Midii beți în sos de unt cu usturoi

Dacă sunteți un iubitor de crustacee, atunci această rețetă de midii beți în sos de unt cu usturoi este făcută pentru dumneavoastră. Midiile sunt ieftine (eu le-am luat pe ale mele cu puțin sub 3 dolari!), dar suficient de bune pentru a servi și a impresiona majoritatea clienților de la masă.

În gospodăria BNF, ne place să gătim midiile în vin alb (mult) și sos de unt cu usturoi. Cred că sosul este esența acestui fel de mâncare. Pentru a accentua caracterul umami, am adăugat în sos unul dintre ingredientele mele secrete – pudra de anșoa. Am găsit-o la un supermarket coreean și a fost lacul de multe feluri de mâncare cu fructe de mare cu ea. Dacă nu o aveți, nu este o mare problemă. Cu siguranță ați putea înlocui cu alte tipuri de fructe de mare sau chiar cu bulion de pui. Lui Tiger îi place să-și înmoaie pâinea cu usturoi în sos, așa că, în această rețetă, cantitatea de lichid folosită este mai mare decât în majoritatea celorlalte rețete.

Dacă cumpărați midii proaspete, așa cum am făcut-o eu, merită să vă acordați puțin timp pentru a consulta acest articol detaliat despre cum să curățați și să debarasați midii. Altfel, ați putea, de asemenea, să vă procurați acele midii curățate și congelate care vin în ambalaje sub vid. Am încercat ambele tipuri și, personal, nu am nicio reținere în a folosi midii preambalate, deoarece acestea sunt congelate în vârful prospețimii lor, calitatea nu este cu siguranță compromisă. Singurul lucru este că acestea costă cu 50% mai mult decât midiile proaspete, așa că…

Ingrediente:
450 g de midii
28 g de unt nesărat
28 g de unt nesărat
1 lingură de ulei vegetal (eu folosesc Grapeseed)
3 căței de usturoi – tocați mărunt
1 șalotă medie – tocată mărunt
½ cană (140 ml) de vin alb (eu folosesc Chardonnay)
2 lingurițe de praf de anșoa + ¼ cană de apă (dacă nu este disponibilă, înlocuiți-o cu ¼ ceașcă (60 ml) de suc de scoici sau bulion)
½ linguriță de sare
Dezlipire de piper negru
3 linguri (45 ml) smântână grea / lapte

Garnitura:
2 tulpini de coriandru / cilantro – tocate
Jumătate de lămâie – tăiată în felii

Servește 2 – 3

Legătura.

Curățați midiile și puneți-le într-un castron mare umplut cu apă rece. Puneți-le la frigider până când sunteți gata de folosire.

Spălați cochiliile.

Îndepărtați barba.

Într-o oală medie, încălziți untul și uleiul și adăugați usturoiul și șalota. Gătiți la foc mediu timp de 2 minute, până când se parfumează.

Adaugați vinul alb, praful de anșoa/stocul de anșoa, sarea și piperul, măriți focul la maxim și aduceți la fierbere.
Puneți midiile și acoperiți cu un capac. Scuturați ușor oala pentru a mișca midiile.

După 3 – 5 minute, deschideți capacul și odată ce scoicile sunt deschise, sunt gata. Nu gătiți prea mult midiile, deoarece se vor micșora și vor deveni cauciucate.
Adaugați smântâna grea / laptele și amestecați. Gustați și ajustați cu mai multe condimente, dacă este necesar.

Top cu coriandru tocat, stoarceți puțină zeamă de lămâie și serviți fierbinte.

• Autor
• Postări recente

Redactor-șef la Bear Naked Food

Bear este pseudonimul meu. Naked este modul în care îmi place să arate picioarele mele. Food este ceva ce trăiesc pentru a mânca (mult). Un blog de rețete alimentare care are sens.

=”https:>=”https:>

Cele mai recente postări de Rachelle (vezi toate)

• Oase de pește prăjite crocante – 15 martie 2021
• Creveți în stil thailandez cu tăiței de sticlă – 1 februarie 2021
• Biban de mare la aburi în stil thailandez – 26 ianuarie 2021

.