea nevoie de ajutorul lor, iar ei de al tău. Puteți arăta că sunteți implicat pe termen lung ajutând la montarea sau demontarea unei tarabe alăturate în prima zi la piață.
Faceți reclamă altor canale de vânzare la taraba dumneavoastră. Taraba dvs. este un panou publicitar săptămânal pentru afacerea dvs. alimentară. Tratați-o ca atare! Folosiți materiale tipărite, cum ar fi fluturași sau koozies, pentru a face publicitate altor canale de vânzare: site-ul dvs. web, portalul Amazon sau Etsy, magazinul dvs. pop-up, magazinul dvs. de cărămidă și mortar (dacă aveți unul). Cu cât încheiați mai multe vânzări în afara orelor de piață săptămânale, cu atât mai puțin va trebui să vă bazați pe tarabă.
Aveți un plan pe tot parcursul anului. Păstrați ritmul, chiar și atunci când piața este închisă pentru sezon. Dacă vindeți produse de raft sau produse necomestibile, căutați piețe de iarnă sau de sărbători care funcționează bine în lunile reci. Sau pur și simplu folosiți perioada din afara sezonului pentru a vă dezvolta canalele de vânzare din afara pieței.

Cuvânt final

Pentru mulți vânzători mici din piețele de fermieri, administrarea unei tarabe timp de câteva ore pe săptămână este un hobby modest care produce venituri. Nu este deloc o rușine să rămâi slab și să faci o mică parte pentru a reîmprospăta dieta câtorva zeci de participanți la piață.

Dar poate că nu este suficient. Pentru unii întreprinzători culinari ambițioși, o tarabă în piața fermierilor nu este decât o săgeată într-un tolba plină de canale de vânzare fructuoase. Dacă aveți un talent pentru a transforma produsele proaspete în ceva mai mult, sau suficient teren pentru a furniza o grădină de piață înfloritoare, sau orice alt talent sau resurse potrivite pentru consumul public, piața locală a fermierilor ar putea fi biletul dvs. către o afacere secundară profitabilă – sau o întreprindere cu normă întreagă.

Transformarea hobby-ului dvs. în ceva suficient de profitabil pentru care să renunțați la slujba de zi cu zi nu este ușoară. Veți avea nevoie de un plan de afaceri, licențe și certificări adecvate, ajutor fiscal, asistență de marketing și multe altele. Dar este cu siguranță realizabil. Cu puțin noroc, poate că veți privi înapoi la prima dvs. tarabă din piața fermierilor ca la capitolul de deschidere al cărții antreprenoriale pe care ați fost întotdeauna menit să o scrieți.

Vă gândiți să vă deschideți o tarabă în piața fermierilor?

Money Crashers